Kuchynské spotrebiče a riad
- elektrická pec;
- veľká panvica;
- krájacia doska a ostrý nôž;
- kuchynské váhy a ostatné meracie príslušenstvo;
- niekoľko priestranných misiek;
- polievková lyžica.
Zložky
- jahňacie rebrá - 1,5 kg
- zemiaky - 5 ks.
- Jalta sladká cibuľa - 3 ks.
- mrkva - 5 ks.
- paprika - 3 ks.
- paradajka - 6 ks.
- chilli papričky - 1 ks.
- cesnak - 1 hlava
- cícer - 1 hrsť
- Suneli chmeľ - 20 g
- nové korenie - 7-10 hrášok
- bobkový list - 2 ks.
- stolová alebo morská soľ - voliteľné
- petržlen a koriandr - voliteľné
- balená voda - 3-5 kg
- cibuľa - 1 ks.
Krokové varenie
Pripravte vývar
- Najskôr umyte 1 hrsť cíceru tečúcou vodou, potom ju naplňte studenou vodou a nechajte ju cez noc bobtnať.
- Do hrnca sme vložili asi pol kilogramu jahňacích rebier, potom sme tam naliali 3 až 5 litrov balenej vody. Množstvo vody závisí od toho, akú konzistenciu shurpy chcete variť: tekutú alebo hustú.
- Pred zaslaním panvice s obsahom do ohňa pridajte jednu celú olúpanú mrkvu a jednu cibuľu v šupke do mäsa, ktoré sa musí nakrájať na polovicu. Cibuľa a mrkva dodajú budúcej šurpe mimoriadne príjemnú chuť a cibuľová kôra - krásny zlatý odtieň.
- Dajte hrniec na vysoké teplo a dajte vývar do varu. Počas procesu varenia sa vytvorí pena, ktorá je veľmi dôležitá na zhromažďovanie a odstraňovanie, aby sa vytvoril čistý a priehľadný vývar.
- Akonáhle sa voda uvarí, znížime oheň na minimum a vývar necháme vrieť 1,5 - 2 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby odstránime z vývaru cibuľu, plevy a mrkvu - už ich nebudeme potrebovať.
Pripravte výrobky
- Zo šupky odlúpte 4 stredne mrkvy a nakrájajte ich na tenké kruhy.
- Oslobodíme od šupiek tri veľké cibule Yalta a potom ich nasekáme pomerne silnými polkruhmi.
- Tri bulharské papriky sladké sa očistia od semien, nakrájajú stonky a nakrájajú na veľké prúžky. Pokiaľ je to možné, najlepšie je vybrať si papriku rôznych farieb.
- Dôkladne umyte 6 stredne veľkých rajčiakov, potom urobte priečne rezy v oblasti stonky a zeleninu nalejte vriacou vodou. Paradajky nechajte v tejto forme 5 minút a potom pokožku ľahko odstráňte. Reznú dužinu nakrájajte na veľké plátky.
- Päť veľkých zemiakov sa olúpa, umyje a nakrája na veľké kúsky.
Make shurpa
- Do vriaceho vývaru posielame opuchnutú cíceru a nakrájanú mrkvu. Zložky varíme na miernom ohni 5 minút od opakovaného varu.
- Potom pridajte papriku a varte masu ďalších 5 až 7 minút.
- Ponorte do tej istej horúcej papriky a ošúpaných strúčikov jednej hlavy cesnaku.
- Ihneď po cesnaku roztiahnite zemiaky a povarte ich 5-7 minút.
- Po uplynutí tejto doby pridajte hrubo nakrájané paradajky a cibuľu Yalta.
- Prísady dobre premiešajte a varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
- Do prakticky hotového výrobku pridajte 20 g slnečnicového chmeľu, potrebujete množstvo soli, 7-10 hráškov z korenia a pár listov bobkového listu.
- Posypeme všetkou hrubo nasekanou petržlenovou vňaťou a koriandrom.
- Varte shurpu na miernom ohni ďalších 3-5 minút a potom podávajte.
Video recept
Po dôkladnom preštudovaní prezentovaného videa rýchlo pochopíte jednoduchú techniku prípravy chutnej a voňavej šurpy podľa vyššie uvedených pokynov.
Teraz môžete ľahko uvariť hustú, uspokojivú a veľmi bohatú polievku s názvom Shurpa. Takéto jedlo ozdobí jeho prítomnosť nielen každodenným, ale aj slávnostným stolom. Ak sa váš recept na túto liečbu líši od opísaného postupu, zdieľajte ho v komentároch. Bon chuť!