Kuchynské spotrebiče a riad: pekáč s priemerom 18 cm; kuchynské váhy a ostatné meracie doplnky, jemné sito, ostrý dlhý nôž, krájacia doska, mixér, 2-3 hlboké misy, silikónová špachtle, papier na pečenie, pec.
Zložky
| komponenty | rozmery |
| maslo | 100 g |
| kuracie vajce | 1 ks |
| kyslá smotana (obsah tuku 20 - 25%) | 475 g |
| sóda | 5 g |
| citrónová šťava | 15 ml |
| granulovaný cukor | 100 g |
| pšeničná múka | 200 g |
| kakaový prášok | 20 g |
| práškový cukor | 100 g |
| vanilkový cukor | 10 g |
| orechy | podľa želania |
Krokové varenie
Miesenie cesta
- Rozdeľte jedno kuracie vajce pri izbovej teplote do mixéra. Vajce porazte mixérom, až kým sa nedosiahne homogénna, našuchorená zmes.
- Bez toho, aby ste prístroj vypli, postupne ho nalejte do 100 g granulovaného cukru. Súčasti porazte 3-4 minúty, kým sa nezíska snehobiela našuchorená hmota. Tam padáme 100 g zmäknutého masla alebo margarínu.
- Potom pošleme 125 g kyslej smotany a 5 g jedlej sódy, ktorá sa niekde vykúpila 15 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Všetky zložky porazte mixérom, až kým sa nedosiahne homogénna kvapalná konzistencia. Oddelene preosejte cez jemné sito 200 g prémiovej pšeničnej múky. Nalejte múku do pripravenej zmesi po malých dávkach a tentoraz hmotu premiešajte silikónovou špachtľou. V tomto okamihu je možné pridať vanilín alebo vanilkový cukor.
- Hnette homogénne cesto, ktoré sa svojou konzistenciou podobá silnej kyslej smotane.
Pečieme koláče
- Pripravené cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Zakryte spodnú časť delenej pekáča papierom na pečenie. Namažte strany formy ničím, na pergamen roztiahneme jednu polovicu cesta. Cesto rovnomerne rozdeľujte do formy pomocou silikónovej špachtle namočenej v studenej vode.
- Pečieme koláč v peci, predhriatej na teplotu 190 - 200 ° C, počas 20 - 25 minút. Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou drevenej špízy alebo špáradla.
- V druhej časti testu preosejte cez jemné sito 20 g kakaa.
- Prášok dôkladne premiešajte, kým cesto opäť nezíska rovnomernú konzistenciu. Čokoládový koláč pečieme rovnako ako biely.
- Hotové koláče sa nechajú ochladiť na teplotu miestnosti.
Vytvorte krém
- V miske na výrobu smotany natrite 350 g kyslej smotany, ktorej obsah tuku by nemal byť nižší ako 20%. Tam sa pridá 10 g vanilkového cukru a 100 g práškového cukru.
- Najskôr sa zložky zmiešajú so silikónovou špachtľou a potom sa hmota premieša miešačom počas 1 až 2 minút. Ak sa koláče v tomto okamihu nevychladli na izbovú teplotu, vyberte krém z chladničky a prikryte ho filmom. Pokiaľ je to žiaduce, môžu sa do hotového krému pridať jemne nasekané orechy.
Urobiť tortu
- Horná časť bielej sušienky je opatrne rezaná ostrým dlhým nožom. "Hat" pôjde ozdobiť tortu. Potom sme obrobok nakrájali na dva rovnaké tenké koláče. To isté urobte s čokoládovou sušienkou. Výsledkom je, že dostávame štyri koláče.
- Pripravený očný krém rozdelíme na 4 rovnaké časti. Dajte hnedý koláč na veľké ploché jedlo a namažte ho smotanou. Na vrch smotany položíme biely koláč a veľkoryso ho zalejeme smotanou.
- Zase tmavá a potom biela sušienka.Každá z nich je veľkoryso namazaná smotanou.
- Ručne nakrájajte orezané vrcholy na drobky a trú si sušienku v dlaniach.
- Posypte polovicu koláča hnedou strúhankou, druhú bielu.
- Vytvorený produkt ozdobíme nasekanými vlašskými orechmi a dáme ho do chladničky na 2-3 hodiny, aby sa smotana namočila do smotany.
Video recept
Toto video demonštruje prípravu kyslej smotany od začiatku do konca podľa pokynov uvedených v recepte vyššie.
Kyslá smotana vyrobená podľa klasického receptu má nezvyčajne vzdušnú a jemnú textúru, úžasnú chuť a neporovnateľnú arómu. Bon chuť!