Ako pripraviť omáčku Tabasco: legendárny dresing pre tých, ktorí majú radi trochu ostrejšie

Vynaliezaví kuchári vedia: na zapôsobenie na hostí nemusíte stáť jeden deň pri kachle a snažiť sa vytvoriť majstrovské dielo z drahých výrobkov. Niekedy stačí pridať omáčku do známeho jedla, aby bola pikantná a jedinečná. Slávny tabasco sa môže stať takým korením.

Cez stránky histórie: k čomu kulinárske experimenty vedú

História amerického korenia siaha až do Louisiany na ostrove Avery. Tabasco omáčka je výsledkom kulinárskeho výskumu majiteľa ostrova Edmunda Macalenniho, ktorý pripravil dnes slávne korenie z kajenského korenia, bieleho octu najvyššej kvality a soli z ostrovných baní.

V roku 1886 bola vydaná prvá plechovka s označením „Omáčka od pána McAlenniho“. Je známe, že produkt sa potom zabalil do nádob s rozprašovačom: kolínska voda sa plnila do takýchto fliaš. Horúca omáčka sa okamžite stala úspechom, jej tvorca tento produkt patentoval, nazval ho Tabasco a následne založil spoločnosť McIlhenny, ktorá sa dodnes zaoberá výrobou korenín, populárnych po celom svete.

Originálna technológia varenia

Edmund, recept na pikantnú tabasco omáčku, ktorý vymyslel Edmund, zostáva mnoho rokov nezmenený, je ľahké si ho pripraviť vlastnými rukami. Ale opakovanie je ťažké. Väčšina kuchárov nebude schopná získať prísady, z ktorých je pripravená, a proces je veľmi časovo náročný.

zloženie:

• Tabasco paprika na ostrove Avery
• soľ tam ťažená;
• kvalitný biely ocot.

Výrobný proces

1. Semená korenia sa vysievajú v skleníkoch v januári a od apríla sa na poliach vysádzajú mladé rastliny.
2. Do augusta dozrievajú plody rastliny. Zbierajú sa ručne, vyzbrojené špeciálnym farebným indikátorom - korenie musí mať určitý stupeň zrelosti.
3. Plody sa pomelú spolu so semenami a pomelú sa s košerovou soľou.
4. Hmota na tri roky sa odosiela do sudov z bieleho duba.
5. Zmes sa zbaví pokožky a semien v kombinácii s octom: proces miešania trvá ďalší mesiac.

Toto je originálna technológia varenia klasického tabasca, ktorá poskytuje jeho jedinečnú chuť. McIlhenny, ktorý sa obáva svojej povesti, stále dodržiava tento recept dodávaním omáčok značky TABASCO do viac ako 160 krajín.

Koreninový sortiment TABASCO

V priebehu času spoločnosť McIlhenny, ktorá potešila spokojných zákazníkov, rozšírila škálu omáčok vyrábaných pod značkou TABASCO. Takže k 125. výročiu spoločnosti bol recept na zelenú tabasco omáčku - „Jalapeno“. Neobsahuje vôbec žiadne korenie Tabasco: výrobok je vyrobený z ovocia zelenej papriky jalapeno. Okrem klasických a zelených omáčok obsahuje rada TABASCO päť ďalších typov:

• "Habanera";
• "Cesnak";
• "Chipotle";
• "Sweet-akútna";
• "Buffalo".

Recept na domácu omáčku Tabasco: 3 odrody

Opakovať klasický recept na tabasco omáčku je problematické ako na fotografii, ale vynaliezavé ženy v domácnosti sa naučili pripraviť obväzy podobné chuti. Cayenne korenie je potrebné na varenie, ale ak to nenájdete, urobí to iná horúca červená.

Žiadne kudrlinky

Vlastnosti. Na prípravu najjednoduchšej domácej omáčky Tabasco potrebujete iba tri prísady, bez počítania vody. Hotový produkt uchovávajte v chladničke.

Čo sa vyžaduje:

• ocot jablkovo-joshtovitý - 80 ml;
• čerstvá horúca paprika - 40 druhov ovocia;
• morská soľ - jedna lyžica (čo najviac);
• voda - očami.

Ako variť

1. Papriky dôkladne opláchnite, ovocie jemne nasekajte bez olúpania semien.
2. Nakrájané plátky rozdrvte paličkou, zmiešané s lyžičkou morskej soli.
3. Preneste zmes do sklenenej nádoby.
4. Nalejte do teplej vody tak, aby tekutina mierne pokrývala hmotu.
5. Nádobu uzavrite vekom a uchovávajte na tmavom mieste pri izbovej teplote niekoľko týždňov.
6. Omáčku vložte na chladné miesto na deväť mesiacov.
7. Nastrúhajte hmotu cez sito, aby ste sa zbavili semien a šupiek.
8. Nalejte ocot, nádobu uzavrite vekom a dobre premiešajte, aby ste premiešali ingrediencie.

Keď nechcete čakať

Vlastnosti. Infúziu je možné nahradiť varom: v takom prípade príprava omáčky nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.

Čo sa vyžaduje:

• čerstvé chilli papričky - 300 g;
• suchá paprika - 30 g;
• hrubá soľ - tri polievkové lyžice;
• ocot bieleho vína - 200 ml.

