Neuveriteľne chutné hodgepodge - klasický recept 🥘

Kuchynské spotrebiče a riad:

• odmerka;
• kuchynský nôž;
• krájacia doska;
• polievková lyžica a lyžička;
• kotol alebo panvica s hrubými stenami;
• varná doska;
• guláš alebo malá panvica;
• lopata;
• naberačka;
• obslužná doska.

Zložky

Krokové varenie

1. Na prípravu klasického hodgepodge sa používali rôzne druhy mäsa a párkov. Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie. Saláma v množstve asi 150 g sa nakrája na malé kocky. V malých kockách musíte tiež nakrájať 1 klobásu, ktorú si môžete vziať podľa svojho vkusu. Nie je potrebné variť klobásu. Podobne nakrájajte na malé kocky 150 g uhličitanu.
   
2. Na polievku sa používa asi 300 g uhoriek. Môžu byť vyrobené samostatne alebo zakúpené v hotovom obchode. Uhorky nakrájajte na kruhy alebo polkruhy. Pre hodgepodge si môžete vziať aj obyčajné nakladané uhorky.
   
3. Zo šupiek nalejte 1-2 strúčiky cesnaku a nakrájajte na tenké plátky. Ak je strúčik cesnaku veľký, bude stačiť jeden.
   
4. Po naliatí asi 2 litrov vody do duseného mäsa pridajte 1 malý filet z kuracieho mäsa a varte ho, kým sa úplne nevarí. Po uvarení nechajte mäso vychladnúť a nakrájajte na kocky.
   
5. Tiež je potrebné vopred uvariť 150 g údených rebier v 2 l vody tak, aby boli trochu mäkšie. Aby sa rebrá uvarili rýchlejšie, nakrájajte ich na kúsky.
   
6. Na vyprážanie potrebujete jednu malú cibuľu. Nakrájajte na kocky. Na sporák alebo oheň položíme kotol alebo panvicu s hrubou stenou. Nalejte 3-4 lyžice. l. rastlinný olej a cibuľu opražte, za stáleho miešania špachtľou.
   
7. Keď cibuľa získa zlatý odtieň, pridajte nakrájanú mrkvu a 2-3 zemiaky, nakrájané na kocky 6-7 mm. Všetku zeleninu dobre premiešame a smažíme 5-7 minút na miernom ohni.
   
8. Nakrájané uhorky sa posielajú do kotla na mierne vyprážanú zeleninu. Miešajte a pokračujte v opekaní bez toho, aby ste znížili oheň.
   
9. Hotové mäso a párky sa pridávajú do hrnca a ďalších prísad. Všetko dôkladne premiešajte.
   
10. Pridajte do misky 2-3 lyžice. l. kečup a premiešajte. Namiesto kečupu môžete použiť paradajkovú pastu v rovnakom množstve na výrobu hodgepodge. Po pridaní kečupu dusíme všetko na miernom ohni ďalších 5 minút.
    
11. V hodgepodge k zvyškom ingrediencií posielame mierne uvarené údené rebrá. Nalejte hodgepodge 3-4 litry mäsového vývaru, v ktorom sa varia rebrá a kuracie filé. Soli hodgepodge podľa chuti a počkajte, kým sa nevarí. Nezabudnite jedlo ochutnať podľa chuti, ale stojí za zváženie, že v hodgepodge sú už kyslé uhorky a údené mäso.
    
12. Na záver pridajte do Hodgepodge 70-80 g olív nakrájaných na krúžky. Ak je to potrebné, olivy sa môžu nahradiť podobným množstvom olív. Misku varte ďalšie 2-3 minúty a vypnite ohrev.Klasická hodgepodge je úplne pripravená. Nalejte ju na rozložené hlboké taniere a podávajte na stôl s 1-2 plátkami citróna a 1 polievkovou lyžičkou. l. kyslá smotana. Prvé jedlo môže byť tiež zdobené jemne nasekanými čerstvými bylinkami.
    

Video recept

Video je venované procesu prípravy chutného a voňavého hodgepodge podľa klasického receptu. Všetko je popísané jednoducho, prístupne a stručne, takže môžete ľahko opakovať jedlo vo vašej kuchyni. Solyanka bude vyžadovať niekoľko druhov mäsa a párkov, ako aj ďalšie prísady uvedené na začiatku videa.