Cestovinová omáčka jednoduchý recept na lahodnú omáčku

Cestoviny, aby som bol úplne úprimný, je skutočne jednoduché jedlo. Jednoduché špagety nikoho neprekvapia. Ale stojí za to ich pridať bešamelová omáčka, pikantná cesnaková alebo voňavá húbová omáčka - a pasta okamžite získa jedinečnú chuť. Toto tajomstvo pozná Taliani. Naše ženy v domácnosti častejšie ako neponúkajú členom domácnosti naliať cestoviny s kečupom - to je všetko potešenie. Je nepravdepodobné, že by ste hosťom ponúkli takéto jedlo, ale cestoviny s omáčkou pesto alebo tekvicovým dressingom a krevetami nie sú hriechom, ktorý by slúžil na večeru. Jedným slovom, omáčka rozhodne veľa!

4 varenia

Omáčka môže byť jednoduchá a komplexná, diétna a vysoko kalorická. Náplne sa zvyčajne skladajú z niekoľkých komponentov. Základom môže byť vývar, mlieko, smotana. Správna konzistencia je daná maslom, vajcami, doplnkom z múky. Tiež nemôžete obísť bez zložky, ktorá je zodpovedná za chuť. Tým sa otvára priestor pre experimenty, ale syr, paradajková pasta, huby, mäso a morské plody sú „zdravé“ obzvlášť dobré pri cestovinách. Nemali by ste zabudnúť na korenie - čierne korenie, muškátový oriešok, tymián, oregáno - bez nich nebude skutočne vynikajúca omáčka fungovať.

Ak chcete pripraviť obliekanie nie horšie ako v reštaurácii, musíte poznať nejaké triky. Kulinársky zmysel je samozrejme záležitosťou zážitku, ale ak si pamätáte štyri tajomstvá, môžete potešiť domácnosť skutočným gastronomickým majstrovským dielom.

1. Pridajte „pravý“ vývar, Výber vývaru je dôležitou fázou. Napríklad pre červenú omáčku je vhodnejšie mäso. Ak chcete doma vyrobiť bielu omáčku na cestoviny, nepoužívajte vývar z húb a zeleniny: farba sa zmení na sivú.
2. Vyžaduje sa múka Passer, Ak nemažete múku z omáčky, získate viskóznu omáčku s nepochopiteľnou chuťou. Ak je potrebné počas konzervácie receptúru zriediť vodou, odporúča sa najskôr nasoliť tekutinu. Zabráni sa tým zhlukom.
3. Správne kombinujte prísady, Existujú osvedčené kombinácie príchutí, na ktoré sa musíte zamerať. Napríklad, paradajky dobre fungujú s mletým mäsom. Parmezán odhalí chuť slaniny a huby po pridaní smotany „isklia“.
4. Korenie - na konci, Päť až desať minút pred koncom varenia sa pridávajú potrebné korenia (soľ, korenie, bylinky). Nepreháňajte to korením: omáčka by mala dopĺňať cestoviny a nie úplne „upchávať“ ich chuť. Ak je paradajková pasta potrebná pre recept, pred pridaním misky by ste nemali misku soliť. Pasta samotná je brakická. Je soľ dosť na omáčku, môžete sa len orientovať po pridaní tejto prísady.

Osvedčené recepty na cestovinové omáčky

Existuje veľa dresingov na cestoviny. Klasické a experimentálne, jednoduché a zahŕňajúce niekoľko kulinárskych procesov - zloženie je podľa vášho výberu. Omáčky, známe v mnohých krajinách, sa ľahko pripravujú aj neskúsenou gazdinkou, a to pomocou receptov krok za krokom. Je čas začať potešiť domácnosť nielen s cestovinami, ale aj s cestovinami s omáčkou!

Paradajková pasta omáčka

rysy, Toto je najjednoduchší recept na cestovinovú omáčku. Pomôže, keď nie je čas na prípravu večere na obed alebo sú naplánované neplánované „stretnutia“ s priateľmi. Francúzske bylinky dodajú chuti nádych sofistikovanosti a cesnak dodá štipľavosť.

