Kuchynské spotrebiče a riad
- mixér,
- kuchynská váha
- varná doska,
- veľká panvica
- lyžica
- nôž
- cesnakový lis
- doska na krájanie
- poháre s vekom.
Zložky
- Paradajky - 2 kg
- Paprika - 500 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Čerstvá petržlenová vňaťka - 40 g
- Čerstvý koriander - 40 g
- Cukor - 90 g
- Soľ - 15 g
- Ocot 9% - 60 g
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Horúca paprika podľa chuti
- Bobkový list - 3 ks.
- Muškátový oriešok - 2 g
- Hrášok na korenie - 6 ks.
- Čierne korenie - 6 množstvo
- Suneli chmeľ - 30 g
Krokové varenie
- Pod tečúcou vodou umyte 2 kg paradajok, 500 gramov papriky, 2 cibule, 1 papriku, 40 gramov petržlenu a 40 gramov koriandra. Paradajky nakrájajte na kúsky a vložte ich do osobitnej misky.
- Z papriky odstráňte jadro a semená. Semená sa nedajú z ostria odstrániť, takže sa omáčka ukáže ako škvrna.
- Cibuľa je tiež nakrájaná na ľubovoľné kúsky, takže je vhodné drviť.
- Cilantro a petržlen sú tiež svojvoľne krájané.
- Pomocou mixéra rozdrvte všetky paradajky na homogénnu hmotu.
- Oddeľte v mixéri mletú papriku, pálivú papriku, bylinky a cibuľu.
- Paradajky nalejte na veľkú panvicu a položte na sporák. Varte 10 minút. Pridajte zvyšné mleté ingrediencie na panvicu a varte ďalších 10 minút. Pridajte bobkový list do omáčky a varte ďalších 7-10 minút.
- Olúpajte 3-4 strúčiky cesnaku a pretlačte ich tlačou.
- 5 minút pred tým, ako je omáčka pripravená, pridajte cesnak, 6 hrášok čierneho korenia, 6 hráškov z nového korenia, 2 gramy muškátového orecha, 30 gramov slnečnicového chmeľu, 90 gramov granulovaného cukru a 15 gramov soli. Dobre premiešajte a varte ďalších 5 minút.
- Sterilizujeme nádoby a viečka.
- Na konci varenia nalejte do omáčky 60 gramov 9% octu, varte ďalšie 2 minúty a vypnite teplo. Horúcu omáčku nalejeme do plechoviek, zavrieme viečka, otočíme hlavou dolu, zabalíme prikrývkou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Metódy dekorácie a možnosti podávania
- Táto omáčka môže byť uložená v chladničke aj v pivnici alebo suteréne.
- Čas použiteľnosti omáčky je jeden rok v uzavretej forme a nie viac ako dva týždne v otvorenej podobe. Ak je plechovka otvorená, môžete produkt uchovávať iba v chladničke.
- Ak chcete, aby omáčka bola hustejšia, vyberte husté malé paradajky.
- V prípade, že sa rozhodnete uvariť horúcu omáčku, pridajte do nej viac cesnaku a papriky, ale nepreháňajte to.
- Do obrobku môžete vložiť aj žlté a čierne paradajky.
Video recept
Ak chcete vidieť vizuálnu prípravu vynikajúcej paradajkovej omáčky, potom je toto video špeciálne pre vás. Je dôležité, aby sa takáto omáčka používala v úplne odlišných pokrmoch, a vďaka tomu budú ešte chutnejšie.
Táto úžasná paradajková omáčka osloví úplne každého, kto ju aspoň raz ochutná. Uistite sa, že ste takúto omáčku nejedli. Preto si určite nechajte recept a pripravte sa na zimu. Aké omáčky uprednostňujete? Vyrábate polotovary? Páčilo sa vám tento recept? Neváhajte o tom písať v komentároch!