Lahodný uzený makrela - najrýchlejší recept

Kuchynské spotrebiče a riad: hrubé vlákna, gril, udiareň na fajčenie za horúca, fólia, jelša.

Zložky

Krokové varenie

1. Opláchnite a úplne očistite 5 jatočných tiel makrely. Musíte tiež odstrániť žiabre. Do vnútorných stien votrite soľ. Našu hlavnú ingredienciu priviazajte lanom alebo niťou na štyroch miestach: chvost, hlava a dve zúženia v oblasti tela. Je to potrebné, aby ste ho zavesili na koniec a nechali ho dôkladne zaschnúť.
   
2. Jatočné telá posypte veľkým množstvom soli, aby boli úplne zakryté. Nerobte si starosti - nebude to preháňať, bude brať presne toľko, koľko je potrebné. Nalejte cukor navrch v objeme asi 80 gramov. Šmuh použil voľné prísady na oboch stranách a nechal pôsobiť 40 - 50 minút. Po asi 45 minútach sa ryby solili veľmi dobre. Teraz je dôležité ho opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak sa tak nestane, bude to príliš solené. Nie je však tiež potrebné ho namáčať, pretože morenie bolo krátke.
   
3. Makrela zaveste na laná na vetranom mieste, aby trochu zaschla. Trvanie sa môže líšiť v závislosti od času, ktorý máte k dispozícii: od 30 minút alebo viac. Čím dlhšie náš produkt visí, tým lepšie bude sucho a počasie.
4. V priebehu času je potrebné na grile postaviť malý oheň. Používame jemné ryby, takže príliš silný plameň spôsobí jeho rozpad.
   
5. Pod paletu nalejte 3-4 hrsti jelšových drevných štiepok, položte fóliu na spodnú časť údenej formy a roztiahnite trupy na drôtený stojan. Rybu nechajte otvorenú, kým z nej nevychádza dym. Ak sa to stane, zakryte ho. Sledujte teplotu: nemala by byť vyššia ako 100 stupňov. Najlepšie je, aby to bolo do 80 stupňov.
   
6. Zakrytá makrela sa varí asi 40 - 50 minút, pričom sa neustále sleduje a kontroluje jej stav. Keď sa ryba stala sadzami, nechajte ju v vetve asi hodinu alebo dve vetrať a ochladiť.
   

Spôsoby podávania a podávania

Rezanie nášho údeného produktu ako výkladnej skrinky je dosť ťažké. Ryby sa môžu rozpadnúť. Ale ak ste si urobili pre seba a svojich blízkych, potom je celkom možné rezať po hrebeni a získať mäso. Dobre sa hodí k vareným zemiakom, posypaným bylinkami a pohárom piva.

Ak máte dostatok jatočných tiel, môžete ich zmraziť na neskôr. Vyrábajú chutné konzervované guličky „údená makrela v oleji“, ktorú je možné nanášať na chlieb.

Video recept

Ak máte počas procesu prípravy nejaké otázky, v tomto videu môžete kedykoľvek sledovať, ako autor urobil tento alebo ten krok. Tu je ukázané, ako priviazať ryby k nite, do akého stavu je potrebné ich držať v udiarni a ako rezať hotový výrobok.

Ostatné recepty na ryby