Čokoládový veľkonočný koláč - vynikajúci recept

Kuchynské spotrebiče a riad: plynová alebo elektrická rúra, sporák alebo panvica, 1 liter panvica, mixér, 2 hlboké nádoby, sito, 4 hlboké misky, lis na citrusovú šťavu, jemné strúhadlo, 8-litrová panvica, lyžica, lyžička, kuchynská váha, meranie sklo, uterák, drevená špíz, vidlička, nôž, silikónová špachtle, formy na koláč, pergamen, dezertná doska.

Zložky

Krokové varenie

• Nalejte 1,5 - 2 komíny do panvice. voda a cez vysoké teplo privedie k varu.
• Opláchnite 1 pohár hrozienok pod tečúcou vodou, nalejte do hlbokej nádoby, nalejte vriacu vodu a nechajte.

opar

1. Nalejte 0,5 litra mlieka do litrovej misky a zahrievajte na miernom ohni, až kým sa nezahreje. Nalejte teplé mlieko do hlbokej nádoby, pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor a 50 g kvasiniek, potom premiešajte lyžičkou, kým sa kvasinky nerozpustia.
   
2. Do kvasnicovej zmesi nalejte 200 g múky a premiešajte lyžičkou. Ak sa ukázalo, že cesto je tekuté, pridajte ďalších 100 g múky, kým nedostaneme cesto, napríklad palacinky. Nádobu prikryjeme handrou handričkou s kuchynským uterákom a dáme na teplé miesto na 30-40 minút, aby sme ju zdvihli.
   

Správa na cesto

1. Rozlomte 4 vajcia do hlbokej nádoby a rozdrvte ich mixérom alebo kuchynským robotom v stabilnej pene. Pridajte do vaječnej hmoty 260 g cukru, 2 lyžičky. vanilkový cukor a porazil asi 10 minút, kým sa kryštály úplne nerozpustili.
   
2. Opláchnite 1 pomarančovou vodou pod tečúcou vodou a potom natierame vrchnú vrstvu kôry na jemnom strúhadle, aby sme vytvorili šupku.
   
3. Pomaranč sme nakrájame na dve polovice a pomocou stláčača citrusovej šťavy stlačíme pomaranč a nalejeme šťavu do hlbokej misky. V miske s hlbokou vodou roztavte 200 g masla v hlbokej miske a v inej miske s vodou roztavte 200 g čokolády s 30 g masla za miešania, aby ste získali homogénnu hmotu. Vypečené dusené hrozienka napnite a jemne ich stlačte rukami, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
   

Cesto

1. Po uplynutí 30 - 40 minút nalejte do vykysnutého cesta teplé roztopené maslo, pridajte dusené hrozienka, pomarančový džús, kôru, 40 g mandľových vločiek a rozbité vaječné zmesi, potom ich dôkladne premiešajte silikónovou špachtľou. Do cesta nalejte 1 kg múky a dôkladne premiešajte špachtľou, až kým sa nedosiahne hustá viskózna hmota.
   
2. Cesto vylejte na povrch 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej a zamiešajte špachtľou. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. roztopenej čokolády na opačných stranách cesta, špachtľou ju zatlačíme niekoľkokrát do hmoty, potom ju prevrátime, pridáme do nej zvyšok čokolády a zľahka premiešame, aby cesto bolo mramorové.
   
3. Cesto premiestnime na panvicu s objemom 8 litrov, prikryjeme uterákom a pošleme ho na teplé miesto asi na 1 hodinu, aby sa čo najviac postavilo na vrch panvy.
   

koláče

1. Zapnite rúru na 50 ° C a nechajte ohriať.Zakryte spodnú a bočné strany veľkonočných koláčov pergamenovým papierom.
   
2. Cesto trochu premiešajte, aby sa vyzrážalo, a vložte ho rukami do formy, pričom ho umiestnite tak, aby zabralo trochu viac ako polovicu foriem.
   
3. Posielame koláče na vyzdvihnutie v rúre, kým sa nedostanú na vrchol. Teplota sa zvýši na 160 - 180 ° C a produkt pečieme 30 minút. Po 30 minútach s drevenou špízou skontrolujeme, či boli koláče upečené, a či je trieska suchá, odstráňte z rúry plesne a nechajte ich vychladnúť 10-15 minút. Ak je špíz mokrý, nechajte ho v rúre ďalších 10 - 15 minút a potom ich vytiahnite z rúry.
   
4. Z formy vyberáme koláče a necháme vychladnúť 6 hodín bez odstránenia pergamenu.
   

výzdoba

1. Roztopte vo vodnom kúpeli 250 g čokolády s 50 g masla a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
   
2. Na koláče naneste rovnomerne polievkovú lyžicu čokoládového koláča a posypte 1 polievkovou lyžicou. l. mandľové vločky a výrobky necháme stáť asi 24 hodín.
   
3. Po jednom dni sme koláč rozdelili na porcie, položili na dezertný tanier a podávali.
   

Dôležité! Kým sa koláče zdvíhajú a pečú v rúre, neotvárajte dvierka, aby cesto „neprichytilo nachladnutie“, a potom dostanete svieže vysoké predmety.

Video recept

Ak potrebujete objasniť také jemnosti, ako je miesenie cesta alebo pridanie roztopenej čokolády, stojí za to pozrieť sa na tieto body vo videu.

Ostatné recepty na veľkonočné koláče