Kuchynské spotrebiče a riad:
- krájacia doska;
- nôž;
- nádoby z kovu alebo skla;
- misa alebo podnos - 2 ks. (nie z plastu);
- špajle;
- BBQ;
- silikónová kefa.
Zložky
| Hovädzie mäso (krk) | 2,5 kg |
| Cibuľová šťava | 1,5 l |
| tymián | podľa chuti |
| Mletá paprika | podľa chuti |
| soľ | podľa chuti |
| Slnečnicový olej | 50 ml |
Krokové varenie
- Berieme asi 2,5 kg hovädzieho mäsa (je lepšie vziať si krk, aby kebab dopadol šťavnatejšie) a ostrým nožom nakrájať na stredne veľké kúsky. Kusy by mali byť symetrické a bez toho, aby na ne viseli žily a malé filmy, ktoré v budúcnosti zhoria a vyprážajú sa na grile. Nasekané kúsky položíme na krájaciu dosku a veľkoryso, veľkoryso, a potom pomocou šliapacích pohybov soľ „vpravíme“ do mäsa. Robíme túto manipuláciu zo všetkých strán. Solenie takéhoto mäsa je nesmierne ťažké, ale solenie je ľahké, čo môže následne ovplyvniť chuť grilovania.
- Potom posypeme hovädzím mäsom tymiánom a kúsky dôkladne premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Po tymiáne dôkladne posypte kebab mletou paprikou a manipuláciu vykonajte znova za stáleho miešania. Potom prenesené „spracované“ mäso do hlbokého kovu alebo sklenenej nádoby a naplníme ho vopred pripravenou cibuľovou šťavou tak, aby tekutina pokryla celé mäso (budete potrebovať asi 1,5 litra, v závislosti od presného množstva mäsa).
- Obal zakryte vekom a vložte do chladničky na 20 hodín. Po určitom čase dostaneme gril z chladničky. Vyberieme mäso z nádoby, vyždímame ho z marinády rukami a položíme na čisté jedlo alebo podnos.
- Vezmeme špízy a začneme ich navliekať na svoje mäso: menšie kúsky položte na hrany špíza a väčšie do stredu; podlhovasté kusy sú navlečené a nie naprieč; špíz by mal prísne prechádzať do stredu kusu, aby bolo ľahšie otočiť kebab počas vyprážania; Najprv musíte zmerať šírku pahýlu a na špajdle natlačiť toľko mäsa, aby „nevyzeralo“ mimo špajzu. Špízy s navlečeným mäsom kladieme na samostatný čistý podnos alebo veľkú misku (hlavná vec je, že nie sú plastové). Berieme malé množstvo slnečnicového oleja (asi 50 ml) a jemne ho namažeme už zozbieraným kebabom zo všetkých strán silikónovou kefou.
- Na pánev (s predhriatym uhlím) sme rozprestierali špíz s navlečeným mäsom v malej vzdialenosti od seba. Grilovanie do mäkka, často obracanie mäsa. Keď sa objaví oheň, posypte ho vodou.
- Pripravenosť kebabu by sa mala kontrolovať takto: mierne rozpečené kúsky mäsa mierne otvorte a každý z nich stlačte striedavo. Ak ružová šťava nepochádza z diery (v mieste, kde špíz rozlomí kus), kus mäsa je pripravený. V priemere trvá príprava grilu na grile v priemere asi 15 minút, všetko je však individuálne a závisí od mäsa, materiálu, z ktorého je gril vyrobený, a množstva uhlia. Pripravený gril vyberte z grilu, prikryte ho rovnomerným tanierom alebo čistou utierkou a nechajte ho stáť 5 minút.Po uplynutí stanoveného času vyberte kúsky mäsa zo špajlí a pokračujte k jedlu. Bon chuť!
Video recept
V tomto videu môžete jasne vidieť, ako je taký úžasný kebab pripravený.
Šišský kebab pripravený takým spôsobom sa ukáže byť neuveriteľne chutný! Určite to urobte pre seba a svojich priateľov. Páči sa vám grilovať mäso na grile? Ako to nakladáš? Podeľte sa o svoje tajomstvá a dojmy z tohto receptu v komentároch.