Kuchynské spotrebiče a riad:
- BBQ;
- špajle;
- tenderizer (kladivo na aviváž na mäso);
- krájacia doska;
- ostrý nôž;
- mixér;
- hlboká misa;
- gáza;
- odšťavovač;
- plochá doska;
- plastový podnos;
- Obaly na drevené uhlie;
- zápasy;
- horák na uhlie;
- servírovacie jedlo.
Zložky
| výrobok | číslo |
| Hovädzie, bravčové alebo jahňacie sviečkové | 1 kg |
| Sieť z bravčového alebo jahňacieho tuku | 400 až 500 g |
| Mletý čierny korenie | podľa chuti |
| Červená paprika | podľa chuti |
| cibuľa | 2 ks |
| Citrón alebo limeta | 1/2 ks. |
| soľ | podľa chuti |
Krokové varenie
- Na grilovanie budete musieť vziať asi 1 kg sviečkovice. Jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso. Najprv musia byť kúsky mäsa mierne zbité kladivom. Aj na tieto účely môžete použiť ponuku na zjemnenie mäsa. Sviečková panenka teda bude musieť menej nakladať, zatiaľ čo je lepšie nasýtená.
- Z šupky vylúpame 2 veľké cibule a nožom nakrájame na 4-6 plátky. Potom cibuľu premiestnite do mixéra a nasekajte ju.
- Misku zakryjeme gázou a rozložíme na ňu výslednú cibuľovú kašu. Z nej vytlačte cibuľovú šťavu. Ak sa tak nestane, zostávajúce malé cibuľové tkanivo sa prilepí na mäso, zhorí a spôsobí nepríjemnú horkosť.
- Z 1 citróna vytlačte šťavu pomocou odšťavovača. Pridanie citróna nie je potrebné, ale dáva mu jemnú kyslosť.
- Citrónovú šťavu pridávame do misky do cibuľovej šťavy.
- Panenku zo všetkých strán nakrájajte podľa chuti a dochutíme čiernym mletým korením. Do grilu môžete pridať ďalšie korenie posypaním mäsa červenou paprikou. Pridajte si ho podľa svojho vkusu. Môžete tiež experimentovať s chuťou grilovania a pridávať rôzne koreniny, ktoré sú vhodné pre mäso.
- Solenú a ochutenú sviečku položíme na rovnú dosku a necháme ju stáť nabok. Teraz položíme na stôl 400 až 500 g bravčovej alebo skopovej tukovej siete.
- Zabaľte každý kúsok sviečkovice do tukovej siete. Ak tuk ostáva na okrajoch, môže sa rezať ostrým nožom.
- Vložte sviečku zabalenú v tuku do plastovej misky a naplňte všetko šťavou z cibule a citróna. Mäso nechajte marinovať asi 2 hodiny. Počas tejto doby sa sviečková musí niekoľkokrát otočiť, aby sa mäso rovnomerne marinovalo.
- Na pánev zahrievame uhlie a počas zahrievania uväzujeme sviečkovicu na špajle. Pre každý kus mäsa sú potrebné 2 špajle, aby sa kebab nekroutil a je vhodné ho prevrátiť. Tomim grilovanie na horúcom rohu, kým sa neobjaví hnedá kôra na každej strane. Fritujte až do varenia. V priemere to trvá 40-45 minút. Je dôležité zabezpečiť, aby mäso nespálilo. Pri vyprážaní tuková sieť topí a nasiakne mäso, vďaka čomu je mäkké a šťavnaté. Nerobte si starosti, ak tuková sieť začne horieť. Pred podávaním kebabu na stole ho môžete odstrániť.
- Hotový gril položte na tanier so šalátovým listom. Môžete ho podávať s čerstvou zeleninou alebo plátkami chleba. Mäso nakrájame na kúsky s hrúbkou 1 cm, sviečkovice je mäkké a šťavnaté, pričom je mierne kyslá.
Video recept
Video je venované procesu varenia špajlí Kars.Toto je špeciálny spôsob vyprážania bravčovej alebo jahňacej panenky, ktorý je podrobne a vo fázach opísaný vo videu. Všetky potrebné prísady sú uvedené na začiatku videa a sú navrhnuté pre 1 kg mäsa, takže v prípade potreby môžete nezávisle upraviť objem výrobkov.
Už ste vyskúšali varenie špajlí v Karse pomocou vyššie uvedeného receptu? Vyšlo pre vás všetko a mäso vyšlo šťavnaté? Aké prísady sa použili a z ktorej z kebabovej panenky sa vyrobila sviečkovica? Podeľte sa o svoje kulinárske zážitky z varenia špajlí v komentároch.