Kuchynské spotrebiče a riad:misa, vedro, sito, metla, silikónová špachtle, odmerka, mixér, lyžica, kachle, lepiaca fólia, mraznička, lyžica zmrzliny, servírovacie misky.
Zložky
| Zložky | číslo |
| cukor | 150 g |
| Kakaový prášok | 25 g |
| Kuracie vajcia (vaječné žĺtky) | 3 ks |
| mlieko | 300 ml |
| Tmavá čokoláda | 1 dlaždica (90 g) |
| Krém s obsahom tuku najmenej 33% | 300 ml |
Krokové varenie
- Nôžom jemne nasekajte tyčinku (90 gramov) horkej čokolády na malé kocky. Do vedra nalejte cukor (150 gramov) a pridajte kakaový prášok (25 gramov). Suché prísady dobre premiešajte šľahačkou.
- Žĺtky sa oddelia od proteínov a žĺtky (3 kusy) sa pridajú do kakaového cukru. Bielkoviny sa v tomto recepte nepoužijú. Výslednú hmotu dobre rozotrite šľahačkou.
- Nalejte studené mlieko (300 ml) po malých dávkach do hmoty a zakaždým dobre premiešajte šľahačkou.
- Výsledná hmota sa vloží do vedra na kachle a za stáleho miešania sa mierne zahusťuje. Nemôžete variť omšu. Cudlovú hmotu preosievajte cez sito do stredne veľkej misky.
- Pridajte rozdrvenú horkú čokoládu na horúcu krémovú hmotu a premiešajte šľahačkou, aby sa čokoláda úplne rozpustila.
- Nechajte čokoládovú hmotu úplne vychladnúť, občas premiešajte šľahačkou tak, aby sa na povrchu nevytvoril film. Po ochladení čokoládovej hmoty môžete začať šľahať smotanu. Ochladený krém (300 ml) šľahačom premiešajte na sviežu hmotu.
- Do čokoládovej hmoty pridajte po častiach šľahačku a všetko jemne premiešajte šľahačkou.
- Keď sa všetka smotana zmieša s čokoládovou hmotou, vyskúšajte zmrzlinu na cukor. Ak sa vám zdá, že nie je dosť sladký, pridajte práškový cukor a miešajte s metličkou, až kým sa úplne nerozpustí. Nádobu na zmrzlinu prikryte filmom a vložte do mrazničky.
- Každých 40 minút vyberte nádobu na zmrzlinu a zmiešajte ju so šľahačkou. Takže musíte urobiť 4 krát. To je nevyhnutné na rozbitie ľadových kryštálov vytvorených v zmrzline.
- Zmiešajte zmrzlinu prvé trikrát šľahačkou a posledným štyrikrát lyžičkou, pretože už dobre zhustne. Po poslednom premiešaní nádobu uzavrite filmom na zmrzlinu a vložte ju do mrazničky najmenej na 6 hodín, najlepšie však celú noc.
- Po čase je zmrzlina pripravená.
Metódy dekorácie a možnosti podávania zmrzliny
Hotovú čokoládovú zmrzlinu vyberte z mrazničky a nechajte ju pri izbovej teplote 10 minút mierne roztopiť. So špeciálnou lyžičkou zmrzliny vytvorte tri gule a vložte ich do misky. Gule zmrzliny ozdobte bielou alebo čiernou čokoládou, nastrúhané na jemnom strúhadle, drvených orechoch, smotane, poleve alebo kokosovom orechu.
Video recept
Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu a správne ju premiešať každých 40 minút, pozrite si video.