Lahodný čokoládový piškótový tortu

Kuchynské spotrebiče a riad:

• mixér;
• šľahač na šľahanie;
• sito na preosievanie múky;
• misky rôznych objemov (1,5 l, 3 l, 4 l);
• odnímateľná okrúhla pekáreň na koláčové vrstvy s priemerom 18 cm (2 ks);
• pečivo;
• pekársky nôž na rezanie koláčov (čepeľ dlhá asi 30 - 35 cm);
• cukrárska lopata;
• tenká drevená palica;
• rúra;
• mikrovlnná rúra.

Zložky

Krokové varenie

Varenie koláče

1. Do malej misky (1,5 litra) nalejte kakaový prášok (150 g). Nalejte kakao mierne ochladenou vriacou vodou (250 ml). Ale nepridávajte všetku vodu naraz, hmota by mala byť hustá. Nalejte 200 ml vody, ak je hmota hustá, pridajte ďalšie. Dobre premiešajte metla, až kým nebude hladká.
   
2. Vyňatie pôdy z produkcie, aby sa ochladilo.
   
3. Maslo (400 g) nakrájajte na malé kocky a vložte do hlbokej nádoby (objem 4 l). Do oleja sa pridá granulovaný cukor (300 g). Maslo premiešajte v mixéri pri strednej rýchlosti, kým sa nezíska našuchorená hmota. Cukor by sa mal úplne rozptýliť a hmota sa trochu zosvetlí (v porovnaní s farbou oleja).
   
4. Beat vajcia v zmesi masla a cukru (4 ks), Beat s mixérom pri strednej rýchlosti.
   
5. Ochladenú kakaovú zmes vložte do nádoby so zmesou masla a vajec, bite strednou rýchlosťou, kým nebude hladká.
   
6. Pridajte polovicu kyslej smotany (125 g) k hmote, premiešajte miešačkou (10-15 sekúnd) pri strednej alebo nízkej rýchlosti.
   
7. Nalejte jedlú sódu (1,5 lyžičky) a soľ (0,5 lyžičky) do múky (450 g). Preosiať, rozdeliť na dve približne rovnaké časti. Nalejte jednu časť preosiatej múky (približne 225 g) s prísadami do misy, premiešajte miešačkou do hladka.
   
8. Vložte druhú časť kyslej smotany (125 g) do sušienky a premiešajte pomocou mixéra.
   
9. Pridajte zvyšnú múku a premiešajte šľahačkou, kým nebude hladká. Do cesta nalejte vanilkový extrakt (2 ml), dobre premiešajte.
   
10. Výsledné cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, každú časť posuňte do odnímateľného okrúhleho tvaru s priemerom 18 cm s vysokými stranami, vopred namazaného maslom (20 g). Pečieme v rúre pri teplote 180 ° C počas 35 - 40 minút. Skontrolujte pripravenosť sušienky drevenou tyčinkou a prepichnite koláč. Ak je koláč pripravený, palica zostane suchá. Pri pečení sušienok neotvárajte dvierka rúry skôr ako 25 - 30 minút po začiatku pečenia, inak sa sušienka usadí.
    
11. Po vybratí hotových sušienok z rúry otvorte formulár. Rezané musia byť iba chladené koláče. Nie je potrebné vrstviť sušienky, sú veľmi mastné a jemné.
    

Variaci krém

1. Zahrejte krém v mikrovlnnej rúre (alebo panvici) na teplotu približne 85 - 90 ° C. Čokoládové sušienky vložte do misky (objem 3 litre). Nalejte plátky horúcou smotanou. Počkajte 5-8 minút, kým čokoláda nezmäkne.
   
2. Čokoládu miešajte, kým nebude hladká.Nechajte zmes úplne vychladnúť.
   
3. Pridajte do studenej čokoládovej hmoty smotanový syr mascarpone, dobre premiešajte šľahačkou, kým nebude krém úplne homogénny.
   
4. Do krému pridajte likér Beilis (30 ml), aby ste do krému dostali voňavú poznámku. Hotový krém preneste do vrecka na pečivo a nechajte ho vychladnúť, kým koláče sušienok nevychladnú.
   

Zostava tortu

1. V prípade chladených koláčov odrežte „viečka“.
   
2. Každý koláč nakrájajte na dve rovnaké časti spolu s dlhým nožom na pečivo.
   
3. Koláče vložte s krémom, hrúbka krémovej vrstvy je približne 1 cm.
   
4. Koláče položte jeden na druhého a jemne stlačte, aby ste sa navzájom uchopili.
   
5. Pomocou vrecka na pečivo naneste krém na boky koláča a na povrch vyhlaďte povrchovou pečivovou lopatkou.
   
6. Ozdobte tortu podľa želania (hotovými ozdobami pečiva, strúhanou čokoládou, kakaom, práškovým cukrom, ovocím).
   

Video recept

Vo videu uvidíte jeden z najoriginálnejších spôsobov výroby čokoládového tortu. Aplikáciou informácií získaných v praxi si môžete ľahko vytvoriť svoje vlastné kulinárske majstrovské dielo:

Ostatné recepty na torty