Šalát, rožky a koláč „Sleď obyčajný pod kožušinou“: nečakané obrázky tradičného občerstvenia

Na prvý pohľad je všetko jednoduché: stačí položiť ingrediencie do vrstiev a je pripravená vynikajúca sleď zabalená do „kožuchu“. Avšak, aby ste dostali jedlo „zákrutom“, musíte poznať pár tajomstiev.

Legendy jedla

Existuje niekoľko verzií príbehu o vzhľadu obľúbeného šalátu. Hrdina najbežnejších z nich - Anastas Bogomazov - majiteľ niekoľkých taverien a taverien v Moskve na začiatku XX storočia. Vynaliezavý kuchár Bogomazov Aristarkh Prokoptsev navrhol špeciálny „šalát sveta“. Pri vymýšľaní jedla sledoval niekoľko cieľov:

• varovanie pred bojom - výživná miska slúžila ako vynikajúce občerstvenie na pitie, ktoré umožnilo návštevníkom zostať v jasnej mysli dlhšie a významne znížiť počet bojov;
• zvýšenie zisku- chutné jedlo bolo prijaté s ranou;
• symbolizmus - slede pôsobili ako symbol proletariátu, cibule - roľníci, repa - červený prúžok, majonéza - západní nepriatelia Sovietov.

Klasický recept "sleď pod kožuchom"

Čo sa vyžaduje:

• sleď obyčajný (filé) - 300 g;
• zemiaky - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• repa - 300 g;
• čerstvé jablká - 300 g;
• čerstvá cibuľa - 150 g;
• majonéza a soľ podľa chuti.

Ako na to

1. Ošúpanú zeleninu ošúpeme šupkou a spracujeme na jemnom strúhadle.
2. Položte každú zložku na samostatnú platňu.
3. Nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie.
4. Rybu nakrájajte na stredne veľké kocky.
5. Odstráňte kôru z každého jablka a nakrájajte ovocie na kocky.
6. Na dne šalátovej misy (môžete použiť aj tanier veľkého priemeru) položte pripravené jedlo do vrstiev: zemiaky, sleď, cibuľa, mrkva, jablká, repa. Každý produkt je rozptýlený vrstvou majonézy.
7. Trpezlivosť niekoľko hodín, až kým nebude šalát nasýtený, misku vložte do chladničky.

5 tajomstiev dokonalej chuti

Pomocou opísaného podrobného receptu „sleď pod kožuchom“ zvážte niekoľko trikov. Päť tipov vám pomôže pripraviť pokrm tak, aby ste si olízali prsty.

1. Vykupujeme kvalitné suroviny. Pokiaľ ide o obchod s výrobkami na slávnostný šalát, je dôležité uprednostniť najčerstvejšie tovary a venovať pozornosť trvanlivosti.
2. Zeleninu varte oddelene od seba. Zemiaky, mrkva a repa sa musia variť v samostatných nádobách. Aj keď to nie je vždy vhodné, výsledok stojí za to.
3. Správne sme rezali. Varenú zeleninu sa odporúča drviť na strúhadle, aby boli vrstvy lepšie nasýtené a šalát šťavnatý. Ale jablká je potrebné nakrájať na kocky: ak použijete strúhadlo, ovocie dá príliš veľa šťavy.
4. Nakladajte cibuľu. Ostrá chuť zeleniny zmäkne a získa sladkú a kyslú farbu, ak ju po rezaní namočíme do slabého roztoku octu po dobu 15 - 20 minút.
5. Pridajte rastlinný olej. Ak zmiešate sleď a cibuľu s malým množstvom rastlinného oleja, šalát bude šťavnatejší a jemnejší.

Odklon od štandardov

Všetky recepty na prípravu "sleďa pod kožuchom" sú založené na klasickej verzii. Milované jedlá sa však zriedka nezmenia: vynaliezavé ženy v domácnosti a slávni kuchári prinášajú sovy niečo, aby známe jedlo našlo „nový zvuk“. „Sleď obyčajný pod kožušinou“ nie je výnimkou: existuje veľa variantov šalátu.

