Ako vyrobiť omáčku Teriyaki na bravčové, rohlíky a zeleninové šaláty

Teriyaki je univerzálna čerpacia stanica. Je ideálny nielen pre tradičné pečivo a sushi, ale aj pre mäso a iné výrobky. Môžete ho variť pre budúce použitie, používať ho podľa potreby. Je dovolené uchovávať pripravenú omáčku z teriyaki v chladničke a pridávať ju do rôznych jedál.

Zloženie, výhody, použitie

Je ťažké vyjadriť slovami chuť tmavej tekutej omáčky. Je to sladké a slané, veľmi pikantné, premení obyčajné jedlo na labužnícke. Pri obliekaní môžete nakladať zeleninu, ryby, mäso: pri vyprážaní kusy získajú lesklý, „lakovaný“ vzhľad. Niektoré ženy v domácnosti nalejú šaláty hustou zmesou, ozdobia hotové jedlá vzorom tmavo červených kvapiek.

Trocha histórie

Teriyaki bol vynájdený pred viac ako 2 000 rokmi obyvateľmi malej japonskej dediny. Pôvodne sa používal ako omáčka na dekoráciu a rozmanitosť chutí hotových jedál. Teraz v mnohých krajinách vedia o tomto tankovaní.

Ak doslovne preložíte meno, bude to „žiariť“ a „poterovať“. Dôvodom je skutočnosť, že teriyaki vyprážal veľa výrobkov, po ktorých získali brilanciu.

Vlastnosti

Okrem svojej univerzálnosti je omáčka teriyaki známa aj pre svoje výhody. Pri pravidelnom používaní je schopný:

• zlepšiť trávenie;
• normalizovať krvný tlak;
• zmierniť stres;
• stimulovať chuť do jedla;
• konajte upokojujúco na nervový systém;
• pomôcť vyrovnať sa s únavou;
• predchádzať rozvoju onkológie;
• zvýšiť náladu.

Obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, vitamíny C, PP, vápnik, cholín, fosfor, horčík, železo, selén, sodík, zinok, mangán. Teriyaki si vážia tí, ktorí sledujú správnu výživu, pretože je bezpečná, má nízky obsah kalórií a má ľahké zloženie. V zmesi nie sú žiadne tuky.

Možné poškodenie

Vďaka obsahu cukru je omáčka kontraindikovaná u pacientov s diabetes mellitus. Neodporúča sa jesť pre ľudí s ochorením obličiek - omáčka môže vyvolať vzhľad obličkových kameňov. Teriyaki môže tiež uškodiť tým, ktorí trpia pankreatitídou, žalúdočnými vredmi, hypertenziou.

Klasický recept omáčky Teriyaki

Vlastnosti. Ako pripraviť omáčku z teriyaki vo vašej kuchyni? Nie zložitejšie ako iné známe pokrmy. Pri výbere surovín sa opiera o kvalitu, cenovú kategóriu, osobné preferencie. Takmer všetky prísady do teriyaki omáčky sú vymeniteľné, ale mali by ste pochopiť, že to bude recept na ďalšie jedlo.

Postupný recept na teriyaki omáčku v originálnom balení predpokladá prítomnosť zázvorového, medového, cesnakového a ryžového vína v zmesi.

zloženie:

• sójová omáčka - pol pohára;
• cesnak - klinček;
• voda - jedno pohár;
• cukor (v pôvodnej cukrovej trstine) - štvrť šálky;
• zázvor - lyžička;
• med - lyžica;
• olivový olej - jedna lyžička;
• Mirin (ryžové víno) - lyžica;
• škrob - tri čajové lyžičky.

príprava

1. Cesnak a zázvor vhodne rozdrvte. Jemne nasekajte nôž alebo použite strúhadlo.
2. Nalejte škrob pohárom vody, zamiešajte.
3. Preneste všetky ingrediencie na dusené mäso (iné pokrmy, napríklad panvicu so silným dnom), zapálené.
4. Po varení znížte teplo. Omáčku uvarte štyri až päť minút.

Tipy na výmenu prísad

Niektoré prísady sa dajú ťažko získať. Alebo nie je možné ísť do obchodu a omáčka sa musí pripraviť rýchlo. Preto vynaliezaví kuchári našli celkom úspešnú náhradu za niektoré prísady.

• mirin, Jedná sa o ryžové víno so sladkou chuťou. Môžete si ho kúpiť v špecializovaných predajniach alebo ho priniesť z Japonska. Ak nie je k dispozícii žiadny nápoj, môžete ho nahradiť 6% vínnym octom. Vhodné je aj víno iných odrôd: sherry, vermút.
• škrob, Môžete použiť ten, ktorý je v kuchyni - kukurica, zemiaky. Klasický recept na omáčku teriyaki, dokonca aj medzi japonskými, je iný, pretože každý kuchár má svoje tajomstvá.
• Trstinový cukor Nahrádza sa za dostupnejšiu cviklu, skúsení kuchári však radšej berú menej: pätinu pohára.
• Čerstvý cesnak a zázvor. Vymeňte za granulované alebo sušené.
• Olivový olej Môžete zmeniť na akúkoľvek zeleninu.

Doplnkové variácie

V snahe o nové chute sa v kuchyniach vytvárajú úžasné recepty, niekedy s originálom majú málo spoločného. Napríklad je bežný variant s pridaním sezamových semienok, pomarančovej šťavy a kôry. Čo ešte môže byť pridané k klasickým komponentom:

• 100 g ananásu - šťouchaná zemiaková kaša a ovocná šťava pridávajú šťavu;
• cukor namiesto medu - dodáva novej sladkej chuti;
• saké napoly s myrinom - dáva adstringenciu.

Teriyaki omáčku správne varte tak, ako sa vám páči. Začnite s možnosťou klasického varenia a potom skúste zmeniť ingrediencie.

Recept na omáčku Teriyaki je jednoduchý, varenie nezaberie veľa času. V prítomnosti všetkých komponentov to bude trvať menej ako hodinu. Obväz môžete skladovať niekoľko dní v tesne uzatvorenej sklenenej nádobe. Pomocou teriyaki je ľahké vytvárať originálne jedlá, ktoré dodávajú pikantnú chuť bežným výrobkom.

Recenzie: „Používam ho ako marinádu na mäso“

Veľmi chutné)))) vyrobené mäso s funkese, zelerom a pórkom a krevety so zeleninou a funk)) a zatvorené dve malé poháre v rezerve)))) chutí to skvele, skúsim s kuracím mäsom)))) naozaj som si vzal 4 polievkové lyžice kukurice škrob)

Ksu Ksu, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/

Vďaka za recept na lahodnú a všestrannú omáčku. Používam ju ako marinádu na mäso, hlavne na kurča. Ukazuje sa, že je veľmi šťavnatý a chutný

Danil, http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/

Varené dnes. strávil 15 minút na všetkom. potrel cesnak a zázvor na muškátovom oriešku a použil ocot z červeného vína. omáčka zahustila ihneď po zahriatí. a tiež varené menej ako 5 minút. veľmi chutné! môj vyberavý manžel jedol s lyžičkami, s kuracími krídlami. vďaka za recept!

Olga Belyaeva, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/

Ostatné recepty na šalát