Satsebeli omáčka: klasický recept a ovocné a zeleninové variácie

Preložené z gruzínskeho „Satsebeli“ - jednoducho „omáčka“ a jeho meno sa vyslovuje s dôrazom na prvú slabiku. Častejšie sa vyrába z orechov, bobúľ, zrelého ovocia. Recepty s paradajkovou pastou alebo čerstvými mäsovými paradajkami, vývarom, cesnakom však nie sú o nič menej populárne.

Užitočné vlastnosti a doplňovanie kalórií

Použitie omáčky je vďaka svojmu zloženiu ovocia a zeleniny doplnené korením a korením. Orechy, hroznová šťava alebo šťava z granátového jablka obohacujú misku železom, horčíkom, vápnikom, fosforom, vitamínmi A, B. Cibuľa s cesnakom má silné baktericídne vlastnosti, nasýtené koriandrom s vitamínom C a karoténom. Paradajky obsahujú enzým lykopén, ktorý bojuje proti rakovinovým bunkám a zvyšuje imunitu.

Koreninové prísady majú aj ďalšie užitočné vlastnosti:

• normalizácia metabolizmu;
• zvýšený výkon;
• prevencia nedostatku vitamínov;
• spevnenie stien tepien a krvných ciev;
• zlepšený krvný obeh;
• normalizácia hladiny cukru v krvi;
• zvýšené libido.

Varenie

Omáčka môže byť kyslá, pikantná (dokonca pálivá) alebo sladká, v závislosti od zloženia. Ovocie často obsahujú hrozno, zrelú šťavu z granátového jablka, černice, jablká alebo slivky. Zelenina - paradajky, horúca a sladká paprika, strúčiky cesnaku, pikantná zelenina. Korenie a chuťové prísady sa pridávajú nevyhnutne.

• poskytujúce aróma, Cesnak, šafran, koriander, koriander, estragón, chmeľ, slnečnica, mäta pieporná, petržlen pridávajú do zálievky „zapashistosti“.
• Teplota prívodu, Používajú korenie v studenej alebo teplej forme, ale nie horúco.
• Zber pre budúce použitie, Na zimné skladovanie sa hmota varí, rozloží sa na sterilizované poháre a pred tým sa naleje malý ocot.
• Príprava produktu, Papriky neobsahujú semená, biele oddiely, slivky, čerešňové slivky - zo semien. Paradajky olúpajte po obarení. Zelenina sa umyje a vysuší, cibuľa a cesnak sa ošúpajú.

Satsebeli omáčka: základný recept

rysy, Najjednoduchší recept z tsibibeli omáčky, ktorý sa bude páčiť každému. Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti bude schopná uvariť tradičný satsebel z paradajok a papriky - v recepte nie sú žiadne ťažkosti. Chuť je regulovaná pomocou chilli a cesnaku, iných horúcich korenín. Takáto doplnková látka sa podáva v teplej alebo studenej forme na grilovanie, jahňacie, khinkali, chakhokhbili, hodgepodge. Dobre to funguje s nakladanými syrmi, grilovanou zeleninou, karmínovou polievkou, ryžou a dokonca aj koláčmi.

Čo pripraviť:

• zrelé, dokonca aj prezreté paradajky - 2,4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• hot chili - jeden pod;
• cesnak - veľká hlava;
• koriander - tretina čajovej lyžičky;
• kopr - päť až šesť vetiev;
• koriander - päť až šesť vetiev;
• mletá paprika - štipka;
• soľ - jedna polievková lyžica.

Ako na to

1. Zrelé paradajky nakrájame na dve alebo štyri časti, z ktorých vyberáme šupky a vyberáme jednu až dve hodiny v chladničke.
2. Vypustite šťavu.
3. Lúpané papriky nakrájajte na štvrtiny, varte vo vriacej vode desať minút.Ochlaďte a odstráňte tenkú vrstvu z plátkov.
4. Do vody nalejte paradajky, varte desať minút.
5. Ochladenú zeleninu votrite cez sito. Pridajte korenie a mletú horúcu papriku.
6. Zeleninový pretlak varte na miernom ohni 15 minút, aby sa prebytočná tekutina odparila.
7. Potom nechajte variť na miernom ohni asi hodinu.
8. Pridajte nasekané bylinky, rozdrvený cesnak v trecej miske alebo cesnakovom stláčači, vyberte po piatich minútach zo sporáka.
9. Zahustenú zahustenú hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov, fliaš a stočte.