Ďalšie vrstvy

Ak chcete, aby sa klasický „sleď pod kožuchom“ stal vždy novým, môžete pridať ďalšie vrstvy. Ako „bonusové“ komponenty sa používajú:

• jemne nasekané varené vajcia;
• zelený hrášok;
• avokádo spracované na strúhadle;
• strúhaný tvrdý syr;
• kapusta;
• vyprážané huby;
• zmes strúhaného smotanového syra a jemne nasekaných vaječných bielkov;
• strúhané maslo (kvôli ľahšiemu spracovaniu je lepšie ho najskôr zmraziť);
• krabie palice.

Náhrada prísad

Ak chcete variť „sleď obyčajný pod kožušinou“ novým spôsobom, môžete ísť opačným spôsobom: obvyklé súčasti nahraďte inými. Tu je niekoľko nápadov:

• namiesto uvarenej mrkvy - používať mrkvu v kórejčine;
• namiesto sleďa - pripravte šalát so soleným lososom;
• namiesto jabĺk- rozpadnuté nakladané uhorky do šalátu;
• namiesto majonézy - berte kyslú smotanu alebo prírodný jogurt (možnosť stravovania);
• namiesto čerstvej cibule - použite vyprážaný rastlinný olej.

Kreatívny dizajn

Podľa zavedených kánónov je sleď obyčajný obvyklý v plochej šalátovej miske. Klasickým šalátovým dresingom sú rozvetvené vaječné žĺtky. Jedlo sa však môže stať predjedlom pre labužníkov, ak ho navrhnete kreatívnejšie. Napríklad vložte misku do koláčikov. Existujú dve ďalšie zaujímavé možnosti.

1. V bochníku. Bochník je potrebné rozdeliť na polovicu pozdĺžne. Z každej časti vyrežte mäso a urobte priehlbiny. Do hotových jedlých „šalátových misiek“ z bochníka vložte „sleďa pod kožuch“.
2. V chlebe pita. Na stôl naneste lavash a na výrobok položte šalát. Roll do role. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 až 3 cm a slúži ako rožky. Túto rolku „sleď obyčajný pod kožušinou“ ponúkajú návštevníkom niektoré moskovské reštaurácie reťazca McDonalds.

Úplne novým spôsobom: 2 nápady

Takto môžete vylepšiť „Sleď obyčajný pod kožušinou“ rôznymi spôsobmi: zmenou ingrediencií, pridaním nových komponentov alebo hraním so sekvenciou vrstiev. Experimenty sú vítané! Okrem toho môžete použiť už overené originálne recepty: na základe hodnotení sa všetkým hosťom budú páčiť nasledujúce metódy vykonávania občerstvenia.

Krok za krokom recepty na tortu a šalát zo šalátu „Sleďa pod kožuchom môžete použiť, keď chcete efektívne navrhnúť slávnostný stôl. Bude vyžadovať najmä prísady pre klasický „sleď pod kožuchom“ (až na pár výnimiek), ako aj želatínu.

rožok

Čo sa vyžaduje:

• zemiaky - 150 g;
• repa - 200 g;
• sleď (filé) - 200 g;
• tvaroh - 100 g;
• majonéza - 150 g;
• voda - 50 ml;
• želatína - 10 g.

Ako na to

1. Spracovanie repy a zemiakov (varené) na strúhadle.
2. Nalejte želatínu vodou a počkajte pol hodiny, kým kryštály napučia.
3. Kusy sledia filé pozdĺž celej dĺžky pozdĺžnych úsekov sa rozdelia na tenké vrstvy.
4. Napučanú želatínu vložte do parného kúpeľa a zahrievajte, kým sa kryštály nerozpustia. Výsledná hmota sa ochladí a spojí sa s majonézou.
5. Na stôl položte bambusovú rohož určenú na pečenie a zakryte ju fóliou.
6. Spread pripravil vrstvy sleďa po obvode rohože a potom zemiaky, vopred zmiešané s polovicou zmesi majonézy a želatíny a syrom.
7. Zmiešajte zvyšky želatíny a majonézy s repou a výslednú hmotu rozložte na zemiaky.
8. Vyrovnajte náplň špachtľou.
9. Slepý pokus sa zvinie pomocou techniky prípravy kotúčika.
10. Vložte misku na štyri až päť hodín do chladničky.
11. Rozdeľte rolku na kúsky, usporiadajte na rovnú dosku, ozdobte ju zeleňou.

torta

Čo sa vyžaduje:

• sleď obyčajný (filé) - 300 g;
• zemiaky - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• repa - 300 g;
• čerstvá cibuľa - 150 g;
• želatína - 20 g;
• majonéza - 150 g;
• a soľ podľa chuti.

