Kapustová polievka s kuracím mäsom - bohatý a chutný ruský recept

Kuchynské spotrebiče a riad:

• hrniec s objemom 4,5 až 5 litrov s vekom;
• panvica;
• krájacia doska;
• krájacia doska na mäso;
• kuchynský nôž;
• nôž na mäso;
• strúhadlo;
• hlboká misa;
• skimmer;
• Naberačka.

Zložky

Krokové varenie

Varenie vývaru a mäsa

1. Opláchnite kuracie mäso (600 g), prebytočný tuk odstráňte. Nohy vložte do nádoby so studenou pitnou vodou (3 l). Pridajte cibuľu nakrájanú na polovicu (1 ks). Najskôr umyte cibuľu, nakrájajte dno a nakrájajte na polovicu. Šupka sa nedá odstrániť, dáva vývare krásnu žltú farbu.
   
2. Varte 10-15 minút pod vekom, odstráňte penu pri miernom ohni. Do vývaru dajte pol porcie soli (10 g). Nechajte vývar variť ďalších 10-15 minút, kým nie je mäso pripravené.
   
3. Odstráňte z tepla, mäso a varenú cibuľu vyberte veľkou štrbinovou lyžicou (vyhoďte).
   
4. Ochlaďte nohy. Oddeľte mäso z kostí, nakrájajte na veľké kúsky alebo rozdeľte na vlákna (ako sa vám páči).
   

Rastlinné prípravky

1. Hľuzy zemiakov, mrkva, paradajky, kapusta, zelenina dobre umyte. Zemiaky ošúpeme (600 g), nakrájame na kúsky. Vložte hlboký tanier s vodou.
   
2. Ošúpajte mrkvu (2 stredné), nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo. Olúpeme cibuľu (2 ks), nakrájame na malé kocky.
   
3. Nasekané strúhané strúčiky cesnaku (4 strúčiky) jemne. Nastrúhané hrubo nakrájané paradajky (400 g).
   
4. Jemne nasekajte kapustu (700 g).
   

Varenie kapustovej polievky

1. Miesto hrnca vývar na mierne teplo. Dajte zemiaky a nakrájanú kapustu do mäsového vývaru. Vložte bobkový list (2 ks). Varte na miernom ohni 10 minút. Počas tejto doby pečte.
   
2. Do dobre zohriatej panvice s rastlinným olejom (50 ml) vložte nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Zeleninu opečte a miešajte 6 až 8 minút pri miernom ohni.
   
3. Pridajte panvicu nastrúhanú strúhanými paradajkami a jemne nasekaný cesnak. Na praženie pridajte granulovaný cukor (1 čajová lyžička bez vrchnej časti), aby sa znížila kyslá chuť. Poter stmavte, čím znížite teplo na stredne 2-3 minúty.
   
4. Premiestnite vyprážanie na panvicu. Znížte oheň. Vložte čierne mleté ​​korenie (podľa chuti). Pridajte zvyšnú soľ (10 g).
   
5. Varte na malom ohni, kým nie sú pripravené zemiaky a kapusta (ďalších 10 - 15 minút). Potom pridajte mäso.
   
6. V prípade potreby upravte chuť pridaním soli, cukru, korenia alebo kyseliny. Nechajte kapustnú polievku stáť 10-15 minút na sporáku pod vekom. Slúžiť.
   
7. Pri servírovaní pridajte na taniere jemne nasekaný zelený kôpor a petržlen (malá partia), lyžicu kyslej smotany (z dostupných 100 ml).
   

Video recept

Vo videu uvidíte podrobnú postupnú prípravu tohto chutného prvého kurzu.

Iné recepty na polievku