Originálne korenie

Existuje veľa neobvyklých možností pikantnej omáčky. Pikantné satsebel sa pripravuje v rôznych hosteskách na báze hrozna, šťavy z granátového jablka, čerešňovej slivky, kuracieho vývaru a vlašských orechov. Často sa pridával cesnak, cibuľa, feferónka. Táto korenistá prísada sa podáva na rôzne jedlá z kurčaťa, mäsa, rýb, zeleniny a obilnín.

Zo sliviek

rysy, Recept na satsebelskú omáčku zo sliviek v Gruzínsku sa zvyčajne prenáša z generácie na generáciu. Vlašské orechy a korenia obsiahnuté v zložení sa dobre hodia k cesnaku, šťavnatému a sladkému ovociu. Korenie sa používa v teplej aj horúcej forme.

Čo pripraviť:

• slivky - 1 kg;
• cukor - 100 g;
• olúpané vlašské orechy - 120 g;
• cesnak - 50 g;
• soľ - 15 g;
• chilli paprička - 30 g;
• mleté ​​korenie - 5 g;
• kari korenie - 10 g.

Ako na to

1. Mleté chilli, bezsemenné slivky, orechy a strúčiky cesnaku s mlynčekom na mäso, dvojitým rolovaním.
2. Vložte zmes ovocia a orechov do panvice s hustým dnom, osolte, sladte a pridajte korenie.
3. Variť, potom variť pol hodiny, za miešania hmoty.
4. Nalejte omáčku do sterilizovaných širokohrdlých fliaš, konzervujte.

Z čerešňovej slivky

rysy, Recept na Satsebeli z čerešňovej slivky je vynikajúci a voňavý. Mnoho fanúšikov v domácnosti a členovia rodiny po ochutnávaní sa navždy stanú jeho fanúšikmi. Zvyčajne sa podáva s kebabom z jahňacieho alebo bravčového mäsa, ryže, špagiet, khachapuri, a to dokonca aj z teplej lávy.

Čo pripraviť:

• čerešňová slivka - 1 kg;
• koriander - 50 g;
• kôpor - 50 g;
• cukor - 60 g;
• cesnak - tri klinčeky;
• sušené chilli papričky - štvrtina červeného struku;
• soľ.

Ako na to

1. Nalejte vrúcu vodu na čerešňovú slivku, počkajte päť minút. Vypustite vodu, ovocie rozotrite cez veľké sito do stavu pyré.
2. Preneste ovocnú hmotu na panvicu so silným dnom, zapálenú.
3. Pridajte nakrájanú zeleninu a rozdrvený cesnak, zvyšné ingrediencie varte štvrťhodinu za občasného miešania.
4. Poháre sterilizujte v peci alebo v pare, nalejte horúcou vodou cez viečka.
5. Horúcu hmotu položte do nádob a utiahnite.
6. Zabaľte do vychladnutia umiestnením na viečka.

S vlašskými orechmi ako na fotografii

rysy, S vlašskými orechmi a vývarom je satsebeli omáčka omnoho uspokojivejšia ako zelenina a ovocie. Mnoho ľudí má rád tento recept kvôli jeho hustej konzistencii, štipľavej chuti, pikantnej aróme koriandra a osviežujúcej mäte. Podávanie na mäso, hydinové jedlá, polievky.

Čo pripraviť:

• olúpané vlašské orechy - 200 g;
• cesnak - päť až šesť klinčekov;
• cibuľa - jedna;
• zelený koriander - desať vetiev;
• mäta pieporná - päť vetiev;
• mletá paprika - podľa chuti;
• kurací vývar - 200 - 300 ml;
• stolový ocot - jedna lyžička;
• soľ - jedna lyžička.

Ako na to

1. Nakrájanú olúpanú cibuľu a cesnak.
2. Brúste greeny nožom.
3. Zmiešajte ingrediencie v miske, pridajte vlašské orechy, pomelte mixérom.
4. Korenie, soľ, rozriedenie v octe a ochladenie kuracieho mäsa na požadovanú konzistenciu.

S paradajkovou pastou

rysy, Gruzínsky satsebeli s paradajkovou pastou, adjika a cesnakom sa vyznačuje ostrosťou, farbou a vôňou v ústach. Omáčka je pripravená hustá, ale v prípade potreby sa ľahko zriedi prevarenou vodou na požadovanú konzistenciu.

Čo pripraviť:

• paradajková pasta - 150 g;
• zelený koriander - desať vetiev;
• cesnak - tri klinčeky;
• prevarená voda (studená) - 150 ml;
• chmeľ-suneli - jedna čajová lyžička;
• adjika - jedna čajová lyžička;
• jablčný ocot - dve polievkové lyžice;
• soľ.