Ako na to

1. Nalejte želatínu s polovicou pohára vody, premiešajte a nechajte pôsobiť 15-20 minút.
2. Výsledná zmes bola vložená do parného kúpeľa na konečné rozpustenie kryštálov, ochladená a zmiešaná s majonézou.
3. Kombinujte repu, zemiaky a mrkvu osobitne s pripravenou omáčkou.
4. Krásna nádoba na pečenie koláčov na zakrytie filmom a vložená do podoby výrobkov vo vrstvách: repa, zemiaky, sleď, cibuľa, majonéza-želatínová omáčka, mrkva, zemiaky, cibuľa, sleď, omáčka.
5. Na štyri až päť hodín vložte do chladničky.
6. Otočte nádobu hore nohami na plytkej doske: vrstva cvikly je na vrchu. Dortový šalát je pripravený na servírovanie.

Nie je ťažké doma vyrobiť „sleďa pod kožuchom“, ale dať miske „korenie“, stačí len kvapka predstavivosti. Dokonca aj s použitím rovnakých ingrediencií pripraví každá žena v domácnosti šalát „Sleď obyčajný pod kožušinou“ svojím spôsobom: jedinečný a originálny.

Recenzie a skúsenosti s varením

V decembri 2008 som si pripravil ruletu. Chuť je úžasná. Pri varení nie je nič zložité. Vskutku je vhodnejšie valiť kotúčom do 4 rúk. A tiež som sa prispôsobil, aby som pomohol tomu najmladšiemu dieťaťu, aby som neustále miešal želatínovo-majonézovú hmotu, aby som predišiel predčasnému zhutneniu. V žiadnom prípade nemiešajte všetky ingrediencie okamžite s majonézou. Rýchlo zhustnú. Je potrebné pripraviť každú vrstvu postupne.
Jediná vec, s ktorou stále nemám priateľov, sú zemiaky. Ak ho budete trieť na hrubom strúhadle - je ťažké ho vyrovnať do tenkej vrstvy. A ak nastrúhate na malú - vôbec nič.

Aksiniya, http://forum.say7.info/topic26049.html

Sleďa som urobil pod kožušinou pomocou želatíny. s majonézou a želatínou boli zmiešané iba všetky produkty a rýchlo uložené vrstvy. urobil v dlhej forme. je to skvelé, nestrácate chuť, ale v dizajne veľa najprv repa nezafarbí všetky výrobky a šalát sa zmení na svetlý a krásny, každá vrstva má svojho veterinára, stačí zmiešať majonézu so želatínou rozpustenou v recepte a zemiaky zmiešať osobitne majonéza, ju repa s majonézou, atď. a položiť vrstvy ... vynikajúca dekorácia stola a šalát možno rezať špachtľou, napríklad tortu, krása !!!!!!))))))))))))))))))

hosť, https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Šalát „Sleď obyčajný pod kožušinou“ sa stal mojím obľúbeným šalátom už od detstva. Sleď obyčajný je najlepšie solený, pokiaľ možno mastný, ale zelenina, repa, mrkva, zemiaky v pomere, aký sa páči každému. Kvôli vzdušnosti a ľahkej chuti zeleniny prepichnem malú dieru v majonéze alebo si vezmem cestnú striekačku a vytiahnem zeleninu „sieť“. Nedávno som do šalátu pridal ďalšie vajcia a jablká, niekedy horčicu na piknik (horčicu môžete riediť majonézou).Chuť je ešte sýtejšia, keď deti nemajú hlad po vitamínoch, tento šalát sa stáva nevyhnutným. Za peniaze sa to ukazuje veľmi lacno.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Ostatné recepty na šalát