Kuchynské spotrebiče a riad: guláš, ostrý nôž, kuchynská váha a iné odmerky, krájacia doska, niekoľko malých misiek, lyžica.
Zložky
| komponenty | rozmery |
| kyslá smotana | 90 g |
| Yalta cibuľa | polovičná |
| nakladaná alebo nakladaná uhorka | 3-4 ks. |
| kapary | 20 g |
| horčica | 20 g |
| kôpor greeny | 1 vetvička |
| kuracie vajce | 1 ks |
| soľ | 1 štipka |
| mleté čierne korenie | podľa chuti |
Krokové varenie
Pripravte výrobky
- Naplňte guláš studenou vodou a pošlite ju do kachlí.
- Akonáhle sa tekutina uvarí, jemne do nej vložte jedno kuracie vajce a varte do mäkka. Ak chcete zabrániť rozbitiu vajíčka počas procesu varenia, odporúčame do vody pridať 2 štipky soli.
- Tvrdo uvarené vajíčko sa naleje ľadovou vodou a nechá sa v tejto forme asi 10 až 15 minút. To pomôže ľahko odstrániť škrupinu bez poškodenia štruktúry proteínu.
- Vyčistíme vajíčko zo škrupiny a potom ho nahrubo nasekáme nožom.
- Oddelene rozotrite 90 g kyslej smotany.
- Jemne nakrájajte polovicu cibule Yalta a potom ju pošlite do misky s kyslou smotanou.
- Tam pridáme 1 štipku soli a trocha mletého čierneho korenia a potom dôkladne premiešame ingrediencie. Odrežte vrch a chvost 3-4 malých nakladaných alebo nakladaných uhoriek.
- Uhorky nakrájajte na tenké taniere, potom rozdrvte slamky a nakrájajte na malé štvorčeky.
- Odmeriame 20 g kapary a jemne ich nasekáme ostrým nožom. Umývame a sušíme jednu vetvičku kôpru, potom veľmi jemne nasekáme zeleň.
Pripravte omáčku
- Zoberieme hlbokú misku a do nej pošleme nakrájané uhorky a kapary. Tam pridáme 20 g horčice, nakrájanej kôpry a hrubo nakrájaného vajíčka.
- Na vajcia sa rozprestiera zmes kyslej smotany a cibule. Všetko dôkladne premiešajte a snažte sa rovnomerne rozložiť horčicu a kyslou smotanu na všetky komponenty.
- Hotovú omáčku odstránime v chladničke najmenej 15 minút, aby boli všetky zložky dobre nasýtené kyslou smotanou a horčicou. Výsledkom je dosť silná omáčka na ústa, ktorá sa musí podávať studeným vyprážaným rybám.
Video recept
Aby ste pochopili jednoduchú technológiu výroby hustej chutný omáčka, ktorá sa hodí k vyprážané ryby, musíte študovať video nižšie. Slávny šéfkuchár vo videu preukáže postupný postup prípravy omáčky a vyprážania rýb.
Teraz presne viete, aká omáčka sa oplatí pripraviť na vyprážané ryby. Uisťujem vás, že ste strávili trochu voľného času a vynaložili len malé úsilie, získate veľmi aromatickú, výdatnú a chutnú omáčku, ktorá je perfektná nielen ako doplnok k rybám, ale aj sama o sebe vynikajúca.
Takáto pochúťka sa môže nanášať na chlieb alebo sa môže používať ako šalát na šťouchané zemiaky alebo kaše. Ak poznáte ďalšie úspešné variácie vyprážanej rybej omáčky, opíšte jej prípravu v komentároch.