Kuchynské spotrebiče a riad: krájacia doska, nôž, strúhadlo alebo mlynček na mäso, niekoľko nádob na mäso.
Zložky
| hovädzie mäso (sviečková) | 6 kg |
| ocot | 100 ml |
| cibuľa | 2-3 ks. |
| soľ | 1 - 2 lyžice. l. |
| mleté čierne korenie | 4 lyžice. l. |
| jogurt | 100 - 120 ml |
| červené víno | 80 - 100 ml |
| čerstvé paradajky | 1-2 ks. |
| kiwi | 1-2 ks. |
| citrón | 1 ks |
Krokové varenie
- Čistíme hovädzie mäso z hrubého filmu, žíl, prebytočného tuku. Potrebujeme 6 kg hovädzieho mäsa, najlepšie hovädzej sviečkovice.
- Na doštičke nakrájajte mäso na malé kocky hrubé asi tri až štyri centimetre. Nakrájané kúsky rozdelíme na niekoľko nádob s približne rovnakými množstvami. Potrebujeme osem samostatných kontajnerov.
- Do každej nádoby berieme soľ, slané mäso s asi jednou čajovou lyžičkou soli a korením s rovnakým množstvom čierneho korenia. Mäso dobre premiešajte tak, aby bolo nasýtené korením. Soľ a čierne korenie sú základné zložky každej marinády kebab. Berieme čerstvú citrón, nakrájame na polovicu, vytlačíme citrónovú šťavu do jednej z nádob s kúskami hovädzieho mäsa, zamiešame.
- Pod kohútikom umývame jedno stredne veľké paradajky, nakrájame ho, vytlačíme z neho šťavu do ďalšej nádoby s mäsom, mäso zmiešame so zvyšnou dužinou paradajky. Ošúpeme dva malé kivi z kôry, nakrájame na plátky a zmiešame s plátky hovädzieho mäsa v ďalšej miske. V ďalšom kontajneri s kúskami hovädzieho mäsa pridajte tri až štyri polievkové lyžice čerstvého jogurtu, premiešajte ingrediencie, nechajte na tom trvať. Do šiestej nádoby s hovädzím mäsom podľa potreby pridávame asi 100 ml stolového octu. Môžete pridať menej octu alebo naopak, viac.
- Ďalšia časť hovädzieho mäsa sa nasýti červeným vínom. Víno musí byť vysoko kvalitné, pretože chuť grilovania závisí od chuti a kvality vína. Zmiešajte zložky. Potrebovali sme 100 ml červeného vína. Dve alebo tri malé cibuľky sa olúpajú, umyjú pod tečúcou vodou, prechádzajú mlynčekom na mäso alebo sa trú na hrubom strúhadle. Výsledná zmes je odoslaná do predposlednej časti grilu, zmiešajte ingrediencie. Poslednú kapacitu ponechávame bez akýchkoľvek prísad. Mäso zostáva iba s korením: soľou a mletým čiernym korením.
Mäso potom nasunieme na špíz, každý druh zvlášť a pošleme ho na gril.
Užitočné informácie
- Na základe výsledkov degustácie boli prvé miesta obsadené grilom, ktorého marinády boli z jogurtu, soli a čierneho korenia, cibule.
- Na poslednom mieste bol gril, ktorého marináda pozostávala z citrónovej šťavy, octu.
Video recept
Ak sa chcete dozvedieť viac o rôznych barbecue marinádach, získať zaujímavé informácie od slávneho kuchára Stalika, musíte si pozrieť toto video.
Grilovanie, ako už bolo známe, všetci milujú. A existuje veľa možností na prípravu marinád na výrobok. Každý národ má svoje vlastné recepty: originálny, špecifický, jednoduchý. Povedzte nám, aký druh marinády používate pri varení grilu? Ktorej marináde opísanej v týchto materiáloch sa vám páči viac?