Recept domácej omáčky shawarma: tradičný, diétny, nezvyčajný

Shavermu vždy milovali rýchle občerstvenie. Kvalita výrobku predávaného pouličnými predajcami je bohužiaľ sporná. Nie je to dôvod naučiť sa variť svoje obľúbené jedlo sami? Schéma prípravy domácej shawarmy zahŕňa štyri body.

1. Mäso. Kuracie filé sa musia marinovať jednu hodinu v rastlinnom oleji a korení. Potom je mäso vyprážané na grile alebo na tradičnej panvici. Hotový produkt sa rozdrví.
2. Zelenina. Kapusta, uhorky, paradajky, mrkva - to všetko sa musí nakrájať na prúžky. Zelenina môže byť v kórejčine čerstvá, nakladaná alebo varená.
3. Omáčka. Šalát Shawarma sa pripravuje na báze kyslého mlieka, smotany, majonézy alebo paradajok.
4. Zostava. Mäso, zelenina a omáčka sa musia zabaliť do tenkého pita chleba. Hotový shawarma na oboch stranách pečte na suchej panvici.

Klasický recept na omáčku Shawarma a 7 alternatív

Korenie je v miske kľúčovou zložkou. Nech už si vyberiete akúkoľvek náplň pre shawarma, je to dresing, ktorý spojí všetky komponenty dohromady a pridá do misky šťavnatosť. Preto je príprava omáčky najdôležitejším okamihom, od ktorého závisí váš kulinársky úspech.

basic

Vlastnosti. Klasický recept na domácu omáčku shawarma spočíva v použití mliečnych výrobkov. Musia byť dosť tučné, inak sa obväz ukáže byť príliš tekutý. Môže to byť kefírová omáčka a fermentované pečené mlieko. Táto omáčka sa často používa v odsekoch.

Budete potrebovať:

• pol pohára fermentovaného pečeného mlieka alebo kefíru;
• toľko kyslej smotany;
• toľko jogurtu;
• tri strúčiky cesnaku;
• šťava z polovice citróna;
• soľ, čierne korenie, čerstvý kôpor.

príprava

1. Kombinujte fermentované mliečne výrobky a citrónovú šťavu.
2. Vylisovaný cesnak, rozdrvený nakrájanými bylinkami, soľou a korením.
3. Zmiešajte všetky časti omáčky a nechajte ju uvariť po dobu 20-30 minút.

uhorka

Vlastnosti. Letná verzia zálievky spočíva v použití čerstvej aromatickej uhorky. Vďaka zelenine bude jedlo ešte šťavnatejšie. Vďaka svojej neutrálnej jemnej chuti je uhorková omáčka ideálna pre akúkoľvek náplň.

Budete potrebovať:

• veľká uhorka (môže byť nakladaná);
• pol pohára majonézy;
• tretina pohára kyslej smotany;
• strúčik cesnaku;
• šťava z polovice citróna;
• soľ, petržlen a paprika.

príprava

1. Soľový krém, korenie a zmiešajte s citrónovou šťavou.
2. Cesnak, kaša s paprikou a tiež poslať na základňu.
3. Olúpte uhorku. Ak sú semená veľké, musia sa odstrániť. Rozdrvte dužinu na hrubom strúhadle a šťavu jemne vytlačte.
4. Pošlite uhorku do omáčky spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou.

cesnakový

Vlastnosti. Recept na cesnakovú omáčku shawarma osloví milovníkov jednoduchých a žiarivých chutí. Kyslá smotana a cesnaková príchuť - to je to, čo potrebujete na doladenie chuti mäsa.Táto zmes je tiež vhodná na zálievky šalátov.

Budete potrebovať:

• pol pohára kyslej smotany;
• štyri polievkové lyžice kefíru;
• štyri strúčiky cesnaku;
• čajová lyžička kari;
• soľ, rôzne druhy papriky, sušené byliny.

príprava

1. Cesnak vytlačený alebo nasekaný cesnak so soľou a korením.
2. Korenenú hmotu zmiešajte s kefírom.
3. Spojte obrobok so zakysanou smotanou.

paradajka

Vlastnosti. Napodiv, ďaleko od každého, kto má rád mlieko alebo omáčky z majonézy. Na záchranu príde dobrý starý kečup, ktorý sa dobre hodí s mäsom a zeleninou. Ak nechcete privítať výrobky z obchodu, ale ako všetko prírodné, je lepšie doma vyrobiť bohatú paradajkovú omáčku pre shawarma.

Budete potrebovať:

• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• veľké paradajky;
• polovica sladkej papriky;
• cibule;
• lyžica cukru;
• soľ, koriandr, mletá paprika.

príprava

1. Cibuľu smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte nakrájané paradajky a zahrievajte ďalšiu minútu.
2. Obsah panvice, papriky, paradajkovej pasty a korenia smažte v mixéri do hladka.
3. Nasekané koriandrom všetko osolíme.

ružový

Vlastnosti. Milovníci pouličného jedla si museli všimnúť, že predajcovia často ochutnávajú svoju shawarmu s majonézou a kečupom nakupovaným v obchode. Ružová omáčka je vhodná pre tých, ktorí chcú reprodukovať chuť rýchleho občerstvenia z neďalekého stánku. A ďalšie komponenty mu dodajú viac pikantnosti.

