Slivkový džem: základný recept, spôsoby varenia bez varu a bez cukru

Džem je želé podobný výrobok získaný varením bobúľ alebo ovocia vo veľkom množstve cukru. Líši sa od džemu v homogénnej alebo polo uniformnej (cukrárskej) textúre. Základom sú aromatické ovocie s vysokým obsahom pektínu. Slivky sú pre tento popis ideálne.

Výhody hlavnej zložky

Anglická kráľovná začína každé jedlo s dvoma slivkami, ktoré sa pestujú vo dvore záhrady. A záležitosť nie je len v rafinovanom vkusu kráľovskej osoby. Ovocie má priaznivý vplyv na tráviaci systém a na celé telo. Vzhľadom na to, že príprava džemu nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie, vo výrobku sa zachová leví podiel užitočných látok. Tabuľka opisuje zlúčeniny, s ktorými sú tieto plody obzvlášť bohaté.

Tabuľka - Živiny v zložení sliviek

substancie	Množstvo, mg / 100 g	Podiel dennej normy,%	Biologická úloha
celulóza	1500	8	- Zlepšuje trávenie; - podporuje chudnutie; - znižuje riziko cukrovky; - čistí črevá od toxínov; - znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu
Vitamín C	10	11	- Posilňuje imunitný systém; - odstraňuje toxíny; - narúša predčasné starnutie; - spevňuje steny krvných ciev; - urýchľuje regeneráciu tkanív; - zlepšuje výkon
draslík	214	9	- normalizuje krvný tlak; - zabraňuje tvorbe obličkových kameňov; - podieľa sa na premene glukózy na energiu; - saturuje mozog kyslíkom
kremík	4	13	- Posilňuje imunitný systém; - narúša predčasné starnutie; - zlepšuje stav pokožky; - posilňuje kosti
kobalt	0,001	10	- Normalizuje syntézu hormónov štítnej žľazy; - posilňuje kosti; - zlepšuje kvalitu krvi; - posilňuje imunitný systém; - neutralizuje toxíny
mangán	0,11	6	- Podieľa sa na tvorbe kostnej štruktúry; - zlepšuje trávenie; - znižuje nervové napätie; - odstraňuje toxíny
molybdén	0,008	11	- Bojuje s anémiou; - zmierňuje astmatické záchvaty a alergie; - odstraňuje toxíny; - spevňuje zubnú sklovinu; - zmierňuje bolesť

Populárne recepty

Dezert je nielen chutný a zdravý, ale tiež ľahko pripravený. Môže sa podávať s čajom alebo sa môže používať ako náplň do domáceho pečenia.

basic

rysy, Pri varení musia byť dodržané dve podmienky - výkon a rýchlosť. Silný oheň neutralizuje enzýmy, ktoré negatívne ovplyvňujú pektín. Doba tepelného spracovania by nemala prekročiť 30 minút, inak to bude mať chuť, farbu a textúru.

Budete potrebovať:

• mozgov;
• rovnaké množstvo cukru.

príprava

1. Umyte ovocie zo semien.
2. Surovina prechádza cez mlynček na mäso (mixér nebude fungovať, pretože nebude drviť tvrdú šupku).
3. Rozdrvené zemiaky skombinujte s cukrom, zamiešajte a zapálte silným ohňom.
4. Varte, varte 20 minút.
5. Dajte trochu džemu na tanierik. Ak sa kvapka nerozšíri, dezert je pripravený. Inak pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
6. Rozdeľte do sterilných pohárov a stočte.

Žiadne varenie

rysy, Ak chcete zachovať maximálnu chuť a výhody ovocia, môžete si pripraviť zákusok bez tepelného spracovania.„Päť minút“ sa uchováva v chladničke až šesť mesiacov.

Budete potrebovať:

• mozgov;
• rovnaké množstvo cukru.

príprava

1. Ošúpané ovocie nalejte mlynčekom na mäso.
2. Skombinované zemiaky skombinujte s cukrom.
3. Keď sa kryštály rozpustia, zabalte dezert do sterilných pohárov.

