Kuchynské spotrebiče a riad
- odmerka;
- polievková lyžica a lyžička;
- hlboká misa;
- metla;
- sito;
- plastové vrecká;
- chladnička;
- valček;
- kuchynský nôž;
- šálka;
- plech na pečenie;
- pergamenový papier;
- rúra;
- silikónová kefa.
Zložky
- Pšeničná múka - 430 g
- Maslo - 80 g
- Cukor - 200 g
- Kyslá smotana - 5 lyžíc. l.
- Vajec - 2 ks.
- Soda - 1/2 lyžičky.
- Ocot 9% - 1 lyžica. l.
- Vanillin - 2 g
- Soľ - štipka
- Tvaroh - 300 g
- Krupica - 1 polievková lyžica. l.
- Voda - 1 lyžička.
Krokové varenie
- Do hlbokej misky vložte 80 g masla. Musí byť teplá a mäkká.
- Do olejovej vane sa umiestni 150 g cukru. Obe zložky rozdrvte do šľahačky pomocou metla.
- Do výslednej hmoty dajte 1 kuracie vajce a pridajte štipku soli. Neustále brúsime všetky výrobky šľahačkou.
- Keď získate homogénnu šťavu, pridajte 4 lyžice. l. kyslá smotana. Môžete použiť kyslú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku, ale do tohto receptu sa pridáva 20%. Všetky sa znova premiešajú. V tejto fáze sa k hmote pridá 1 g vanilínu.
- Preosejte 400 g pšeničnej múky do samostatnej misky cez sito.
- V malej šálke zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. l. ocot 9% s 1/2 lyžičky jedlá sóda. Pri miešaní prísad by ste mali získať penu. Keď sóda zhasne, pošleme ho do misky s múkou.
- Výsledná tekutá hmota sa naleje do múky. Cesto začneme hnetieť. Najskôr je vhodné miesiť cesto lyžičkou, potom, keď bude hustejšie, miesime ho rukami. Cesto položte na stôl, posypané 15 g múky a pokračujte v miesení. Cesto nemiešajte príliš dlho, inak to vyjde pevné a bez chuti.
- Hotové cesto sme vložili do plastového vrecka a vložili ho do chladničky na pol hodiny.
- Cez sito rozomelte 300 g tvarohu. Vyberte si akýkoľvek tvaroh, hlavná vec je, že nie je tekutý.
- Na samostatnej malej doštičke porazte šľahačkou 1 kurací proteín so štipkou soli, 50 g cukru. Intenzívne porazte všetky ingrediencie počas 2-3 minút. Mali by ste získať homogénnu bielu hmotu.
- Výsledná proteínová hmota sa odošle do roztieraného tvarohu. Tam sme dali 1 polievková lyžica. l. kyslou smotanou a dobre premiešajte.
- Do náplne odšťavovača pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. krupice a 1 g vanilínu. Ak je to potrebné, krupica sa môže nahradiť podobným množstvom pšeničnej múky. Všetko miešame do homogénnej konzistencie tvarohovej náplne.
- Keď sa cesto podá, vytiahneme ho z chladničky. Na stôl nalejte asi 15 g pšeničnej múky, aby sa cesto nelepilo. Cestu položíme na stôl a rozdelíme na 2 rovnaké časti. Jednu časť sme vložili späť do vaku a vložili do chladničky.
- Časť cesta sa valí do kruhovej vrstvy s hrúbkou 5 mm. Výslednú vrstvu vytlačíme krúžkom niekoľkých kruhov. Optimálny priemer hrnčeka je 10 cm a podobne vyrábame polotovary pre šťavy zo zvyšného cesta.
- Na okraj každého kusu cesta vložte asi 1 polievková lyžica. l. tvarohová náplň.
- Pomocou noža vypáčte okraj cesta bez naplnenia a odšťavovač zabaľte. Cesto zatlačte trochu hore a prstami ho pritlačte na okraje. Podobne vytvárame ďalšie džúsy.
- Pripravené džúsy položíme na plech potiahnutý pergamenovým papierom.
- V samostatnej miske zmiešajte 1 kuracie žĺtky s 1 lyžičkou. obyčajná voda.Všetko dobre premiešame a každú šťavu namažeme výslednou zmesou. Predhrejte rúru na 175 stupňov a pečenú šťavičku dajte na 25 minút.
- Po 25 minútach odoberieme odšťavovače s tvarohom z rúry a necháme ich úplne vychladnúť. Podávajú sa chladené šťavy. Cesto je veľmi jemné a náplň je chutná a šťavnatá.
Video recept
Video je venované procesu prípravy chutných a ružových štiav s tvarohovou náplňou. Na ich prípravu potrebujete tvaroh a ďalšie výrobky uvedené vo videu v správnom pomere. Receptúra bude v právomoci každej domácnosti, pretože všetko je opísané jednoducho a ľahko.
https://www.youtube.com/embed/_IcPnK3e1L8&feature=youtu.be
Viete, čo sú odšťavovače a pokúsili ste sa ich variť podľa receptu opísaného v článku? Pridali ste do náplne do tvarohu nejaké ďalšie prísady a v akom množstve? Podeľte sa o svoje kulinárske zážitky v komentároch.