Kuchynské spotrebiče a riad:
- sporák alebo varná doska;
- plynová alebo elektrická rúra;
- hlboký kontajner s vekom;
- sito;
- hlboká misa;
- podnos;
- polievková lyžica;
- metla;
- vidlica;
- hrubý strúhadlo;
- panvica 0,5 l;
- lyžička;
- valček;
- nôž;
- utierka na kuchynský papier;
- odmerka;
- kuchynské váhy;
- pergamenový papier;
- látková utierka;
- silikónová kefa;
- plech na pečenie;
- lopata;
- jedlo.
Zložky
| výrobok | číslo |
| voda | 400 ml |
| soľ | 1 lyžička |
| Slnečnicový olej | 20 ml + 2 lyžice. l. + 2 štipky |
| Granulovaný cukor | 1 polievková lyžica. l. |
| múka | 700 g + 1 lyžica. l. |
| Suché droždie | 7 g |
| maslo | 150 g |
| Vaječný žĺtok | 2 ks |
Krokové varenie
Cesto
- Nalejte 400 ml vody do 0,5-litrovej panvice, položte na kachle na veľký oheň a zohrejte na teplo. Nalejte už teplú vodu do hlbokej nádoby.
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor, 1 lyžička. soľ, 7 g suchého droždia a 50 ml slnečnicového oleja, potom miešajte šľahačkou, kým sa kvasinky nerozpustia.
- Preosejte 700 g múky cez sito do hlbokej misy. K zmesi kvasníc pridajte 2 lyžice. l. preosiata múka, premiešajte ju vidličkou, opäť pridajte 2 lyžice. l. múku a znovu premiešajte vidličkou. Keď bude cesto dostatočne strmé pre vidličku, odstráňte z neho lepkavé cesto, pridajte zvyšnú múku a hmotu mieste rukami.
- Keď je cesto trochu lepkavé, položte ho na pracovnú plochu a dôkladne ručne premiešajte asi 5 minút.
- Keď sa cesto miesi, nalejte 1 polievkovú lyžicu. l. slnečnicový olej vložte do hlbokej nádoby, namažte ju, zakryte zvyškom cesta zvyšným olejom a vložte ho do vymastenej nádoby. Zakryte vekom a zapaľujte ho tak, aby sa dalo dvíhať 40-45 minút.
- Po 40 - 45 minútach vyberieme nádobu a posypeme pracovnou plochou 0,5 lyžice. l. múku, nasaďte na ňu cesto a ruky z toho vytvorte valček.
- Pomocou noža rozdeľte valec na približne 9-10 približne rovnakých častí a z nich z neho odvaľujte gule.
- Posypte pracovnú plochu 0,5 lyžice. l. múku, položte na ňu guľku cesta a rozvaľkajte ju na kruhovú vrstvu s hrúbkou asi 3 mm.
- Vezmite druhú guľôčku cesta, rozvaľkajte ju do kruhu s rovnakým priemerom ako predchádzajúca a položte ju na vrch prvej strany, 5 cm od horného okraja. To isté urobte so zostávajúcimi kúskami cesta.
- Posypte misku dvoma štipkami múky, vložte jeden kruh cesta do stredu, potom zoberte 150 g masla a malé množstvo trite na hrubom strúhadle nad kruhom cesta.
- Olejové hobliny rozdeľujeme na povrch, prikryjeme ďalším kruhom cesta a drvíme rukami, jemne naň natrieme trochu masla, potom ho znova rozložíme na povrch a zakryjeme treťou okrúhlou vrstvou.
- Opakujte tieto kroky, až kým sa kruhy cesta neskončia, a potom zhutníme výsledné vrstvy 9 - 10 a rukami ich jemne pritlačíme.
- Posypte pracovnú plochu 0,5 lyžice. l. múku, nasaďte na ňu naše vrstvy cesta, posypeme ďalšou 0,5 lyžice. l. múka a ruky ich utesnia.
- Vrstvy cesta premieňame a valíme ich pomocou valčeka na jednu veľkú vrstvu s hrúbkou 4 až 5 mm, ktorá sa počas valcovania pravidelne obracia.
- Keď sa cesto rozvaľuje, odtrhneme kúsok papierovej utierky a zvyšnú múku s ňou odstránime.
- Nastrúhajte zvyšné maslo, rozotrite čipy rovnomerne na povrch a vrstvu prevráťte na sypký valec.
- Rozložíme dlhý kotúč na sekaciu dosku, nakrájame ju na kúsky s hrúbkou 3 až 4 cm, každú položíme na povrch podnosu s miestom, kde sa má rezať a zhora mierne sploštite.
koláče
- Keď je celé cesto nakrájané na plátky, vezmeme jeden kus cesta, trošku ho sploštíme rukou, prstami urobíme strednú depresiu a necháme boky.
- Do výsledného výklenku položíme akúkoľvek tekutú výplň, potom okraje pritlačíme ako pri bežných koláčoch a položíme na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Podobným spôsobom vytvárame zvyšné koláče.
- Zapnite rúru na 180 ° C a nechajte zahriať. Keď je panvica plná, v miske zmiešame 2 žĺtky a 1 polievkovú lyžicu. l. slnečnicový olej získaný zmesou so silikónovou kefou sa namastí na karbonátky.
- Vložte panvicu do predhriatej rúry na 20-25 minút. Po 20 - 25 minútach vyberáme hotové koláče spolu s plechom na pečenie, položíme na tepelne odolný povrch a hotové výrobky prikryjeme 5 minút látkovou utierkou.
- Po 5 minútach vyberte uterák, vložte hotové koláče na misku, nechajte vychladnúť a podávajte.
Dôležité!Ak máte nepríjemné trenie masla na strúhadle, môžete ho roztaviť vo vodnom kúpeli a aplikovať štetcom na povrch cesta.
Video recept
Ak chcete zaistiť, aby cesto bolo správne nakrájané alebo nakrájané, alebo aby ste objasnili, ako sa formujú koláče, môžete sledovať videorekordér.
Páčilo sa vám táto verzia lístkového cesta? A ako uvariť také pečivo vo vašej rodine? Ktorú výplň sa ti najviac páči? Podeľte sa o svoje tajomstvá s ostatnými kuchármi v komentároch.
Ostatné recepty na pečivo
Prajem pekné čítanie!