Ako variť

1. Nasekajte chilli papričky spolu so semenami, oddeľte stonky.
2. Zmiešajte so soľou, korením a octom korenia, rozotrite mixérom.
3. Vložte hmotu do nádoby odolnej voči teplu, varte.
4. Chrániť pred teplom.
5. Vyzbrojený sítko, drviť omáčku.
6. Napustenú zmes vypusťte do sklenenej fľaše na uskladnenie.

cesnakový

Vlastnosti. Pre zmenu si môžete pripraviť cesnakové tabasco: chuť omáčky je pikantná, ale nie tak pikantná.

Čo sa vyžaduje:

• chilli - 6 sušeného ovocia;
• cibuľa - jedna vec;
• cesnak - dva klinčeky;
• paradajka - štyri ovocie;
• petržlenová vňať;
• trstinový cukor, kamenná soľ a korenie - podľa chuti;
• olivový olej - dve polievkové lyžice;
• vínny ocot - lyžica.

Ako variť

1. Pepř bez semien, jemne nasekajte a povarte vo vriacej vode. Trvajte na tom, pol hodiny.
2. Odstráňte kôru z paradajok, nakrájanú na kocky.
3. Rezaná cibuľa a cesnak.
4. Celú zeleninu rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
5. Pridajte rastlinné pyré a nakrájanú petržlenovú vňať na olej zahriaty v panvici. Udržujte na miernom ohni, kým nezhoustne.
6. Zaviesť soľ a cukor, korenie, ocot. Zamiešame.
7. Trvajte na tom v chladničke dva až tri dni.

Ako as čím slúžiť

Jedzte tabasco omáčku s takmer akýmkoľvek jedlom. Ochutenie sa pridáva do polievok, šalátov, kuracieho mäsa, mäsa a rýb, dokonca aj do koktailov. Zvyčajná chuť bude pociťovaná úplne novým spôsobom s pikantnou pikantnou omáčkou. Ak hosteska vie, ako pripraviť omáčku Tabasco, jedlo, ktoré podáva na stôl, nebude nikdy čerstvé. Existuje veľa receptov s tabasco omáčkou ako požadovaná zložka.
Je však dôležité nepreháňať to horiacim korením: stačí jedna alebo dve kvapky, aby jedlo získalo „korenie“.

Krvavá Mary Cocktail

Vlastnosti. Podľa názoru väčšiny krajanov je „Bloody Mary“ vodka zmiešaná s paradajkovou šťavou. Klasický nápojový recept však obsahuje Tabasco omáčku ako jednu z hlavných zložiek.

Čo sa vyžaduje:

• paradajková šťava - 60 ml;
• vodka - 45 ml;
• čerstvá citrónová šťava - 10 ml;
• Worcesterová omáčka - dve kvapky;
• Tabasco omáčka - jedna kvapka;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• rozdrvený ľad.

Ako variť

1. Všetky zložky zmiešajte s miešačom alebo trepačkou.
2. Nalejte do vysokej pohára.
3. Pridajte drvený ľad.

Mexické karbonátky

Vlastnosti. Výroba šťavnatých a aromatických mäsových guličiek je veľmi jednoduchá. Hlavná vec je zabrániť spaľovaniu zeleninovej zmesi počas vyprážania, rozliatia mäsových guličiek.

Čo sa vyžaduje:

• mleté ​​mäso - 0,6 kg;
• varený bulgur - 150 g;
• cibuľa - dve hlavy;
• paprika - jedna;
• paradajky - 400 g;
• cesnak - štyri až päť strúčikov;
• konzervovaná kukurica - plechovka;
• konzervované fazule (biele) - plechovka;
• kuracie vajce je jedno;
• rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
• maslo - 30 g;
• paradajková pasta - dve polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - dve čajové lyžičky;
• soľ, korenie, korenie na mleté ​​mäso, tabasco omáčka - podľa chuti.

Ako variť

1. Kombinujte mleté ​​mäso, bulgur, nastrúhanú cibuľu, vajce, korenie na mleté ​​mäso, soľ a korenie. Nechajte hmotu 10 minút.
2. Predhrievajte panvicu na masle. Fry nakrájanú cibuľu a cesnak nakrájajte na zlatohnedú.
3. Pridajte papriku nakrájanú na tyčinky, nakrájané paradajky a paradajkovú pastu na panvicu. Zeleninu smažte ďalšie štyri až päť minút, kým nezhoustne.
4. Mäkké guľky s priemerom 4 cm z predtým pripraveného mäsa smažte do mäkka a panvicu namažte rastlinným olejom.
5. K zeleninovej zmesi pridajte fazuľu, kukuricu, tabasco, korenie a soľ.
6. Položte hotové mäsové guľky na vrch, nechajte ďalších päť až osem minút.
7. Hotové jedlo ozdobíme nasekanými bylinkami.

Ak chcete doma vyrobiť tabasco omáčku v zjednodušenej forme, nie sú potrebné špeciálne kulinárske talenty. Možno práve toto korenie sa stane tajnou ingredienciou, ktorá dá jedinečnú chuť známym jedlám.

Ďalšie recepty z celého sveta