Budete potrebovať:

• paradajková pasta - 80 ml;
• cesnak - jeden klinček;
• žiarovka - jedna malá hlava;
• olivy a maslo - na vyprážanie;
• Francúzske bylinky podľa chuti;
• soľ, čierne korenie - voliteľné.

príprava

1. Kocky nakrájame na kocky. Smažte v zmesi olejov.
2. Keď cibuľa začne zlatožiť, pridajte cesnak. Môžete to nasekať jemne, ale môžete to rozdrviť.
3. Pridajte panvicu a bylinky na panvicu. Ak je to potrebné, soľ a korenie.
4. Duste tri minúty. Omáčka je pripravená!

Paradajka a cesnak

rysy, Aká omáčka na rohy? Recept na červenú omáčku na rohy bude dar z nebies pre tých, ktorí schudnú. Kalorický obsah misky je iba 29 kcal. Je pravda, že na to, aby ste nezískali ďalšie kilogramy, musíte si vybrať cestoviny z tvrdej pšenice.

Budete potrebovať:

• paprika - dva kusy;
• veľké paradajky - dva kusy;
• žiarovka - jedna malá hlava;
• cesnak - tri klinčeky;
• olivový olej - na vyprážanie;
• Byliny Provence - voliteľné;
• soľ, mleté ​​korenie - podľa chuti.

príprava

1. Papriky pečieme v rúre. Veľká zelenina by sa mala pečiť pri teplote 200 ° C približne 15 minút.
2. Keď papriky vychladnú, ošúpajte ich. Drvite dužinu.
3. Na paradajky nalejte vriacu vodu. Odstráňte kôru z paradajok, nakrájajte.
4. Kocky nakrájame na kocky. Fry.
5. Pridajte cibuľu z papriky a paradajok. Nalejte jemne nasekaný cesnak. Duste pod víkom po dobu 20 minút.
6. Päť minút pred koncom varenia pridajte bylinky, korenie a bylinky.
7. Posledným krokom je výroba zemiakovej kaše pomocou mixéra.

Z mletého mäsa „a la Bolognese“

rysy, Jeden z najslávnejších v kulinárskom svete - bolonská omáčka, Cestoviny môžete pripraviť z mletého mäsa „a la Bolognese“: dopadne aj chutne, bude sa však variť rýchlejšie a bude potrebných menej ingrediencií. Plus mäsová omáčka - sýtosť.

Budete potrebovať:

• mleté ​​mäso - 300 g;
• múka - jedna polievková lyžica;
• kyslá smotana - dve polievkové lyžice;
• žiarovka - jedna hlava;
• vývar ¬ - pol pohára;
• paradajková šťava - pol pohára;
• maslo - na vyprážanie;
• petržlen - malá partia;
• soľ / korenie - podľa chuti.

príprava

1. Pripravte múku.
2. Nakrájanú cibuľu opražte. Keď sa cibuľa zmení na zlatú, posypte ju múkou.
3. Vložte mleté ​​mäso na panvicu, nalejte vývar a paradajkovú šťavu.
4. Varte na miernom ohni 8 minút. Ďalšie dve - po pridaní kyslej smotany.
5. Nakoniec soľ, korenie podľa vlastného uváženia. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať (množstvo - voliteľné).

Orech a smotana ako na fotografii

rysy, Rezancová a hermelínová omáčka je jemná a pikantná súčasne. Táto voľba určite osloví tých, ktorí majú radi oriešky v jedlách.

Budete potrebovať:

• vlašské orechy - jedna hrsť;
• mandle - osem až desať kusov;
• odtučnený krém - jedno poháre;
• strúhaný parmezán - dve polievkové lyžice;
• cesnak - klinček;
• olivový olej - na vyprážanie;
• koriander - pár vetvičiek.

príprava

1. Brúsiť orechy. Pomôže to mixér.
2. Cilantro a cesnak jemne nasekajte rovnakým spôsobom.
3. Orechy opečte na masle. Stačí tri minúty.
4. Pridajte panvicu na grile a smotanu.
5. Zmes sa zahusťuje. Bude musieť zasahovať bez zastavenia.
6. Pridajte syr a korenie do už hustej zmesi. Môžete slúžiť!