Budete potrebovať:

• pol pohára majonézy;
• polievková lyžica kečupu;
• rovnaké množstvo sójovej omáčky;
• čajová lyžička octu jablčného muštu;
• čerstvé zelené.

príprava

1. Nasekané zelené plátky kombinujte so sójovou omáčkou a octom.
2. Majonézu a kečup zmiešajte do hladka.
3. Kombinujte obe zložky.

jednoduchý

Vlastnosti. Spoločnosť Shawarma nespôsobuje spojenie so správnou výživou. Ale ak zabalíte varené kurča do tortilly, čerstvej zeleniny a všetko ochutíte ľahkou diétnou omáčkou, dostanete celkom zdravé jedlo, ktoré nepoškodí postavu.

Budete potrebovať:

• pol pohára jogurtu;
• lyžička obyčajnej alebo francúzskej horčice;
• lyžica citrónovej šťavy;
• päť až desať olív;
• soľ, zmes papriky, koriandra, oregana.

príprava

1. Zmiešajte jogurt s korením.
2. Pridajte horčicu s citrónovou šťavou.
3. Olivy rozdrvte a pridajte do zmesi.

Na žĺtky

Vlastnosti. Existuje veľa možností na výrobu omáčky shawarma bez majonézy. Ale je to on, kto robí jedlo bohatým a živým. Tak prečo si nevytvoriť svoju vlastnú majonézu? Hlavnou podmienkou sú čerstvé, kvalitné vajcia.

Budete potrebovať:

• dve vajcia;
• tretina pohára rastlinného oleja;
• pol pohára kefíru;
• tri strúčiky cesnaku;
• soľ, petržlen, červené a čierne korenie.

príprava

1. Oddeľte žĺtky. Pošlite surové veveričky do chladničky, aby ste si neskôr vytvorili omeletu alebo pusinku.
2. Žĺtky, korenie a cesnak vylisujte v mixéri do hladka.
3. Pokračujte v šľahaní a pomaly pridajte olej.
4. Pridajte kefír a nasekanú petržlenovú vňať.

smotanový

Vlastnosti. Krém dodá shawarme jemnú mliečnu príchuť, robí ju viac uspokojujúcou a vysoko kalorickou. Pri formovaní výplne majte na pamäti. Pre nasýtené dresingy je vhodné varené kuracie mäso a čerstvú zeleninu. Krém tiež harmonizuje s hubovou náplňou.

Budete potrebovať:

• pol pohára smotany;
• tretina pohára majonézy;
• šťava z polovice citróna;
• polievková lyžica horčice;
• toľko sezamu;
• soľ.

príprava

1. Kombinujte smotanu, majonézu a horčicu.
2. Pridajte citrónovú šťavu a soľ.
3. Na jednu alebo dve minúty vyprážajte sezam a snažte sa ho nespáliť. Semená sa spoja s celkovou hmotnosťou.

Ako to urobiť ešte chutnejším: 6 tipov

Napriek tomu, že shawarma je pouličné jedlo, jej príprava si vyžaduje určité zručnosti a znalosti. Môžete ísť ľahkým spôsobom a ochutnať jedlo majonézou zakúpenou v obchode. Skutočné majstrovské dielo je však možné iba pri vlastnom tankovaní. Postupujte podľa týchto šiestich pokynov a vytvorte dobrú domácu shawarma omáčku.

1. Storage. Dátum exspirácie produktu je deň. Musí sa uchovávať v chladničke v uzavretej forme. Pri izbovej teplote sa produkt po piatich hodinách znehodnotí.
2. Hustota. Pokiaľ ide o konzistenciu omáčky, neexistujú všeobecne uznávané normy. Zvyčajne sa vyrába podobne ako kyslá smotana. Ak máte radi tenšiu konzistenciu, pridajte trochu kefíru. Omáčku môžete zahusťovať veľkým množstvom bylín.
3. Obsah tuku. Majonéza a krémové omáčky sú zvyčajne mastné. Ak chcete situáciu napraviť, pridajte jogurt alebo kefír. Vzhľadom na to, že sa objem produktu zvýši, možno budete musieť pridať viac soli a korenia.
4. Farbu. Ak v jedle oceníte nielen chuť, ale aj estetiku, pripravte farebné omáčky. Kurkuma, paprika, paradajky, bylinky, brusnica šťava z brusníc alebo granátového jablka zafarbí jedlo v jasných prírodných odtieňoch.
5. Zmysel pre proporcie. Do misky nepridávajte príliš veľa omáčky. Ak je náplň suchá, dobre ju namočte obväzom. Ak je náplň šťavnatá, iba koláč sa zašpiní omáčkou.
6. Čas. Varte shawarmu najskôr štvrtinu hodiny pred jedlom.

Európania prvýkrát vyskúšali shawarma relatívne nedávno. K „známemu“ došlo v roku 1972 vďaka tureckému Kadyrovi Nurmanovi, ktorý otvoril malú firmu, ktorá predáva orientálne rýchle občerstvenie v Berlíne. Obyvatelia Starého sveta milovali toto jedlo natoľko, že do konca 20. storočia neexistovalo ani najmenšie mesto, v ktorom by sa predávala shawarma. Každý obchodník chutí inak kvôli odlišnej sade produktov a podpisu. Ak chcete tiež vytvoriť niečo originálne, budete potrebovať krok za krokom recept na omáčku shawarma a ochotu experimentovať so základmi a korením.

Ostatné omáčkové recepty