Čokoládový koláč s čerešňou - neuveriteľné potešenie

Kuchynské spotrebiče a riad:

• mixér;
• ponorný mixér;
• panvu;
• kuchynské misky;
• pečivo;
• nôž na rezanie sušienok;
• cukrárska lopata;
• pekáč s priemerom 20 cm;
• kefa;
• koruna.

Zložky

Krokové varenie

Príprava testu na sušienky

1. Nalejte do misky 570 g preosiatej pšeničnej múky, pridajte do nej 5 g stolovej soli, 5 g jedlej sódy, 12 g práškového prášku a dôkladne rozdrvte šľahačkou.
   
2. V samostatnej nádobe nalejte 180 g tmavej čokolády rozdrvenej na malé kocky. K tomu sa pridá 180 g zmäknutého masla a na vrch sa naleje 300 ml prevarenej vody. Nechajte niekoľko minút, aby sa zložky rozpustili.
   
3. Dôkladne porazte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
   
4. V inej miske (veľkej veľkosti) rozbite 6 kuracích vajec a opatrne ich rozmiešajte mixérom.
   
5. Pridajte 330 g cukru a miešajte 10 až 12 minút miešadlom, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia a nevytvorí sa vzduchová hmota.
   
6. Nalejte 10 g vanilínového extraktu a znova rozšľahajte.
   
7. K rozbitým vajciam s cukrom pridajte predtým získanú zmes čokolády a smotany, rozdrvte.
   
8. Počas miešania postupne pridávajte suché prísady.
   
9. A potom predstavíme 200 ml uvarenej kávy. Beat, kým nebude hladký, a cesto na sušienky je pripravené.
   
10. Berieme dve pekáče a výsledné cesto nalejeme do nich rovnako.
    
11. Dali sme do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 50-60 minút. Pripravenosť kontrolujeme špáradlom.
    
12. Po upečení koláčov ich vyberieme z foriem a necháme úplne vychladnúť na vetranom mieste.
    

Čerešňová vrstva

1. Najskôr pripravte želatínu: vylejte 12 g produktu vodou a nechajte pôsobiť 10 minút na napučanie.
   
2. Na plechovú nádobu umiestnime 300 g čerešní, pridáme 70 g cukru, 14 g kukuričného škrobu. Položíme panvicu na malý oheň a povaríme, kým hmota nezhustne a neustále sa mieša.
   
3. Stále zahustenú zmes rozomelte ponorným mixérom.
   
4. Nalejte napučanú želatínu.
   
5. Pridajte zvyšných 200 g celých čerešní čerešní a dôkladne premiešajte.
   
6. Dva formy s priemerom 20 cm (rovnako ako priemer koláčov) zakryjeme lepiacou fóliou a višňovú zmes plnímeme v rovnakom množstve. Formy umiestnime do mrazničky na 1,5 - 2 hodiny.
   

Čokoládová smotana

1. Do malej nádoby nalejte 150 g tmavej čokolády, nalejte 100 ml horúcej smotany.
   
2. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozdelí a nevytvorí sa homogénna hmota.
   
3. Do samostatnej misky umiestnime 200 g mäkkého masla a rozdrvíme na 2-4 minúty.
   
4. Nalejte 150 g práškového cukru, 300 g mäkkého syra mascarpone, premiešajte do hladka.
   
5. Pridajte čokoládovú ganache (zmes čokolády a smotany), rozšľahajte mixérom.
   

Montáž produktu

1. Vraciame sa k sušienkam: každú sme rozrezali na dve rovnaké časti.
   
2. Berieme prvý koláč a namočíme ho malým množstvom uvarenej kávy pomocou kefy na pečenie.
   
3. Prvú rovnomernú vrstvu krému nanášame vreckom na pečivo, pomocou špachtle ju rozložíme na povrch.
   
4. Následne naneste čerešňovú vrstvu na krém, ktorý bol zmrazený vo forme.
   
5. Na to naneste vrstvu čokoládového krému a druhý koláč roztiahnite.
   
6. Opakujeme všetky kroky ako pri prvom sušienku po posledný koláč.
   
7. Nakoniec zakryte celý povrch koláča zvyšným krémom a nechajte ho jednu hodinu v chladničke.
   

výzdoba

1. Na dekoráciu použijeme čokoládovú ganache: zalejeme 80 g tmavej čokolády s 80 ml horúcej smotany, premiešame do hladka.
   
2. Zmes nalejte po malých častiach na okrajoch koláča, pričom po celom obvode vytvorte pruhy.
   
3. Potom naplňte hornú časť produktu ganache.
   
4. Hotový čokoládový koláč môže byť podľa potreby ozdobený čerstvými alebo pečivými čerešňami. Vložte koláč do chladničky na 5 hodín, aby sa namočil.
   

Video recept

Po pozretí tohto videa uvidíte celý proces výroby čokoládového tortu s čerešňou, postupne a vizuálne sa zoznámite s každým krokom.

Ostatné recepty na torty