Mlieko a syry

rysy, Recept na cestovinovú omáčku z mlieka vám pomôže, keď v kuchyni nie je absolútne čas na to, aby ste si pohrávali. Obväz je jemný. Môžete variť pre deti - určite sa im bude páčiť.

Budete potrebovať:

• mlieko - pol pohára;
• tavený syr - 100 g;
• korenie - podľa vlastného uváženia.

príprava

1. Predhrejte mlieko. Uistite sa, že sa nevarí.
2. Nastrúhajte syr. Aby ste to uľahčili, vložte najprv kúsok do mrazničky na pár minút.
3. Pridajte syr do teplého mlieka. Dôkladne premiešajte, aby sa roztavil. Konzistencia omáčky by mala byť krémová.
4. Podľa potreby pridajte korenie.

Tradičný pest

rysy, Postupný recept na cestovinovú omáčku je jednoduchý. Tankovanie sa pripravuje za päť minút. Cestoviny s pestom vyzerajú ako v reštaurácii, takže recept stojí za to si osvojiť tých, pre ktorých často prichádzajú na večeru nezvaní hostia.

Budete potrebovať:

• bazalka - malá partia;
• orechy (borovica alebo kešu) - jedna hrsť;
• olivový olej - sedem lyžíc;
• cesnak - podľa chuti;
• Parmezán - 50 g;
• soľ podľa chuti.

príprava

1. Do mixéra vložte greeny, orechy, strúčik cesnaku, strúhaný syr.
2. Tu nalejte olej.
3. Porazte ingrediencie, kým sa nerozdrví.
4. Soľ podľa vlastného uváženia.

Tekvicové krevety

rysy, Pomocou neobvyklej omáčky môžete diverzifikovať denné menu. Tankovanie prekvapí hostí. Pridajte korenie podľa vášho uváženia, ale nezabudnite na ne: aromatické prísady v kombinácii s morskými plodmi a tekvicou zaručujú „výbuch“ chuťových pohárikov.

Budete potrebovať:

• krevety - 0,5 kg;
• tekvica - 250 g;
• odtučnený krém - jedno poháre;
• zeleninový vývar - jedno poháre;
• maslo - štyri polievkové lyžice „so sklíčkom“;
• majoránka, muškátový oriešok, soľ, korenie - množstvo podľa vášho výberu.

príprava

1. Kocky ošúpanej kocky. Vypečte v hrnci a pridajte polovicu špecifikovaného množstva oleja.
2. Nalejte vývar do tekvice. Znížte teplo, duste desať minút a ďalších päť smotanou.
3. Rozmiešajte tekvicovú a smotanovú hmotu pomocou mixéra.
4. Zvyšný olej roztavte na panvici. Posypeme majoránkou a potom pošlite olúpané krevety.
5. Morské plody smažte asi tri minúty, potom nalejte tekvicu do panvice. Keď dresing začne vrieť, soľ, korenie, pridajte muškátový oriešok.

3 triky, aby bol ešte chutnejší

Pripravené cestoviny, pokúsili sa pre nich pripraviť dresing, ale jedlo sa ukázalo ďaleko od reštaurácie? Cestoviny osobitne, omáčka osobitne - úplné sklamanie! Pamätajte si tri triky, ktoré vám pomôžu vytvoriť kulinárske majstrovské dielo.

1. „Nie“ - splachovanie za studena, Opláchnutie cestovín vodovodnou vodou nie je dobrý nápad. Takže vymývate prírodný škrob, ktorý vyčnieva z pasty. To je ten, kto pomáha omáčke namočiť do cestovín, vďaka čomu je jedlo celé.
2. Olivový olej nemá miesto na cestovinách, Často existuje rada: do vody, v ktorej sa budú variť špagety, pridajte olivový olej. Lepeniu cestovín sa teda dá skutočne vyhnúť. Maslo však spôsobí, že pasta bude klzká a dresing bude odtekať. Počas varenia nepridávajte olej, nevyberajte si kvalitné cestoviny, netrávte - a všetko dopadne.
3. Najskôr uvarte omáčku, Po uvarení pasty by ste mali byť pripravení na doplnenie paliva. Makaróny „varia“ aj po vypustení vody. Musíte okamžite pridať omáčku, aby nasiakla cestoviny.

