Čokoládový banánový koláč - lahodne lahodný

Kuchynské spotrebiče a riad:

• mosadzného plechu;
• mikrovlnná rúra;
• odnímateľná pekáčka s priemerom 15 cm;
• mixér;
• kuchynská kefa;
• kulinárska metla;
• kuchynská špachtle;
• kulinársky nôž na nanášanie krému;
• sito na múku;
• misky s objemom 2 litre (3 kusy);
• hlboká keramická misa;
• pergamenový papier.

Zložky

názov	číslo
Pšeničná múka, prémiová	65 g
Granulovaný cukor	80 g
Práškový cukor	30 g
vajíčka	2 ks
Smotanový tuk 35%	340 ml
maslo	20 g
Horká čokoláda, 50 - 60%	180 g
Kakaový prášok	2,5 lyžice. l.
Slnečnicový olej	30 ml
Prášok do pečiva	0,5 lyžičky
Kondenzované mlieko	1 polievková lyžica. l.
Vanilkový extrakt	1 lyžička
Bežná soľ	štipka
Pitná voda	60 ml
Banány malé	7 ks

Krokové varenie

Pečenie koláča

1. Nalejte kakao (2,5 lyžice). Do hlbokej misky pridajte 60 ml vody. Pomocou šľahača miešajte kakao až do úplného rozpustenia.
   
2. Do misky vložte žĺtky z kuracích vajec (2 ks), pridajte cukor (50 g), slnečnicový olej (30 ml) a výslednú hmotu kakaa. Zložte ingrediencie mixérom po dobu 1-1,5 minúty, až kým nebudú hladké.
   
3. Múka (65 g) sa preoseje práškom do pečiva na cesto (0,5 lyžičky) do výslednej hmoty. Miešajte hmotu, kým nie je hladká, pomocou mixéra, zapnite ju pri nízkej rýchlosti, doba miešania je asi 30 sekúnd.
   
4. Do inej misky nalejte biele vajcia (2 ks.), Pridajte štipku soli. Pred šľahaním nechajte veveričky a misku v chladničke 10 minút.
   
5. Proteiny porazte mixérom pri nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí svieža pena. Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra a po častiach (2-3 krát) pridajte granulovaný cukor (30 g). Po pridaní všetkého cukru zapnite maximálnu rýchlosť a bielte proteíny, až kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Pridajte šľahané proteíny k hmote s kakaovými časťami (jedna tretina), obe hmoty zmiešajte s kuchárskou špachtľou s pohybmi zdola nahor, vždy v jednom smere. Dobre zmiešaná hmota by mala byť homogénna.
   
6. Zakryte spodnú časť pekáča (priemer 15 cm) pergamenovým papierom.
   
7. Nalejte cesto do formy. Jemne vyhladzujte povrch kuchynským nožom na nanášanie krému. Pečte koláč v peci, zahrievaný na teplotu 175 ° C po dobu 20-25 minút. Pripravenosť skontrolujte dreveným špáradlom, po prepichnutí koláča by mal zostať suchý.
   
8. Hotový koláč nechajte úplne vychladnúť. Vyberte ho z formy. Pomocou noža s dlhou čepeľou odrežte nerovnosti na povrchu pečenia. Koláč nakrájajte na tri vrstvy rovnakej výšky, zospodu vyberte pergamenový papier.
   

Variaci krém

1. Krém (40 ml) sa zahrieva na teplotu približne 60 - 65 ° C. Nalejte drvenú horúcu čokoládu (80 g) do hlbokej misky. Pridajte horúcu smotanu. Počkajte 1-2 minúty. Miešajte čokoládovú zmes, kým nebude hladká. Do čokoládovej hmoty pridajte vanilkový extrakt (1 lyžička), premiešajte. Nechajte zmes úplne vychladnúť.
   
2. Nalejte smotanu (250 ml) do hlbokej misky, pridajte práškový cukor (30 g). Krém šľahajte práškovým mixérom pri nízkej rýchlosti a postupne ho zvyšujte na maximum. Pred šľahaním vychladnite krém. Krém s obsahom tuku 33 - 35% sa šľahá na tvrdé vrcholy počas asi 4 - 5 minút, s obsahom tuku 38% - asi 1 - 2 minúty.Po častiach pridajte vychladenú čokoládovú hmotu po častiach (približne trikrát). Miešajte do hladka.
   

Príprava banánov

Ošúpajte banány (7 malých). Každý banán pozdĺžne nakrájajte na dve rovnaké polovice.

Zostava tortu

1. Preneste krém do vrecka na pečivo.
2. Na prvý koláč (asi jednu šestinu krému) naneste smotanu z vrecka na pečivo, rovnomerne rozdeľte krém do cesta pomocou noža na pečenie. Vložte polovicu banánov na smotanu (banány rozdeľte na 2 časti), mierne odchyľujúce sa od okraja koláčov.
   
3. Zakryte banány vrstvou smotany a rovnomerne ju rozložte. Zakryte druhým koláčom. Opakujte postup ako pri prvom koláči - vložte vrstvu krému, banánov (druhá časť) a ďalšiu vrstvu krému. Koláč potiahnite treťou vrstvou koláča hore a zo strán tenkou vrstvou krému.
   
4. Chladničku udržiavajte 1 hodinu. Po jednej hodine sa koláč zakryje silnejšou vrstvou krému a chladí sa ďalšie 3-4 hodiny.
   

Dekorácie na tortu

1. Do hlbokej keramickej misky dajte rozdrvenú horkú čokoládu (100 g), pridajte maslo (20 g), smotanu (50 ml), kondenzované mlieko (1 polievková lyžica).
   
2. Hmota sa rozpustí v mikrovlnnej rúre. Každých 30 sekúnd odstráňte hmotu a premiešajte. Zmes sa zahrieva a mieša sa do hladka. Vyberte koláč z chladničky, nalejte doň a rovnomerne ho rozložte po celom povrchu koláča.
   
3. Nechajte ganache vychladnúť na izbovú teplotu a vložte koláč do chladničky na 2-3 hodiny, aby úplne stvrdol.
   

Video recept

Podrobnú prípravu lahodného banánovo-čokoládového tortu nájdete v nižšie uvedenom videu. Opakovaním všetkých úkonov skúsenej domácnosti budete piecť ten istý koláč bez komplikácií:

Dúfame, že podrobný popis a videozáznam vám pomôžu zvládnuť prípravu chutného pečiva. Nechajte sa rozmaznávať svojou rodinou prípravou voňavého a jemného tortu na víkend alebo na dovolenkový stôl.

Ostatné recepty na torty