Už pred 10 rokmi bolo možné kapra označiť za pochúťku iba s úsmevom. Dnes však ryby, morské plody a riečne dary právom patria do tejto kategórie. Preto ich často varíme na sviatkoch a snažíme sa, aby boli veľmi chutné. Šťuka vyprážaná v kyslej smotane, kalamáre plnené mušľami a ryžou, kapor v rúre so zemiakmi ... Prečo nie slávnostné menu! Hlavnou vecou je správne a chutne pripraviť marinádu, aby sa v nej ryby doma nakladali. Ako dlho by mal moriť? Je vhodné moriť v noci, aby ste nestrácali čas a ráno pripravili chutné jedlo pre celú rodinu. Okrem toho varenie rýb nie je vôbec ťažké!
Čo je to za zviera, kapre?
Táto ryba patrí do čeľade cyprinidov. A pre čo sú všetci kapri slávni? To je pravda: veľké množstvo kostí a vôňa bahna. Aj keď je náš hrdina stále lepší ako obyčajný kapor: sú v ňom samozrejme kosti, ale sú oveľa menšie. Áno, a na sudoch je toľko mäsa, že sa táto ryba dokonca nazývala „riečna ošípaná“. Preto pri správnom spracovaní vytvára chutné, šťavnaté a chutné pokrmy.
Ale skôr ako ich uvaríte, musíte ...
- Vyberte si tú správnu rybu. Aby kapor upečený v rúre nemal „tečenie“ na tanieroch hostí, nekupujte kópiu zmrzliny. Malo by byť výnimočne čerstvé, so „sklenenými“ priehľadnými očami a červenými žiabrami. Na hmotnosti nezáleží, ale čím väčšia ryba, tým viac mäsa.
- Správne rezané. O vnútornosti rýb nebudeme hovoriť podrobne, nie je to ťažké. Hlavnou vecou je kvalitatívne odstránenie vnútorností z brúseného brucha, odstránenie ostrých plutiev a dôkladné opláchnutie trupu pred varením.
- Ak plánujete obslúžiť celú rybu na stole, jatočné telo musí opustiť hlavu. Ak uprednostňujete porciované porcie, rozdeľte filé na 2 časti pozdĺž chrbtice, odstráňte veľké kosti.
- Správne odstráňte zápach. Aby jedlo nezapáchalo ako riečne bahno, namočte trup 20-30 minút do mlieka. Ak máte v úmysle upiecť celého kapra, namiesto namáčania je možné do brucha vložiť veľa kôpru, ktorý absorbuje nepríjemnú arómu.
Ako variť a servírovať ryby
Napriek mnohým receptom na výrobu kaprov existuje niekoľko všeobecných pravidiel.
- Ryby môžu byť vyprážané, varené, dusené. Ale najchutnejšie sadzan je, samozrejme, pečený. Okrem toho je to najnižší obsah kalórií.
- Ako variť kapra v rúre? Vo fólii! Iba tak zostane ryba šťavnatá a ostatné zložky dosiahnu pripravenosť.
- Aby jedlo získalo 10 minút pred pripravením krásnu kôrku, musí sa fólia odstrániť.
- Ryby sa rýchlo pripravujú: veľké asi 40 minút, malé - asi 20 minút, vložte do dobre vyhrievanej rúry.
- Podávajte iba za tepla: od rúry k stolu.
- Všetka zelenina, bez výnimky, je vhodná ako príloha.
4 recepty na pečeného kapra
Teraz si v peci vyberte recept na pečeného kapra. Nechajte na fotografii urobiť rybu ako šťavnatú a chutnú. A varte to s radosťou!
Klasický recept: kapor s cibuľou
Budete potrebovať:
- veľký kapor,
- veľká hromada kôpru,
- 2 veľké cibule,
- 100 gramov masla,
- soľ a korenie.
Varenie krok za krokom
- Pripravte rybu, nastrúhajte z vonkajšej a vnútornej strany soľou a korením.
- Cibuľu dôkladne olúpeme a nakrájame na cibuľu, opláchneme zeleň a necháme strapec.
- Jatočné telo sa položí na plech potiahnutý fóliou. Na brucho vložte plátky masla, cibule a bylín.
- Na rybu položte zvyšnú cibuľu a pár vetvičiek zelene. Zabaľte do fólie.
- Pečieme v rúre pri 200 °, kým sa neuvaria.
- Pred podávaním odstráňte z brucha zeleninu a cibuľu. Ale ich vôňa v miske zostane!
Krok za krokom recept. Sazan v peci v kyslej smotane vo fólii alebo rukáve
Budete potrebovať:
- veľký kapor,
- 300 gramov cibule,
- 300 ml kyslej smotany
- soľ a korenie.
príprava
- Jatočné telo sa rozomelie a odstránia sa veľké kosti. Soľ a korenie.
- Olúpeme cibuľu nakrájanú na krúžky.
- Vložte kúsok cibule do pekáča. Hore - filet je rezaný s pokožkou dole. Dajte naň zvyšok cibule.
- Hustite potiahnite kyslou smotanou a zakryte plesňou fóliou.
- Pečte asi 30 minút, potom odstráňte fóliu a vložte pleseň do rúry na ďalších 15 minút. Tento pečený kapor v peci vo fólii je neuveriteľne jemný!
Výdatný recept: kapor so zemiakmi
Tento jednoduchý recept, ako uvariť kapra v rúre so zemiakmi, sa môže v všedné dni a sviatky stať záchrancom. Keďže sú však všetky jedlá jedlé, jatočné telo sa musí namočiť do mlieka!
Budete potrebovať:
- kapor,
- 4-5 veľkých zemiakov,
- veľká cibuľa,
- paprika
- soľ, korenie, obľúbené korenie,
- majonéza.
príprava
- Ošúpeme a nakrájame tenké zemiaky, soľ.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžok, papriku v kockách.
- Pripravte ryby, nastrúhajte ich korením, soľou a korením.
- Namažte plech na pečenie rastlinným olejom, dajte zemiaky, cibuľu, papriku. Na vrch položte jatočné telo rýb.
- Podľa potreby namažte majonézou a zakryte fóliou.
- Pečieme, kým sa neuvarí, potom odstráňte fóliu a misku opečte 10 minút.
Pečený kapor plnený v rúre
Budete potrebovať:
- veľký kapor,
- najmenej 500 gramov obľúbenej zeleniny (vhodné sú zemiaky a mrkva, brokolica a karfiol, cibuľa a hrášok),
- 150 ml kyslej smotany
- 1 vajce
- polievková lyžica strúhanky,
- 200 gramov syra,
- greeny.
príprava
- Ošúpeme a nakrájame na kocky zeleninu, všetko smažíme (okrem zemiakov) na panvici po dobu 5-7 minút, pridáme trochu soli a korenia.
- Trup ryže ošúpajte, namočte do mlieka, vložte do pekáča, nastrúhajte soľou a korením.
- Vložte vyprážanú zeleninu a zemiaky dovnútra.
- Pripravte omáčku zo zmesi strúhanky, kyslej smotany a vajec, nalejte ich na ryby.
- Zakryte fóliou a pečte 30 minút.
- Vytiahnite pleseň z rúry, odstráňte fóliu a kapra prikryte množstvom strúhaného syra. Vložte znovu rúru na 10 minút.
Teraz viete, ako upiecť celého kapra v rúre a uvariť chutné filé. Vyskúšajte túto rybu v rôznych pokrmoch a nikdy nebudete sklamaní!
Video: ako uvariť kapra v rúre