Kuchynské spotrebiče a riad
- odšťavovač alebo sitko;
- panvu;
- lyžica alebo špachtle;
- sporák alebo varná doska;
- naberačka;
- plechovky a viečka.
Zložky
- Šťava z červených ríbezlí - 1 l
- Cukor - 0,5 kg
- Jablčný ocot 5% - 100 ml
- Škorica - 0,5 lyžičky.
- Mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky.
- Soľ - 0,5 lyžičky.
Krokové varenie
- Plody dôkladne umyte pod tečúcou vodou a vytlačte z nich šťavu pomocou odšťavovača alebo mletím cez sito. Na prípravu omáčky je potrebné získať 1 liter takejto šťavy. Nalejte šťavu do nádoby vhodnej veľkosti.
- Pridajte do hrnca s džúsom 0,5 kg cukru, 0,5 lyžičky. soľ, 0,5 lyžičky škorica a 0,5 lyžičky mleté čierne korenie.
- Po cukre a korení pridajte do šťavy 100 ml octu jablčného muštu (5%).
- Všetko dôkladne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou (1-2 minúty) a nechajte zmes stáť pri izbovej teplote 60 minút. Po určitej dobe berieme panvicu s omáčkou a zapálíme.
- Keď omáčka povarí, mierne znížte teplo a udržujte ju na sporáku asi 20 minút za občasného miešania.
- Pri príprave omáčky sterilizujeme nádoby a viečka akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Po určitom čase vyberte hotovú omáčku zo sporáka a nalejte do pohárov pomocou naberačky. Nenechajte sa zmiasť skutočnosťou, že omáčka sa ukázala ako dosť tekutá. Pri ochladzovaní zhustne.
- Banky sú hermeticky uzavreté vekom. Nádobu prikryte rybízovou omáčkou uterákom alebo prikrývkou a otočte hlavou nadol. Necháme ich v tejto pozícii asi deň. Po ochladení by sa mali poháre skladovať na chladnom mieste. Ak nemáte v pláne pokryť omáčku na zimu, uložte ju do sklenenej nádoby v chladničke a zavrite ju nylonovým krytom.
Dekorácie a podávanie
K tejto omáčke môžete experimentálne pridať aj sušené klinčeky, nové korenie, cesnak, červené víno, mätu, mletý koriander atď. Rybízová omáčka sa hodí k akémukoľvek druhu pečeného, vareného, grilovaného mäsa na panvici alebo na grile. Po ochladení podávajte na stôl, nalejte priamo na mäso alebo do samostatnej misky. Bon chuť!
Video recept
V tomto videu jasne vidíte, ako sa pripravuje omáčka na červený rybíz.
Omáčka z červených ríbezlí pokiaľ ide o mäso pripravené podľa vyššie uvedeného receptu, ukázalo sa, že nie je horšie ako svetovo známa brusnicová omáčka, ale je oveľa dostupnejšia. Gurmáni to určite ocenia!