Kuchynské spotrebiče a riad: krájacia doska, kuchynský nôž, hlboká miska, lepiaca fólia, špajle (5-6 kusov).
Zložky
| názov | číslo |
| Bravčový krk | 1,8 kg |
| Stredná cibuľa | 3 ks |
| Bobkový list | 2-3 ks. |
| Suché korenie na mäso | 1 štipka |
| Mleté papriky zmiešame | podľa chuti |
| Vysoko perlivá minerálna voda | 250 až 450 ml |
Krokové varenie
- Dobre umytá dužina (bravčové krk), nakrájaná na plátky s veľkosťou asi 4 cm x 5 cm, sviečková panenka je ideálna na grilovanie kebabu - mäso je mäkké, s vrstvou tuku. Grilovanie od krku je vždy šťavnaté. Mäso z ostatných častí jatočných tiel je vhodné aj na grilovanie.
- Kusy mäsa nasolte podľa chuti. Nezabudnite na bravčové mäso rukami, aby absorbovalo soľ. Odstráňte šupky z 3 cibule, nakrájajte cibuľu na pol krúžky alebo štvrtiny krúžkov (ako sa vám páči). Nakrájanú cibuľu vložte do hlbokej misky, soľ (1 čajová lyžička soli bez podložného sklíčka).
- Pamätajte si dobre cibuľu so soľou v rukách, až kým sa neobjaví šťava. Roztrhajte 2-3 bobkové listy na malé kúsky, položte kúsky listov na rozdrvenú cibuľu.
- Preneste mäso do hlbokej misky s cibuľou a bobkovým listom. Do misky pridajte 1 štipku korenia na mäso a podľa chuti mletú korenenú zmes. Dobre premiešajte bravčové mäso s cibuľou, korením a korením 2-3 minúty. Je dobré ochutiť mäso obsahujúce horúcu papriku, tymián, cesnak, bobule borievky, suchý cesnak. Toto korenie dodáva mäsu osobitnú chuť. Do mäsa môžete podľa potreby pridávať sušené paradajky, sladké mleté papriky, koriandrové semená, ďalšie bylinky a koreniny.
- Do misky nalejte 150 - 250 ml vysoko sýtenej stolovej vody. Kusy mäsa by mali úplne zakrývať. Miska pretrepte tak, aby voda prenikla do spodnej vrstvy mäsa. Výhodou liatia z minerálnej vody je, že mäso nemení svoju prirodzenú chuť. Bubliny oxidu uhličitého pomáhajú koreniu prenikať hlbšie do mäsových vlákien, uvoľňujú ich, ale neprevyšujú ich, pričom zachovávajú bohatosť bravčového mäsa.
- Utiahnite misku pomocou lepiacej fólie. Nechajte mäso marinovať 1,5 - 2 hodiny pri izbovej teplote.
- Dôsledne sa navlečie mäso na špajle, získa sa 5 až 6 kebabov. Pri navliekaní potraste cibuľovými prúžkami, bobkovým listom z kúskov bravčového mäsa.
- Pri vyprážaní nalejte mäso malým množstvom minerálnej vody. Takýto krok nedovolí, aby kebab horel, mäso bude jemné a šťavnaté. Vyprážajte, kým sa neuvarí na horiacom uhlí na grile alebo ohni. Pravidelne otáčajte špajle, aby ste kebab rovnomerne smažili zo všetkých strán. Podávame s čerstvou zeleninou, šaláty z nich.
Video recept
Pozrite sa na podrobnú prípravu bravčového kebabu na grile v nižšie uvedenom videu. Skúsený „gril“ podrobne vysvetľuje a zobrazuje každú fázu marinovania mäsa v minerálnej vode.
Teraz tiež viete, ako rýchlo nakladať kebab bravčové mäso. Dúfame, že recept vám pomôže v situácii, keď už nie je čas na dlhšie nakladanie mäsa. A aké zaujímavé recepty máte na marinádach z bravčového mäsa? Zdieľajte so všetkými čitateľmi v komentároch!