Bez cukru

rysy, Vzhľadom na to, že v zmesi nie je sladké konzervačné činidlo, musí sa dezert podrobiť dlhodobému tepelnému spracovaniu.

Budete potrebovať:

• slivka.

príprava

1. Ovocie zbavte semien.
2. Nalejte trochu vody (doslova 1 cm) na dno misy alebo misy s hrubým dnom a položte suroviny.
3. Nádobu prikryte vekom, zapnite horák s minimálnym výkonom a varte, kým ovocie nevypustí šťavu. Miešajte každých päť až desať minút, aby dezert nespálil.
4. Odstráňte veko a varte jednu hodinu.
5. Vyberte obrobok zo sporáka, prikryte ho a nechajte ho desať hodín.
6. Varte budúcu jam a nechajte ju desať hodín znova.
7. Zopakujte proces varu / infúzie.
8. Rozomelie sa cez sito, posledný raz sa povarí, rozdelí sa do sterilných pohárov a zvinie sa.

Juniper Jam

rysy, Na rozdiel od džemu s jednotnou textúrou podobnou želé, je džem hustší, má veľké úlomky ovocia. Bobule borievky dodávajú dezertu sladkú korenistú chuť a lesnú arómu.

Budete potrebovať:

• 1 kg maďarskej slivky;
• 50 bobúľ borievky;
• 1 kg cukru;
• citrón;
• zelené jablko
• 0,6 l vody.

príprava

1. Ovocie zbavte semien, nakrájajte na malé kocky.
2. Vyberte citrón z citróna a vytlačte šťavu.
3. Odstráňte kôru z jablka a vyberte jadro, nakrájajte mäso na plátky a nalejte do citrónovej šťavy.
4. Rozdrvte bobule.
5. Vložte kôru a jadro jablka, pokrčené bobule a citrónovú kôru na smaltovanú panvicu. Doplňte vodou.
6. Zmes povarte a pol hodiny varte.
7. Zmes sa pre fi ltruje a zrazenina sa dobre preoseje cez sito.
8. Do výslednej hmoty pridajte slivky s jablkami.
9. Varte, varte desať minút a pridajte cukor.
10. Varte ďalších 20 minút.
11. Odstráňte penu, rozotrite dezert do sterilných pohárov a zrolovať.

S oranžovou farbou

rysy, Vďaka kyseline obsiahnutej v citrusových plodoch je možné vyhnúť sa cukreniu počas dlhodobého skladovania. Okrem škorice môžete variť aj s iným korením. Klinčeky, aníz, badyán, zázvor a kurkuma sú vhodné.

Budete potrebovať:

• 1 kg odtoku;
• 1 kg cukru;
• oranžová;
• škorica (alebo lyžička mletého korenia).

príprava

1. Ovocie zbavte semien a nakrájajte na štvrtiny.
2. Premyté pomaranče posúvajte mlynčekom na mäso spolu so šupkou.
3. Skombinujte s cukrom a škoricou a varte 15-20 minút.
4. Vyberte škoricovú tyčinku a zabalte dezert na sterilné poháre a korok.

S hruškou

rysy, Šťavnatá hrušková hruška a zrelá sladká slivka sú vynikajúcimi spojencami. Vyrábajú vynikajúci jantárový produkt so sofistikovanou arómou.

Budete potrebovať:

• Odtok 0,5 kg;
• 0,5 kg hrušiek;
• 1 kg cukru;
• 50 ml vody.

príprava

1. Ovocie zbavte semien, jemne nakrájajte a pridajte vodu.
2. Masu povarte a povarte ju päť minút.
3. Hrušky olúpajte a jemne nasekajte. Pridajte k hlavnej zložke a znova povarte.
4. Pridajte cukor a varte, kým sa kryštály nerozpustia. Neustále miešajte, aby dezert nespálil.
5. Odstráňte penu, zabalte dezert do sterilných pohárov a stočte.

