Kuchynské spotrebiče a riad: rúra, plech na pečenie, pergamenový papier, misa, sito, valček, taška, lepiaca fólia.
Zložky
| komponentov | číslo |
| Pšeničná múka | 400 g |
| Mäso (jahňacie, hovädzie alebo iné) | 400 g |
| maslo | 80 g |
| Rastlinný olej | 1 polievková lyžica. l. |
| cibuľa | 400 g |
| soľ | 2 lyžičky |
| Mleté biele korenie | 1/2 lyžičky |
| Zira zem | 1 lyžička |
| Strúhaný suchý cesnak | 1 lyžička |
| Čierne sezamové semená | na prášok |
| voda | 200 ml |
Krokové varenie
- Najskôr sa všetka múka preoseje do misky cez sito.
- Potom do šálky nalejte 200 ml horúcej vody, pridajte 1 čajovú lyžičku soli a dôkladne premiešajte.
- V múke v mise sa vytvorí depresia uprostred až po úplne spodok. Do nej sa naleje vodný roztok.
- Do rovnakého lievika sa pridá rastlinný olej.
- Všetky prísady sa dôkladne premiešajú s lyžičkou alebo špachtľou.
- Potom sa hmota v miske, trochu sa zmieša s rukami, zhromaždí v jedinej loptičke.
- Teraz sa cesto vyberie z misky na pracovnú plochu a začne sa jeho úplné miesenie. V tomto prípade je potrebné, aby hmota bola mäkká a elastická a navyše ochladila. V priemere tempom práce, tento proces trvá 7-10 minút.
- Po uplynutí tejto doby musíte cesto prevliecť do gule, trochu stlačiť, aby to malo podobu hustého koláča.
- Potom sa vloží do balíka na „odpočinok“ na 20 - 30 minút, lepšie - viac.
- Po uplynutí tejto doby sa hmota z obalu prenesie na pracovnú plochu a ľahko sa posype múkou. Trochu múky je potrebné posypať aj samotným cestom. Teraz prišiel čas na to, aby sa tá masa zvrhla. Musí sa to urobiť pomocou valčeka a čo možno najtenšej, s výhodou hrúbky milimetra alebo ešte menšej. Tvar útvaru by mal mať sklon k obdĺžniku.
- Potom sa roztavené maslo naleje na formáciu a jemne sa rozotrie rukou po celom povrchu.
- Ďalším krokom je valenie cesta na rolku. Môžete začať zo širšej perspektívy. Je potrebné skrútiť sa, aby sa vo vnútri nevytvorila dutina - tak pevne, ako je to možné, a tak ďalej až do samého konca.
- Výsledný kotúč sa rozreže na polovicu a prenesie sa na doštičku.
- Ďalej je potrebné zakryť kotúčik lepiacou fóliou a poslať ho do mrazničky na dosku na 30 až 40 minút.
- V tomto okamihu sa vykoná plnenie. Vybraný druh mäsa sa nakrája na veľmi malé kúsky a uloží sa do misky. V prípade potreby môžete použiť hotovú výplň.
- Cibuľa sa naseká na malé kocky a naleje sa aj do misky s mäsom.
- Teraz na tanieri musíte zamiešať 1 lyžičku soli, Zira a sušeného mletého cesnaku, ako aj 1/2 lyžičky bieleho korenia. Potom sa zmes naleje do misky cibule a mäsa.
- Prísady v miske sa dôkladne premiešajú a potom sa misa pokryje lepiacou fóliou.
- Po uplynutí doby mrazenia sa musí cesto nakrájať na kúsky. Každý kotúč je nakrájaný na 6 kusov, to znamená, že by sa malo získať celkom 12 kusov.
- Ďalej musí byť každý kúsok rozdrvený dlaňou, aby ste dostali drep, ale hustý koláč. Na plech na pečenie sa štandardne naleje asi 6 kusov samsy, takže polovica obrobkov sa musí vložiť do chladničky.
- Teraz je potrebné položiť každú zo zostávajúcich 6 kusov na pracovnú plochu, ľahko ju posypať múkou a rozvinúť pomocou valčeka na hrúbku asi 2 milimetre. Opatrne rozvaľkajte, aby sa vrstvy cesta nesploštili. Výsledné palacinky majú jednu stranu krajšiu. Pri rozložení náplne by sa mala pozrieť na stôl, takže samsa bude krajšia.
- Na palacinkách v strede je rozložená náplň, asi 2 polievkové lyžice na každú samsu.
- V tomto okamihu je čas zapnúť rúru na zahriatie na 180 ° C. Potom sa palačinky zložia do trojuholníka. Ak to chcete urobiť, najprv spojte dve hrany na jednej strane a okolo stredu samsy.
- Opačná strana zabalí výplň kolmo k prvému prijatému švu a spojí sa s dvoma nezkrútenými stranami z prvej strany. Ak okraj cesta nie je dobre pripojený, je možné trochu namazať.
- Výsledný polotovar samsa so švom dole sa okamžite položí na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. A tak všetkých 6 kusov z prvej šarže.
- Ďalej musíte v miske rozbiť vajíčko a dôkladne ho poraziť. Potom pomocou kefy na varenie s rozbitým vajcom sa všetky výrobky na plechu na pečenie rozmazajú.
- Potom môžete obrobok posypať čiernymi sezamovými semienkami.
- Teraz sa panvica pohybuje po dobu 20 minút do rúry na úplne spodnú časť - bližšie k ohňu. Po uplynutí tejto doby sa panvica musí posunúť približne do polovice polohy nad ohňom na ďalších 15 - 20 minút.
- V tomto okamihu sa polotovary uložené v chladničke spracúvajú rovnakým spôsobom, to znamená, z odsekov 22 až 26. Po uplynutí doby pečenia sa hotová samsa vyberie z panvice a namiesto toho sa položí zostávajúcich 6 polotovarov. Musia byť tiež potiahnuté vajcom a potom zopakovať odsek 29. Na tomto proces končí varenie samsa s mäsom, chuť k jedlu.
Video recept
Video autora podrobne popisuje celý proces varenia. Záchrana sa dosiahne, ak nebude podrobný recept dostatočne podrobný.
Samsa s mäsom je klasika stredoázijskej kuchyne a vynikajúce jedlo na cestách alebo na rýchle sústo. Schopnosť používať rôzne druhy mäsa, ako aj nahradiť alebo doplniť korenie, otvára takmer neobmedzené možnosti pre zmenu receptov. Máte radi mäso? Podeľte sa o svoje názory alebo nápady na jeho prípravu v komentároch.
Iné recepty na pečenie
Prajem pekné čítanie!