Začiatočníkom v kuchyni sa odporúča prísne dodržiavať receptúru: obliekanie sa tak rozhodne stane vynikajúcou. „Skúsení“ kulinárski špecialisti môžu modifikovať klasické recepty na cestovinové omáčky, experimentovať s ochucovadlami a kombináciou prísad. Pamätajte, že omáčka je doplnkom k vedľajšiemu jedlu, cestoviny by sa v nej nemali potopiť. Ale neskúšajte - skúšajte „zlatý priemer“.

Recenzie: „Pridávam všetko, čo je doma, a užívam si nový vkus“

A pridám jednu - osobne vynájdenú :) Môj manžel ho veľmi miluje. Bravčovú pečeň nakrájajte na malé kúsky, rýchlo opečte v rastlinnom oleji, pridajte predsmažené šampiňóny, nalejte vývar a trochu červeného vína, ochutte soľou a korením a povarte 15-20 minút pod vekom, aby bola pečeň mäkká. Všetko položte na špagety, z panvice nalejte vývar a posypte syrom. Moja obľúbená pestová omáčka, najmä z čerstvého mladého divého cesnaku - na tento účel sa listy divého cesnaku pomelú v mlynčeku na mäso s olivovým olejom a ananásovými semienkami (ktoré sú takmer rovnaké ako píniové oriešky). Iba si nepamätám proporcie, ak chcete, môžem vyhľadávať doma. Pesto môže byť tiež vyrobený z bazalky.

Janička, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Budem tiež prispievať. Na panvici urobte rýchlu bešamelu. (jemne opečte múku na masle a rozriedite ju vodou). Potom všetko, čo túži iba duša, mäso, kuracie mäso, huby, všetka zelenina. Pridajte mlieko alebo smotanu - bude krémová omáčka, pridajte paradajkovú pastu. Pridajte všetku zeleninu, dokonca čerstvú, dokonca vyprážanú, dokonca aj nakladanú - tu je veľa chutí. Rôzne bylinky - rôzne chute. Môžete pridať ovocie, ako sú banány, kuracie mäso, trochu vyprážanej cibule, smotana. veľmi chutné. Všeobecne - ako hovorí fantázia. Najjednoduchším a najlacnejším spôsobom je jemne opečiť mleté ​​mäso, cibuľu, mrkvu, pridať do omáčky, soľ a dochutiť paradajkovou pastou (je potrebné pridať trochu cukru alebo sa stane kyslou), s akýmikoľvek obľúbenými koreninami a cestovinami. Na obr.
Môžete pridať papriku, paradajky, nakladané uhorky, mierne vyprážané biele kapusta, nasekaný karfiol atď. Atď.
Zvyčajne dávam všetko po ruke, mäsové výrobky a zeleninu a zakaždým, keď si užívam inú chuť. jedinú vec, ktorú som do takej omáčky nevložil, bol tvaroh. Je tiež možné nastrúhaný syr.

xu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Smažená cibuľa, paprika v olivovom oleji. Potom cesnak opečieme, okamžite pridáme čerstvo zomleté ​​paradajky 3-5 minút, varíme, soľ, korenie, pridám trochu cukru a po 3-5 minútach (v závislosti od počtu omáčok) pridáme predtým vyprážanú cibuľu a papriku, pripravenú omáčku naneste na pastu, ozdobte bazalkou a voílou - vynikajúce jedlo je pripravené :) :))

hosť, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Cibuľu restujte duseným mäsom alebo lepšie. Pridajte k vám tak unavený kečup a ešte lepšie paradajkovú pastu, ak je to potrebné, pridajte vodu alebo trochu vývaru tak, aby nebola príliš hustá. Dusíme trochu za občasného miešania. Milujem tiež cestoviny s bielou omáčkou. Obzvlášť ak plánujete vyprážané kurča. Múka prešla s maslom. Pridajte mlieko a za stáleho miešania varte. Soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Veľká korytnačka, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Ostatné omáčkové recepty