Králik králika - strava a veľmi chutné jedlo

Kuchynské spotrebiče a riad:

• jedlá na morenie mäsa;
• veľká misa na výrobu marinády;
• lyžice;
• krájacia doska;
• nôž;
• cesnakový lis;
• lepiaca fólia;
• gril na opekanie;
• veľká panvica;
• silikónová špachtle;
• veľké jedlo na servírovanie kebabu s omáčkou na stole.

Zložky

Krokové varenie

výcvik

Na varenie grilu vezmeme dve jatočné telá králika. Zvieratá sú malé a chcem smažiť viac kebabov. Ak však máte iba jedno porazené zviera, zložte len asi polovicu ingrediencií, nie sú tuhé rámy.

1. Jatočné telá pripravujeme: mäso rezáme z brušnej oblasti, pretože je na tomto mieste veľmi tenké a nie je vhodné na grilovanie, je lepšie ho použiť na varenie iných jedál. Odstránime všetky vnútornosti, môžu sa pripraviť aj samostatne. Pri grile nechajte mäsitú časť - chrbát, prsia, labky. Rozložili sme prsia, dali sme mu plochý vzhľad a dali ho do misky na morenie. Ak používate malú panvicu, jatočné telo môžete nakrájať na niekoľko častí a umiestniť ho kompaktnejšie.
   
2. Berieme kopu rozmarínu, odrežeme silné stonky, napodobníme zeleninu v našich rukách a pokropíme jatočné telá.
   
3. Položíme tri stonky cibule obušku celé vedľa králika - je potrebné nakladať samotnú cibuľu.
   

Marinovanie mäsa

Marináda na varenie:

1. Do veľkej misky nalejte 75 ml olivového oleja.
   
2. Nakrájajte dva citróny na polovicu a šťavu z každej polovice vytlačte do oleja. Vylisované polovice citróna nakrájané na krúžky a odoslané do mäsa.
   
3. Nalejte lyžicu (bez podložného sklíčka) čierneho korenia. Nalejte 2 lyžice jablčného octu.
   
4. Vytlačte 5 - 6 strúčikov cesnaku.
   
5. Všetko zmiešame a marinádu nalejeme do nádoby s králikom.
   

Nádobu prikryjeme lepiacou fóliou a uložíme na chladné miesto. Mäso necháme v marináde najmenej 6 hodín, najlepšie - jeden deň. Počas tejto doby je vhodné ju niekoľkokrát otočiť, aby bola rovnomerne marinovaná.

Výroba omáčok

Ku koncu marinovania mäsa pripravíme oheň a keď sa rozžiari, začneme pripravovať šampiňónovú omáčku, ktorá môže slúžiť aj ako príloha k grilovaniu.

1. Dôkladne rozdrvte partiu estragónu (inak sa nazýva estragón).
   
2. Nakrájajte na plátky 1 kilogram šampiňónov.
   
3. Panvicu zohrejeme (ak je to možné, je lepšie urobiť ju aj na ohni), vložíme do nej 100 g masla, pomôžeme roztaviť a nasekané huby okamžite nalejeme. Vypečte ich na vysokej teplote, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
   
4. Keď sú huby vyprážané, nalejte pol litra smotany na panvicu, 1 lyžicu horčice, soľ, premiešajte.
   
5. Čakáme, až omáčka povarí, pridáme k tomu nasekaný estragón, posledný premiešame a ihneď ho odstráňte z tepla.
   

Varenie na grile

1. Na grilovací gril nastriekajte jatočné telo králika alebo nakrájané kúsky. Položíme gril na mäso.
   
2. A práve teraz je čas na solenie mäsa. Veľkoryso ju posypte soľou, najskôr na jednej strane, potom keď ju prevrátime a potom na druhú soľ.Nakladaný cibuľový batun položte vedľa králika. Môže sa tiež soliť. Cibuľa nemusí páliť dlho - hneď ako zistíme, že je mäkká, odstránime ju.
   
3. Keď je mäso uvarené, otočte ho a uistite sa, že sa rovnomerne zahreje a na všetkých stranách smažíme. Keď je grilovanie takmer pripravené, silikónovou špachtľou natrite polovicu zvyšnej horčice, prevráťte ju a opakujte manipuláciu s horčicou na opačnej strane.
   
4. Jemne rozotrite greeny z marinády na mäso a grilovanie odstráňte z tepla na miske. Pripravenú šampiňónovú omáčku rozotrite na vrch.
   

Video recept

Odporúčame pozorovať celý fascinujúci proces prípravy tohto originálneho jedla vo videu, ktoré ukazuje a komentuje doslova každý krok, takže ani neskúsený kuchár nemá žiadne otázky.

Králik králika nie je každodenným jedlom. K jeho príprave je potrebné pristupovať s dušou a pozorne načúvať všetkým opísaným odporúčaniam. A potom dostanete úžasne chutné sviatočné jedlo a vaši hostia vás určite požiadajú, aby ste vyrozprávali tajomstvo výroby takého veľkého občerstvenia.

Iné recepty králikov