Šťavnaté hovädzie karé - vynikajúci a jednoduchý recept

Kuchynské spotrebiče a riad:

• kachle;
• panvica s vekom;
• hlboká veľká misa;
• kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo;
• krájacia doska;
• Mlynčeky na mäso;
• ostrý nôž;
• fólia alebo lepiaca fólia;
• drevená špachtle.

Zložky

Krokové varenie

Mleté mäso

1. Mrazené hovädzie mäso s hmotnosťou 1 kg nakrájajte na malé kúsky tuku, žíl a malého množstva slaniny. Mäso musí byť úplne zmrazené - to je tajomstvo výroby skutočne šťavnatých kotletiek.
   
2. Nasekané hovädzie mäso rozomeleme v mlynčeku na mäso, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.
   
3. Ošúpeme cibuľu z plevy a potom ju nakrájame na kúsky strednej veľkosti ľubovoľného tvaru.
   
4. Pripravená masová hmota opakovane prechádza cez mlynček na mäso tak, aby mleté ​​mäso získalo jemnejšiu a jemnejšiu textúru. Pri mletí mäsa z času na čas pridajte nakrájanú cibuľu a otočte ju spolu s hovädzím mäsom.
   
5. Do výsledného plnky pridajte soľ a mleté ​​nové korenie so zameraním na svoj vlastný vkus. Nalejte 350-400 ml nevyhnutne studeného mlieka a dôkladne premiešajte s čistými rukami.
   
6. Akonáhle sa hmota stane viskóznou a lepkavou a tiež získa jednotnú konzistenciu, starostlivo sme ju porazili. Za týmto účelom zbierajte mleté ​​mäso do jednej hrudky a hodte ju z krátkej vzdialenosti späť do misky. Postup zopakujte 10-12 krát.
   
7. Mleté mäso sa prikryje fóliou alebo lepivou fóliou a potom sa vloží do chladničky najmenej na 15 minút.
   

karbonátky

1. Mleté mäso vyberieme z chladničky a bez straty času vytvoríme niekoľko mäsových guličiek s hmotnosťou 80 - 100 g. V tej dobe, keď smažíme prvú časť výrobkov, vložte mleté ​​mäso späť do chladničky. V samostatnej miske nalejeme 50-70 g pšeničnej múky, ktorá nám poslúži na vyprážanie kotletiek.
   
2. Na miernu horúcu panvicu položíme širokú panvicu, na ktorú nalejeme malé množstvo rastlinného oleja. Kým sa olej zohrieva, vytvorte zhluky mäsa v múke a rozložte ich na horúcej panvici.
   
3. Smažte placky na miernom ohni, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Potom výrobky otočíme a panvicu zakryjeme vekom. Znížte teplotu na nízku a nechajte placičky dupať a „dosahovať“ asi 5-10 minút.
   
4. Medzitým jemne nakrájajte petržlenovú vňať a kôpr a pripravte aj prílohu.
   
5. Na taniere položíme hotové karé a nastrúhame ich nasekanými zeleňami.
   
6. Zvyšok náplne vyberieme z chladničky a vytvoríme kotlety. Pridajte panvicu trochu rastlinného oleja, znova zahriať na strednú teplotu a panvicu zohrejte. Ďalej postupujte podľa vyššie uvedeného scenára a podobným spôsobom opečte zostávajúce kotlety.
   

Video recept

Po pozeraní prezentovaného videa uvidíte, ako vynikajúci skúsený kuchár pripravuje šťavnaté hovädzie kotlety v jednoduchých domácich podmienkach.

Ostatné recepty na kotletky