Kuchynské spotrebiče a riad: misa, lyžica a lyžička, odmerka, cesnakový lis, panvica, špachtľa, plech na pečenie alebo pekáč, pec a rúra.
Zložky
| Zložky | číslo |
| Domáce mleté bravčové mäso + hovädzie mäso | 0,5 kg |
| Kuracie vajce | 1 ks |
| mlieko | 0,6 l |
| maslo | 15-20 g |
| múka | 1 polievková lyžica. l. |
| cesnak | 2 strúčiky |
| strúhanka | 2 lyžice. l. |
| soľ | podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Korenie Byliny provensálske | podľa chuti |
| muškátový oriešok | podľa chuti |
| Slnečnicový olej | 3 lyžice. l. |
Krokové varenie
Tvorba a vyprážanie mäsových guličiek
- Mleté mäso (0,5 kg) vložte do misky a rozdrvte na neho kuracie vajce (1 kus). Olúpte cesnak (2 strúčiky) a prešiel cez lis, pridal sa k mletému mäsu.
- Nalejte mlieko (asi 100 ml) do misky.
- Nasolte zmes a podľa chuti pridajte čierne mleté korenie. Do zmesi nalejte strúhanku (2 polievkové lyžice). Všetko dobre premiešajte ručne, kým sa nedosiahne jednotná konzistencia.
- Forma z hmoty nie príliš veľkých mäsových guličiek rovnakej veľkosti.
- Položte panvicu na plyn a zohrejte ju. Nalejte slnečnicový olej na panvici (2 - 3 polievkové lyžice) a opekajte mäso na všetkých stranách: spodná, horná a bočná. Preneste ružové, pružné mäsové guľky z panvice na malý plech alebo plech na pečenie.
Varenie mäsovej omáčky
- Na panvici, kde boli vyprážané mäsové guľky, pridajte maslo (15 - 20 gramov) a rozpustite ho.
- Znížte oheň na minimum a do misky nalejte múku (1 polievková lyžica). Za stáleho miešania múku smažte, až kým sa neobjaví svetlý zlatavý odtieň.
- Nalejte mlieko (0,5 l) na panvicu a premiešajte obsah. Omáčku osolíme, pridáme korenie: provensálske bylinky a muškátový orech podľa chuti. Za stáleho miešania dajte omáčku do varu. Keď je omáčka mierne zahustená, je pripravená.
- Nalejte vyprážané mäsové guľôčky vo forme hotovej omáčky a pečte ich v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 25 - 30 minút.
Metódy dekorácie a možnosti podávania
Pripravené mäsové guľôčky podávajte v mliečnej omáčke s ozdobou, položte na servírovací tanier, nalejte omáčku a posypte nasekanými čerstvými bylinkami podľa chuti. Ako prílohu sú vhodné varené zemiaky, ryža, pohánka, bulgur a strukoviny. Na výdatné aromatické jedlá je tiež vhodný sezónny zeleninový šalát alebo rôzne uhorky.
Video recept
Ako formovať a smažiť mäsové guľky, pripraviť pre nich chutnú omáčku a pečiť mäsové guľky v omáčke, pozri video.