S čokoládou v pomalom sporáku

rysy, Táto možnosť osloví najmä deti. Ukázalo sa niečo ako čokoládová pasta, ale s čerstvým ovocným tónom.

Budete potrebovať:

• 2 kg maďarskej slivky;
• 600 g cukru;
• dve polievkové lyžice kakaového prášku;
• štvrť pohára vody;
• 50 g masla;
• 60 g tmavej horkej čokolády.

príprava

1. Ovocie zbavte semien, dajte ich do misky vo vírivke, pridajte vodu a varte 20 minút v režime „Steam“.
2. Ovocie nalejte mixérom, zmiešajte s cukrom a varte 30 minút v režime „dusené mäso“.
3. Pridajte kakao a rozdrvenú čokoládu. Varte ďalších 20 minút v rovnakom režime.
4. Do hotového horúceho jedla pridajte olej, premiešajte a rýchlo umiestnite do sterilných pohárov.
5. Liečbu uložte na hornú policu chladničky.

Rýchly dezert s medúzy

Zhelfiks je zahusťovadlo na domácom varení založené na pektíne. Produkt má tri kľúčové vlastnosti.

1. Rastlinný pôvod, Na rozdiel od želatíny, ktorá sa vyrába z kostí hovädzieho dobytka, môžu vegetariáni používať zákusky s gelfixom.
2. Rýchlosť tuhnutia, Produkt vám umožňuje rýchlo dať dezertu hustú konzistenciu bez toho, aby bol vystavený nepretržitému vareniu.
3. Jednoduché použitie, Variť môže aj neskúsená žena v domácnosti.

Technológia varenia

1. Ovocie zbavte semien.
2. Zmiešajte obsah balenia želé s 50 g cukru a pridajte do ovocia.
3. Zmes sa privedie do varu a pridá sa zvyšok cukru.
4. Varte tri minúty, vyberte penu a rozvaľkajte ju do sterilných pohárov.

rozmery

Zhelfik je k dispozícii v troch formách. V tabuľke sú uvedené vlastnosti produktu a podiely zložiek na uviaznutie.

Tabuľka - Druhy želé a proporcie prísad do dezertov

Typ želé opravy	štruktúra	Výrobky na džemy na 1 balenie zahusťovadla
1:1	- kyselina citrónová; - dextróza; - pektín	- kyselina citrónová; - dextróza; - pektín
2:1	- cukrový prášok; - kyselina citrónová; - kyselina sorbová; - pektín	- 1 kg odtoku; - 500 g cukru
3:1	- kyselina citrónová; - pektín; - dextróza; - kyselina sorbová	- 1 kg odtoku; - 350 g cukru

Chyby pri varení

Dezert niekedy nie je taký hustý a chutný, ako sa plánovalo. To znamená, že počas procesu varenia ste urobili chybu:

• pridalo sa veľa vody;
• použil nesprávny stupeň sliviek;
• použité prezreté alebo nezrelé ovocie;
• kosti sa dostali do zákusku.

Hlavné chyby a metódy ich odstránenia sú uvedené v tabuľke.

Tabuľka - spôsoby, ako opraviť kulinárske chyby pri varení slivky

Problém	rozhodnutie
Konzistencia tekutín	- Nalejte sirup, uvarte a nalejte späť do dezertov; - použite mierne zelenkavé husté ovocie; - pridajte vlašské orechy alebo sušené ovocie posiate cez mlynček na mäso
horkosť	- Nepoužívajte trnitú slivku; - kuchár
trpkosť	- Nepoužívajte trnitú slivku; - pridajte aromatické ovocie (jahody, broskyne alebo marhule)
kyselina	Zvýšenie cukru

Venujte pozornosť kvalite ovocia. Mali by byť zrelé, husté, bez známok kazenia. Ak sú plody zrelé, môžu sa tiež použiť. Stačí pridať 1/3 nezrelého kyslého ovocia. Majú veľa pektínu, takže produkt získa potrebnú konzistenciu a osviežujúcu chuť.

Iné domáce recepty