Kuchynské spotrebiče a riad:
- plynová alebo elektrická rúra;
- sporák alebo varná doska;
- panvica;
- 2-litrová panvica;
- krájacia doska;
- nôž;
- pinzety;
- utierka na kuchynský papier;
- hlboká kapacita;
- polievková lyžica;
- drevené špajle;
- Potravinová fólia;
- tanier.
Zložky
| výrobok | číslo |
| pstruh | 1 ks |
| voda | 1 liter |
| soľ | 1,5 lyžice. l. |
| Granulovaný cukor | 1,5 lyžice. l. |
| Slnečnicový olej | 1 polievková lyžica. l. |
| citrón | ½ ks |
| kôpor | 0,5 lúča |
Krokové varenie
rezeň
- Jatočné telo 1 pstruha opláchneme tečúcou vodou a nadbytočnú vlhkosť odstránime papierovou utierkou. Odrežeme rybiu hlavu, odrežeme brucho a opatrne vyberieme vnútro, potom rybu opäť umyjeme vodou zvnútra a zvonka a vlhkosť odstránime papierovou utierkou.
- Na spodok hlavy dáme mäso nožom a nesieme pozdĺž línie hrebeňa k chvostu, držíme nástroj v uhle asi 20 ° a mäso rezáme spolu s kožou.
- Položili sme rezanú časť ryby na dosku a nožom opatrne rezáme kostné kosti a potom plutvu.
- Pinzetou odstráňte zvyšky kostí v mäse a natiahnite ich v smere hlavy.
- Z boku chvosta nožom podávame mäso a krájame ho, oddeľujeme ho od kože, pričom držíme nástroj takmer rovnobežne s reznou doskou. Podobným spôsobom získame druhý kúsok filé.
šašlik
- Výsledný filet nakrájajte na kúsky široké asi 2 cm.
- Nalejte 1 liter vody do hlbokej nádoby, pridajte 1,5 lyžice. l. soľ a 1,5 lyžice. l. cukor a miešajte tak, aby sa kryštály rozpustili. Nasekané kúsky pstruha umiestnime do vody a necháme pôsobiť 20 minút.
- Po 20 minútach odobereme nakrájané kúsky rýb a pichneme ich na drevené špajdle v tvare písmena „S“.
Dôležité! Aby sa špajle pri pečení grilu v rúre nevyhoreli, musia sa najskôr namočiť do vody po dobu 20 - 30 minút. - Pečiacu plachtu prikryjeme fóliou, namažíme 1 polievkovou lyžicou. l. slnečnicový olej a položte naň vytvorené kebab na špajle.
- Dajte plech na pečenie do rúry, zapnite režim turbo-grilu pri 280 ° C a nechajte ho 7-10 minút.
- S ½ citrónom opatrne nakrájajte po obvode pás šupky široký 2-3 mm a zviazajte ju uzlom.
- Panvicu položíme na kachle a zohrejeme ju na stredné teplo. Keď je povrch panvice zahriaty, položte naň citrón s plátkom dolu a na vrch citróna nalisujte lis v tvare 2-litrovej panvy, citrusy smažte, až kým sa jeho povrch nestane krásnym nahnedlým odtieňom, potom vypnite teplo.
- Opláchneme pod tečúcou vodou 0,5 zväzku kôpru, osušíme ho, oddelíme zeleň od stoniek a jemne nasekáme.
- Po uplynutí 7-10 minút vyberieme plech na pečenie s pripravenými kebabmi, položíme ho na tanierik, posypeme nasekaným kôprom, umiestnime vedľa neho „opečený“ citrón a podávame ho na stôl.
Video recept
Ak potrebujete objasniť postup získavania filé, navliekania rýb na špajdlech alebo vidieť hotový kebab, oplatí sa pozrieť na tieto pasáže vo videu.
Už ste vyskúšali variť kebab rýb v rúre? Aký druh rýb sa na to použil? Čo pridávate ako korenie do takejto misky? Povedzte ostatným čitateľom o vašich kulinárskych tajomstvách a budú ich môcť občas použiť.