Kuchynské spotrebiče a riad: plynová alebo elektrická rúra, hlboký kontajner, sito, hlboká miska, lyžica, vidlička, lyžička, dlhý valček, nôž, kuchynský uterák, odmerka, kuchynská váha, pergamen, miska, krájacia doska, silikónová kefa, plech na pečenie, špachtle parabolu.
Zložky
| voda | 500 ml |
| soľ | 3 lyžičky + 1 polievková lyžica. l. |
| múka | 1 kg + 2 štipce + 2 polievkové lyžice. l. |
| margarín | 300 g |
| Kuracie stehná | 1 kg |
| cibuľa | 500 g |
| Mletý čierny korenie | 2 lyžičky |
| Sezamové semená | 2 lyžičky |
| Kuracie vajce | 1 ks |
Krokové varenie
Cesto
- V 500 ml studenej vody pridajte 3 lyžičky. soľ a premiešajte lyžičkou, kým sa kryštály nerozpustia.
- Nalejte osolenú vodu do hlbokej nádoby a preosejte do nej 400 g múky cez sito, premiešajte ju vidličkou, potom preosievajte ďalších 300 ga začnite miesiť cesto rukami. Preosievajte zvyšných 300 ga hmotu dôkladne premiešajte na pracovnej ploche, kým nezískate mäkké, lepkavé cesto.
- Cesto prikryjeme hlbokou nádobou a necháme odpočívať 30 minút.
- Po 30 minútach ju otvorte, posypte ju 2 špendlíky múky a vložte ju dlhým valčekom do tenkej vrstvy 3 mm. Výslednú vrstvu posypte 2 lyžicami. l. múku a začnite ju prevracať, akoby točila na valivý kolík, pritláčajte ju rukami na vrch, a cesto nakláňajte do tenkej vrstvy s hrúbkou 1 mm.
- Výslednú tenkú vrstvu rozviňte a miesta, kde je cesto hrubšie ako zvyšok vrstvy, roztiahnite jemne rukami. Roztopíme 300 g margarínu vo vodnom kúpeli, trochu ho vychladíme a aplikujeme štetcom na celý povrch tenkej vrstvy.
- Po nanesení všetkého margarínu začneme kysnúť cesto zo strán vo forme hustej rolky.
- Dlhú klobásu cesta stočíme do špirály, potom ju rozdelíme nožom na 7 až 8 rovnakých častí a pošleme ich do mrazničky na 30 až 40 minút.
plniaci
- Ošúpeme 500 g cibule a nakrájame na malé kocky.
- 1 kg kuracieho stehna umývame v studenej tečúcej vode, vlhkosť z nich odstránime papierovou utierkou, odstránime kožu a mäso oddelíme od kostí. Rezané rezy nakrájajte na malé kúsky, vložte do hlbokej misky, pridajte nakrájanú cibuľu, 1 polievková lyžica. l. soľ a 2 lyžičky. čierne korenie, potom dôkladne premiešajte.
samsa
- Po 30 - 40 minútach vytiahneme cesto z mrazničky a rozdelíme ho na kúsky s dĺžkou 5 až 6 cm.Vezmite jeden kus cesta, ručne ho sploštite a rozvaľkajte do kruhu s priemerom 15 - 17 cm, čím je stred hrubší ako okraje. Rozprestierajte sa do stredu kruhu 1 polievková lyžica. l. náplne a cesto pozbierajte pomocou trojuholníka, najprv lapte jednu stranu kruhu, potom druhú a tretiu, cesto jemne stlačte. Obraciame rohy výsledného trojuholníka.
- Podobne vyrábame zvyšok produktu, až kým sa náplň a cesto neskončia.
- Zapnite rúru na 200 ° C a nechajte ju zohriať. Pečiacu plachtu prikryjeme pergamenovým papierom a na ňu položíme samsu švom dole. Rozdeľte 1 kuracie vajce do misy, premiešajte ju vidličkou a namažte povrch samsy. Posypte prípravkom na vrch 2 lyžičky. sezamové semienka a panvicu pošlite do predhriatej rúry na 30 minút.
- Po 30 minútach vyberieme plech na pečenie, hotové výrobky položíme na misku, trochu vychladneme a podávame.
Dôležité!Ak chcete, aby cesto bolo hladšie a jemnejšie, keď ho budete mútať, vymeňte ho za zemiakový škrob a použite ho na posypanie.
Video recept
Aby ste videli, aká silná by mala byť vrstva pred rozptýlením s margarínom alebo ako správne vyrezávať samsu, všetky tieto nuansy je možné objasniť pri pohľade na videorekordér.
Do samsovej náplne môžete tiež pridať huby, syry alebo zemiaky a podľa chuti ochutiť aj vaše obľúbené korenie, aby bol výsledok voňavejší.