Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, plech na pečenie, papier na pečenie, kuchynské váhy a iné meracie príslušenstvo, valček, lepiaca fólia, niekoľko hlbokých misiek, kuchynský robot, metla.
Zložky
| komponenty | rozmery |
| pšeničná múka | 620 g |
| suché droždie | 6 g |
| granulovaný cukor | 220 g |
| mlieko | 200 ml |
| maslo | 140 g |
| rastlinný olej | 30 ml |
| soľ | 5 g |
| kuracie vajce | 2 ks |
| balená voda | 50 ml |
Krokové varenie
Miesenie cesta
- Nalejte 50 ml teplej vody do pohára a potom k nim pridajte 6 g suchého droždia. Zložky sa premiešajú a potom sa nechajú niekoľko minút, aby sa droždie v kvapaline úplne rozpustilo.
- 40 g masla sa uvedie do pomalého ohňa a roztaví sa do tekutého stavu. Nechajte olej mierne vychladnúť a potom ho zmiešajte s 30 ml rastlinného oleja.
- Nalejte 200 ml teplého mlieka, pridajte 70 g cukru a 5 g soli. Zložky miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
- Rozdeľte jedno kuracie vajce na malú misku a potom ju mierne pretrepte vidličkou.
- Oddelene preosiať 500 g prémiovej pšeničnej múky. Do jednej nádoby vmiešame všetky pripravené tekuté zmesi: mlieko, vajce a droždie. Rozmiešajte preosiatu múku a tekutú zmes v miske kuchynského robota. Hnette homogénne mäkké cesto.
- Namažte veľkú misku malým množstvom rastlinného oleja a potom do nej vložte uvarené cesto. Misku prikryte lepiacou fóliou a nechajte na teplom mieste, kým cesto nezvýší objem. V priemere trvá 1,5 až 2 hodiny, kým sa test zdvihne.
Pripravte prášok
V jednej miske zmiešajte 120 g múky a 150 g cukru. Tam pridáme kockové chladené maslo v množstve 100 g. Čistými rukami starostlivo trieť ingrediencie, až kým nezískame veľké omrvinky. Strúhanku prikryjeme fóliou alebo vekom a vložíme do chladničky, kým to nie je potrebné.
Urobme z lístkového cesta
- Cesto sme položili na stôl, posypané malým množstvom múky vopred. Cesto jemne premiešajte a potom ho rozvaľkajte na dlhý obdĺžnik s hrúbkou 1 cm.
- Rovnomerne rozvaľkané cesto posypte varenými omrvinkami.
- Vrstvu preložíme na polovicu a opäť ho previníme valčekom. Znovu posypeme polovicu cesta omrvinkami a potom vrstvu opäť preložíme na polovicu.
- Výsledný obrobok ešte trochu prevrátime. Po tretíkrát posypte polovicu cesta omrvinkami a cesto znova zložte a naviňte na valček. Výsledkom by mal byť pás asi 8 cm široký a 1,5 cm hrubý.
Vytvárame buchty
- Pripravené cesto nakrájajte na štvorce rovnakej veľkosti. Priemerne sa získa 13 až 15 štvorcov.
- Rohy odrezaných štvorcov sú zložené do stredu spôsobom Sverdlovskovho potiahnutia, takže nakoniec získame viac guľatých produktov.
- Drdoly položíme na plech potiahnutý papierom na pečenie.
- Výrobky šírime na krátku vzdialenosť od seba. Optimálna vzdialenosť medzi obrobkami je asi 1 cm, potom poskytnú krásne sklzy a počas procesu pečenia sa rohy cesta neotvoria. Vytvorené buchty zakryjeme prilepeným filmom a necháme ich v tejto forme 40 - 50 minút.
- V samostatnej miske porazte jedno kuracie vajce. Buchty namažte zmesou vajec a posypte zvyškom omrvinky.
Záverečná fáza
Výrobky posielame do rúry zohriatej na 180 ° C. Pečieme asi 25 minút.
Video recept
Po pozeraní tohto videa sa dozviete, ako variť buchty s báječnou kôrou a nezvyčajne jemnou vzdušnou textúrou.