Kuchynské spotrebiče a riad: misa, lepiaca fólia, kuchynský uterák alebo veko, pekáč, pergamenový papier, rúra, lyžica.
Zložky
| voda | 175 ml |
| soľ | ½ lyžičky |
| maslo | 50 g |
| tekvica | 400 g |
| cibuľa | 200 g (2 ks) |
| Jahňací tuk | 100 g |
| Pozemný koriander | 1 lyžička |
| Mleté čierne korenie | ½ lyžičky |
| Mleté červené korenie | ½ lyžičky |
| soľ | 1 - 2 lyžičky |
| Čierne sezamové semená | 1 lyžička |
| Čierne sezamové semená | 1 lyžička |
| Vaječný žĺtok | 1 ks |
Krokové varenie
- Na začiatku varenia hmoty s tekvicou sa cesto miesi. Za týmto účelom rozpustite pol lyžičky soli v 175 ml teplej vody. Vylejte 250 g múky do hlbokej misky, nalejte vodu a cesto hnette. Hnajte najskôr lyžičkou, potom rukami, kým múka nezíska všetku vodu do seba. Posypte pracovnú plochu múkou, cesto rozotrite a miesite 5-7 minút, až kým sa nedosiahne pružná pružná hmota. Vytvoríme cesto, posypeme múkou. Zakryte miskou a nechajte ju odpočívať na požiadanie. V tomto okamihu urobíme výplň.
- Vylúpame 400 g tekvice, opláchneme, nakrájame na malé kocky. Čím sú kocky menšie, tým je náplň chutnejšia. Pošlite tekvicu do hlbokej misky.
- Olúpame dve cibule, opláchneme, nakrájame na malé kocky a pošleme do tekvice. Na to, aby bola samsa šťavnatá, potrebujeme 100 g jahňacieho tuku. Ak nemáte jahňacie mäso, použite hovädzie alebo bravčové mäso bez šupky. Nakrájajte tuk na malé kocky a odošlite na už nasekané prísady.
- Pridajte jednu náplň lyžičky mletého koriandra do náplne, pol lyžičky červeného korenia. A určite pridajte čierne korenie a soľ podľa chuti. Odporúčame, aby sa náplň trochu osolila. Počas pečenia tekvica absorbuje korenie a chuť sa normalizuje. Naplňte náplň a choďte na test.
- Počas tejto doby sa stala pružnou, pružnou. Posielame pracovnú plochu s múkou, roztierame cesto. Hniesť rukami, vytvoriť koláč. Potom cesto rozvaľkáme valčekom o hrúbke 2 - 3 mm. Rozpustite v mikrovlnnom alebo vodnom kúpeli 50 g masla, nechajte ho mierne vychladnúť a rovnomerne namažte celý povrch cesta.
- Teraz musíte prevariť cesto do tesnej rolky. Začíname to opatrne valiť zdola nahor. Posypte múku na vrch valca a preložte slimáka. Položíme ho na tanier a pošleme ho do chladničky na 20 minút.
- Potom vyberieme cesto, znovu ho rozvineme rovnomerným kotúčom, zložíme na polovicu a urobíme rez na zákrute. Potom rozdeľte nôž na 8 častí. Vďaka týmto manipuláciám získame hotové kúsky hmoty rovnakej veľkosti. Teraz vezmite každý kus cesta a zvisle ho rozdrvte rukou. Je to dôležité, aby sme dostali výsledok s krásnymi vrstvami cesta. Okamžite môžeme rozdeliť náplň na osem častí, takže rovnaké množstvo sa dostane do každej samsy.
- Z cesta rozvaľkajte tenké koláče. Do stredu sme vložili 1/8 náplne. Nadvihnite okraje cesta a spojte ich v strede. Potom pritlačte okraje cesta na náplň. Takto získame samsu v tvare trojuholníka. Otočte sa a položte na pracovnú plochu alebo dosku na krájanie, posypané múkou. Takéto manipulácie opakujeme s celou skúškou a naplnením. Ako vytvárať prázdne miesta, pozrite sa na fotografiu.
- Pečivú vrstvu prikryjeme pergamenovým papierom, polotovary rozložíme.Pridajte do žĺtok trochu vody, premiešajte. Povrch silikónovej kefy s týmto roztokom namažte povrchom obrobkov. Pre krásu môžeme posypať čiernymi a / alebo bielymi sezamovými semienkami navrch.
- Posielame do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút. Potom to vezmeme, položíme na servírovací tanier a podávame.
Video recept
Ak sa chcete dozvedieť viac o procese výroby domácej samsy s tekvicou, odporúčame vám pozrieť si krátke video. Dozviete sa, ako dopadne hotové cesto. Ako nasekať prísady na plnenie. Ako formovať prírezy z náplne a cesta, čo je hotová samsa.
Vážení čitatelia, podľa hodnotenia spotrebiteľov sa samsa podľa tohto receptu javí ako veľmi krásna a chutná. Odporúčame používať varné odporúčania a v komentároch zanechajte svoj názor na prijaté jedlo. Páči sa vám chuť samsy s tekvicou?
Ostatné recepty na lístkové cesto
Prajem pekné čítanie!