Kuchynské spotrebiče a riad: dva stredné hrnce, cedník, kuchynská špachtle, sporák, veľká nádoba na prvé varenie.
Zložky
| Huby | 5 až 6 kg |
| voda | 15-20 l |
Krokové varenie
- Huby huby zhromaždené v lese v množstve asi 5 až 6 kg vytriedime, odstránime prebytočný odpad a očistíme od nežiaducich frakcií. Huby umývame pod tečúcou vodou, umiestnime do veľkej nádoby alebo misy, nalejeme čistú vodu, aby medové agariky boli pokryté vodou. Zapálili sme oheň. Priveďte do varu a varte päť minút.
- Po piatich minútach vypnite oheň a začnite s filtrovaním húb, aby ste odstránili špinavú vodu, v ktorej boli prvýkrát uvarené.
- Aby ste to urobili, vložte do umývadla pomocou malého hrnca cedník, dajte huby spolu so špinavou vodou a nalejte do cedníka. Odtok vody a huby zostávajú v cedníku. Medové huby sme dali do samostatnej panvice.
- Potom huby striedavo dávame do samostatných nádob, naplníme ich studenou vodou, znovu dôkladne opláchneme, dekantujeme vodu odnímateľným cedníkom. Tento postup opakujeme dvakrát až trikrát, kým nebude voda úplne čistá.
- Keď sa všetky huby umyjú, vložte ich na panvicu. Ak je počet húb pomerne pôsobivý, možno ich rozdeliť do dvoch hrncov pre pohodlie a rýchle varenie. Nalejte huby čistou vodou, pošlite na druhé varenie do ohňa. Hrnce zatvárame vekom, aby sme uvarili rýchlejšie. Po uvarení medovej agariky ich varte 25-30 minút pri miernom ohni.
- Po polhodinovom varení huby opäť prefiltrujte cez cedník, pretože po piatich minútach varu opláchnite studenou tečúcou vodou a vložte do osobitnej nádoby. Moje huby tiež niekoľkokrát, až kým nebude voda úplne čistá. Potom sú huby pripravené na použitie.
Užitočné tipy
- Lesné huby sa musia starostlivo variť v dvoch stupňoch a premývať pod tečúcou vodou, až kým nie sú sterilné.
- Po správnom spracovaní medových húb z nich môžete bezpečne variť akékoľvek jedlá: smažiť so zemiakmi, marinovať, uvariť hríbový kaviár, vložiť do mrazničky na dlhodobé skladovanie. Všetky zlé prísady a látky v procese varenia už zmizli, takže huby sa môžu bezpečne konzumovať.
Video recept
Ak máte radi lesné huby, pred použitím ich chcete vedieť, ako ich správne uvariť, pozrite si toto video. Video zobrazuje celý proces varenia v dvoch fázach podrobne.
Vážení čitatelia, medzi vami bezpochyby existuje veľké množstvo fanúšikov húb a rôznych húb. Takíto milenci však nie sú vždy schopní správne pripraviť surové lesné huby na použitie. Vyskúšajte to podľa receptu uvedeného v týchto materiáloch. Povedzte v komentároch, dokázali ste hríby variť správne? S akými ťažkosťami ste sa stretli? Podeľte sa o svoje dojmy z jedál pripravených z húb varených týmto spôsobom.