Otázka, ako piecť grilovanie doma, sa nedobrovoľne pýtate na jar, keď slnko už začína žiariť jasnejšie, ale ešte stále nie je ďaleko odchádzať do krajiny. Ale prečo nie potešiť domácnosť chutným, voňavým, jemným mäsom, ktoré je trochu horšie ako to, čo sa získava na grile? Dokonca aj doma môžete nakladať grilovaný gril v rúre bez špajlí na grile. A je možné dosiahnuť vynikajúci výsledok?
6 jemností domáceho grilu
- Mäso pripravte správne. V ideálnom prípade, ak je čerstvá, stačí ju očistiť od filmov (hovädzie, bravčové) alebo šupky (kurča). Ak ste si zakúpili mrazený filet, rozmrazte ho v chladničke (bude to trvať asi noc), opláchnite ho a vyčistite.
- Marinujte najmenej 2 hodiny. To sa týka kurčaťa. Ak chcete dať chuť a hebkosť bravčového alebo hovädzieho mäsa, bude to trvať oveľa dlhšie - 8-10 hodín. Trochu menej - do 4 hodín trvá mladé jahňacie mäso. Ak varíte shashlik z húb v rúre, čas morenia sa môže skrátiť na 30 minút, pretože huby absorbujú tekutinu ako špongie.
- Postarajte sa o špajle. Je vhodné používať skutočné kovové špajle, pretože je zaručené, že sa počas varenia nespáli. Ak chcete zistiť, ako uvariť grilovanie v rúre na drevených špajlích, namočte ich 30 minút v studenej vode, aby ste „príslušenstvo“ chránili pred spálením.
- S chuťou pozorne experimentujte. Toto platí pre grilovanie v rúre s tekutým dymom, ktorý sa niekedy odporúča pridať, aby sa získal zápach, napríklad z grilu. Môžete to urobiť (asi 2 čajové lyžičky na 2 kg mäsa), ale neodporúča sa, ak plánujete liečbu detí.
- Ak sa obávate, že mäso bude ťažké, varte kebab v peci vo fólii. Jeho receptúra sa líši iba v tom, že kusy by sa mali zabaliť do fólie na začiatku varenia a odstrániť po dobu 10 minút pred koncom vyprážania. Podľa toho istého princípu sa grilova v rúre na pečenie, ale neodstráni sa, ale nakrájame priamo na špajle, aby sa získala zlatá kôra. Ďalšou možnosťou je výroba kebabov v nádobe v peci, keď sa mäso navlečené na špajdle vloží do trojlitrovej nádoby a vloží sa do studenej pece, ktorá sa potom zahreje na 200 ° a po pol hodine na 250 °. Vďaka tomuto prístupu sa kúsky najskôr dusia a až potom pražia.
- Varte kebab doma v rúre pri vysokej teplote! Ideálna teplota pre mastné bravčové a hovädzie mäso je maximálne 250 °. Teplo na povrchu kúskov rýchlo vytvorí kôru a tekutina z mäsa sa nebude môcť odpariť. Pre kurča stačí 200 °.
Diéta kebab
Postarajte sa o to číslo? Vyberte si chudé kurča alebo mladé jahňacie mäso. Verte mi, výsledok vás nesklame!
Kuracie špízy v elektrickej alebo plynovej rúre
Budete potrebovať:
- kuracie filé - 400 g;
- sójová omáčka a ryžový ocot - 2 polievkové lyžice každý. lyžice;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- korenie na grilovanie - lyžica.
príprava
- Rezaný rez pozdĺžne na prúžky s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm.
- Urobte marinádu: zmiešajte olej s korením, pridajte sójovú omáčku a ryžový ocot.
- Vložte mäso do marinády a chladte.
- Nasaďte filé na špajle pomocou harmoniky, nalejte marinádu, položte na drôtený stojan, pod ňu vložte plech na pečenie. Varte 40 minút a niekoľkokrát sa otočte.
Jahňacie špajdle
Skutočný kaukazský recept o tom, ako smažiť grilovanie doma v rúre. Na jeho prípravu použite:
- jahňacie - 1 kg;
- cibuľa - 4 ks;
- citrón - 2 ks;
- sušená majoránka a mäta - 2 čajové lyžičky;
- petržlen - zväzok;
- paprika - 4 ks;
- olivový olej, soľ a korenie.
príprava
- Olúpame a nastrúhame 2 cibule, zmiešame so šťavou jedného citróna, pridáme olivový olej a korenie, pridáme soľ.
- Vložte jahňacie mäso do marinády, premiešajte, nakladajte do chladničky.
- Mäso nakrájajte na špajle, striedajte s plátky papriky a cibuľa.
- Naolejujte rošt, naň položte kebab, vložte spodnú časť plechu na pečenie. Keď je mäso opečené, smažte na 200 °, posypte citrónovou šťavou.
Výdatné kebab
Skutočný mužský kebab v peci, ktorého receptúra obsahuje bravčové a hovädzie mäso.
Hovädzie BBQ v rúre ako na fotografii
Budete potrebovať:
- hovädzia vláknina - 1 kg;
- suché červené víno - 250 ml;
- veľké cibule - 5 ks;
- tymián - vetvička;
- korenie a soľ.
príprava
- Pripravené mäso ochutíme korením, soľou, tymiánom, nechajte pôsobiť 15 minút.
- Nalejte víno, položte na krúžky lúpanej cibule. Stlačte a nakladajte v chladničke.
- Reťazec na špajdle, striedajúci sa s cibuľovými krúžkami. Pečte na drôtenom stojane 30 minút, pravidelne sa otáčajte.
Pečené špízy na rúry
Budete potrebovať:
- bravčový krk - 600 g;
- cibuľa - 3 ks;
- čierne korenie - ½ čajovej lyžičky;
- vínny ocot - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - lyžička;
- voda - 500 ml.
príprava
- Mäso nakrájame na plátky, dochutíme soľou, korením, necháme pôsobiť 15 minút, potom kúsky nakrájame na cibuľu.
- Pripravte marinádu z bravčového mäsa: nalejte ocot, vodu do misky s mäsom, premiešajte. Nechajte v chladničke.
- Koľko mäsa by malo byť pečené? Reťazec na špajdle, striedajúci sa s cibuľovými krúžkami. Pečieme 25 minút a pravidelne sa otáčame.
Takéto chutné a jednoduché kebab vás poteší počas pracovných dní a sviatkov!
Odporúčame tiež články na tému grilovania:
- Marináda z bravčového mäsa na grile (v octe, majonéze, minerálnej vode, kefíri)
- Kuracie marinády (v kefire, sójovej omáčke, pive)
- Marinády pre morky, hovädzie a bravčové mäso (v paradajkovej šťave, šťave z granátového jablka, kefír, s kivi)
- Špízy z kuracieho srdca (v prírode, v rúre, v rúre a na panvici)
- Kebab v peci (z bokov, filé a krídla)
- Grilovanie v pomalom sporáku (z kuracieho, bravčového, hovädzieho)