Gruzínska slivka tkemali je „trendom“ v oblasti ovocných omáčok. Vyrába sa z rovnakých kyslých plodov alebo divokých žltých čerešní. Na základe tohto voňavého jedla hostesky prišli s množstvom zaujímavých nových receptov, ktoré uspokoja akýkoľvek kulinársky vkus. Sú kyslé, sladké, korenené a pikantné. Zostáva len vybrať si, ktorú máte radi a pripraviť sa na celú zimu.
Klasické metódy uzatvárania misiek
Domáce slivková omáčka je jednou z obľúbených príprav domácich gazdov. Zdobia mäsovú misku a dokonca aj najbežnejšie cestoviny.
Program varenia
- Kaša umývala pitted fruit. Na to môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.
- Rozdrvené zemiaky uvaríme a povaríme desať minút.
- Pridajte ďalšie prísady.
- Skombinujte dva kusy, varte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút pri minimálnom výkone varnej zóny.
- Zadajte arómy a nechajte na ďalších piatich minútach na zahrievanom kachle.
- Balte do sterilných pohárov a stočte.
Tabuľka receptov
Sladká slivka je skvelým základom pre tekuté prísady do aromatických mäsových jedál. Každá ďalšia prísada a každé nové korenie robí ovocie hrou úplne novým spôsobom. V tabuľke je uvedený výber základných možností.
Tabuľka - Predpisy pre klasickú slivkovú omáčku
| omáčka | Počet odtokov | Ďalšie prísady | Aromatické prísady |
|---|---|---|---|
| basic | 1 kg | 4 červené papriky | - 1 kus cesnaku; - 30 g cukru; - 15 ml octu; - 30 ml rastlinného oleja; - soľ; - čierne korenie |
| Na kurča a kačicu | 2 kg | 6 červených paprík | - 2 hláv cesnaku; - 2 struky korenia; - 100 g cukru; - 25 g karí; - soľ |
| Na mäso | 2 kg (červená) | - 1 červená alebo žltá paprika; - 250 ml vody | - 2 struky korenia; - 150 g cukru; - 25 g soli; - 15 g slnečnice |
| jemný | 1 kg | - 3 kg paradajok; - 1 kg jabĺk; - 4 cibule | - 200 g cukru; - 50 ml octu; - 25 g soli; - 5 g mletého čierneho korenia; - 3 g škorice; - 3 g červeného korenia |
| čínsky | 1,5 kg | 2 cibule | - 1 strúčik cesnaku; - 120 g cukru (najlepšie hnedého); - 10 g zázvoru; - 100 ml octu; - lyžičku koriandra; - 5 g soli |
| Adjika | 2 kg | 1 žltá paprika | - 200 g cesnaku; - 200 g cukru; - 3 struky horúcej papriky; - 60 g soli; - 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty |
Zaujímavé riešenia
Fanúšikovia originálnej chuti by určite mali pripraviť slivkovú omáčku na zimu. Zdobia tiež zeleninové a rybie pokrmy, omelety a cestoviny. Základné recepty môžu byť podľa vášho uváženia implementované nezmenené alebo upravené s novými zložkami.
V pomalom sporáku
Budete potrebovať:
- 1,5 kg sušených sliviek;
- 1 kg paradajok;
- banda zelených (koriander a bazalka);
- 300 g cukru;
- 150 ml octu jablčného muštu;
- struky na korenie;
- soľ.
príprava
- Ovocie zbavte semien, paradajky blanšírujte a olúpajte.
- Nakrájajte na malé kúsky a varte desať minút v parnom režime.
- Rozdrvená mäkká hmota s mixérom.
- Pridajte nasekané bylinky, jemne nasekané papriky, ako aj kyslé a voľne ložené produkty.
- Omáčku znovu zabite mixérom.
- Varte 30 minút v režime varenia.
- Balte do sterilných nádob a stočte.
Z jamu
Budete potrebovať:
- 500 ml džemu;
- osem strúčkov cesnaku;
- struky na korenie;
- 50 ml octu balsamico (môže sa nahradiť jablčným muštom);
- banda koriandra;
- soľ.
príprava
- Kombinujte všetky potraviny okrem soli.
- Prerušujte miešačom, až kým nebude hladký.
- Pridajte štipku soli, neustále odoberajte vzorku.
Pikantné s orechmi
Budete potrebovať:
- Odtok 4 kg;
- tri hlavy cesnaku;
- štyri struky horúcej papriky;
- banda zelene;
- hrsť vlašských orechov;
- 100 g soli;
- sušený koriander;
- koriander.
príprava
- Ovocie zo semien osviežte a pol hodiny varte.
- Rozdrvený obrobok s mixérom.
- Pridajte korenie a drvené orechy.
- Varte štvrť hodiny.
- Rozdeľte do sterilných pohárov.
jantár
Budete potrebovať:
- 200 g chrenu;
- Slivky 100 g (žltá alebo červená slivka);
- hruška;
- mrkva;
- 70 ml octu jablčného muštu;
- 30 g cukru;
- 10 g soli;
- 100 ml vriacej vody.
príprava
- Lúpajte chren a ovocie a prechádza mlynčekom na mäso.
- Pridajte do ovocnej a zeleninovej hmoty vriacu vodu a voľne ložené produkty.
- Varte obrobok a varte 20 minút.
- Pridajte ocot, rozložte cez banky a zrolovať.
6 odporúčaní
Pani určia šesť pravidiel, ktoré vám umožnia uvariť dokonalú omáčku zo sliviek.
- Experimentujte s korením. Slivka „miluje“ všetky druhy korenia a bylín. Miska sa ukáže obzvlášť aromatická a pikantná, ak pridáte bazalku, sušenú alebo čerstvú koriandru, bobkový list, aníz, klinček, muškátový oriešok.
- Vyberte si kvalitné suroviny. Plody by mali byť zrelé (alebo mierne nezrelé), husté, odolné, bez známok kazenia. Je lepšie odmietnuť použitie mrazeného ovocia. Ich chuť je menej výrazná.
- Cook postavil. Jadrá dávajú miske horkosť. Okrem toho začnú v priebehu času emitovať škodlivé látky a významne znižujú trvanlivosť produktu.
- Ovocie dôkladne umyte. Musíte nielen umyť prach a nečistoty. V ideálnom prípade by sa voskový poťah mal zotrieť. To pozitívne ovplyvní chuť obrobku a jeho bezpečnosť.
- Používajte vhodný riad. Je lepšie uvariť korenie v smaltovanej panvici a je potrebné ho zmiešať s drevenou špachtľou. Pri kontakte s kovom surovina oxiduje a stráca chuť.
- Odrodu správne identifikujte. Ak chcete dosiahnuť jemnú chuť, uprednostnite modré ovocie. Žltá robí omáčku sladkou. Ak máte radi jedlo s kyslosťou, urobí sa zelené ovocie.
Ak sa nechcete zásobovať omáčkou na zimu a chcete ju ihneď používať, pripravte jedlo bez varenia. Môžete tak maximalizovať zachovanie živín a autentickú vôňu ovocia.
Otvorená omáčka rýchlo stráca chuť. Preto je potrebné ho uchovávať v malých pollitrových nádobách, ktorých obsah je potrebné konzumovať najneskôr do troch dní.
Iné domáce recepty
Sterilizácia plechoviek
Jablečná šťava
Zeleninová polievka v konzervách
Olej z rakytníka rešetliakového