Ako na to

1. Opláchnite cesnak, rozdrvte lisom.
2. Nasekané sušené zelené zelenina po umytí.
3. Zmiešajte obe ingrediencie s adjika, slnečnicovým chmeľom, porazte mixérom až do hladka.
4. Pridajte pastu a ocot jablčného muštu, premiešajte.
5. Nalejte vodu za miešania, aby ste získali požadovanú hustotu omáčky.
6. Na soľ.

S granátovým jablkom

rysy, Gruzínske ovocie Satsebeli omáčka s šťavou z granátového jablka je tmavo ružová, aromatická, chutná. Zvyčajne sa podáva s cestovinami, hydinou, rybami, kebabmi a pečeným mäsom. Hustota zálievky sa reguluje pridaním alebo znížením množstva šťavy z granátového jablka počas varenia.

Čo pripraviť:

• veľké granátové jablko - jedno;
• olúpané a pražené vlašské orechy - 150 g;
• koriandr greeny - desať stoniek;
• žeravé červené korenie;
• jedlá soľ.

Ako na to

1. Zrelé granátové jablko zlúpame z kože a zabalíme do gázy zloženej do niekoľkých vrstiev.
2. Pevne otočte gázu „vrece“, vytlačte šťavu z granátového jablka do misy. Odporúča sa vytlačiť asi 180 - 200 ml.
3. Nasekajte koriandrové greeny, zmiešajte s vyprážanými vlašskými orechmi.
4. Rozomelujte v trecej miske a paličke, kým nezískate aromatickú suspenziu, pridajte soľ a korenie.
5. Nalejte šťavu z granátového jablka v dávke (30 - 40 ml súčasne), za stáleho miešania, kým sa nedosiahne rovnomerná hustá zálievka.

S hroznom

rysy, Hroznová omáčka zo satsebeli doma sa ľahko pripravuje. Ukázalo sa, že nie je príliš hustý, chutný a voňavý, dobre sa hodí k mäsovým jedlám. Do sterilizovaných pohárov pod železnými poťahmi sa korenie skladuje celú zimu.

Čo pripraviť:

• mäsové paradajky - 7 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• zelené hrozno bez semien - 1,5 kg;
• hot red chili - jeden pod;
• cesnak - tri stredné hlavy;
• koriander - štyri veľké trsy;
• mleté ​​korenie - štipka (pokiaľ je to možné);
• soľ - jedna a pol čajovej lyžičky.

Ako na to

1. Pripravenú zeleninu a hrozno bez semien preskočte dvakrát alebo trikrát v mlynčeku na mäso, aby bolo menej kúskov a preneste ich na veľkú panvicu s hustým dnom.
2. Varte, varte na miernom ohni 40 minút. Miešajte špachtľou tak, aby sa nelepila.
3. Mierne ochladenú hmotu pomelíme sitom alebo mixérom.
4. Vyberte koláč a nalejte omáčku späť do panvice.
5. Varte do zhustnutia (asi dve hodiny).
6. 15 minút pred koncom varenia pridajte soľ, rozdrvený cesnak, rozdrvenú koriandr.
7. Usporiadajte sterilizované poháre, utiahnite ich.

Úroda na zimu

rysy, Ak si chcete vychutnať lahodný dresing z čerstvej zeleniny aj za chladného počasia, môžete ochutiť aromatickú prísadu. Satsebeli omáčka sa pripravuje na zimu z paradajok a papriky s pridaním čerstvých bylín. Horúca hmota sa plní do fliaš iba v sušených predsterilizovaných bankách akéhokoľvek objemu.

Čo pripraviť:

• červené paradajky - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• hot chili - jeden pod;
• cesnak - jedna hlava;
• petržlen - desať vetiev;
• kôpr - desať vetiev;
• koriander - desať pobočiek;
• mletý koriander - jedna veľká lyžica;
• cukor a soľ podľa chuti.

Ako na to

1. Cesnak rozdrvte, na chvíľu odložte a misku uzavrite vekom.
2. Prejdite zeleninu a sušené bylinky cez mlynček na mäso.
3. Preneste zmes na panvicu, povarte ju, nechajte ju v ohni 20 minút, počkajte, kým nezhoustne.
4. Nalejte koriander a po 15 minútach pridajte cesnakovú kašu, soľ a cukor.
5. Varte, vypnite oheň, usporiadajte do sklenených nádob.
6. Obráťte sa v noci.

Príprava satsebeliho omáčky podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov je ľahká, vopred si pripravte výrobky, poháre a kuchynské náčinie. Hotový obväz skladujte v uzavretých sklenených nádobách pri izbovej teplote najviac tri až päť dní. Vloženie plechoviek do chladničky alebo pivnice pomôže predĺžiť skladovateľnosť na tri až štyri týždne.

Iné domáce recepty