Kuchynské spotrebiče a riad:misa - 2 ks., sito, sklo, lyžica, vidlička, nôž, lepiaca fólia, valček, rezacia doska, guláš, kefa, pergamen, plech na pečenie, chladnička, rúra, rúra.
Zložky
| voda | 400 ml |
| múka | 650 g |
| soľ | 2,5 lyžice. l. |
| maslo | 150 g |
| Mleté bravčové a hovädzie mäso | 800 - 1 000 g |
| cibuľa | 400 g |
| Mleté čierne korenie | 0,5 - 1 lyžička |
| Vajce | 1 ks |
Krokové varenie
Príprava testu (1. stupeň)
- Cesto robíme ako knedle, dokonca trochu mäkšie. Z týchto prísad sa získa 1 kg cesta. Preosejte 650 g múky do misky. 400 ml vody vopred povarte, vychladnite. V 400 ml vriacej vody sa pri izbovej teplote pridá 15 g soli. Miešajte tak, aby sa soľ rozpustila vo vode. Zmiešajte múku a vodu a cesto miesite.
- Keď voda pohltila všetku múku, položte cesto na stôl a pokračujte v miesení rukami. Cesto by malo byť príjemné na dotyk, elastické a mäkké. Zabaľte do priľnavého filmu tak, aby trochu zostal. Necháme ho na stole pri izbovej teplote, nemusíte ho vkladať do chladničky.
Varenie polevy
- Bravčové a mleté hovädzie mäso si môžete pripraviť sami. Vezmite 500 g hovädzieho mäsa a 500 g bravčového mäsa s tukom, prejdite veľkým mlynčekom na mäso. Alebo si kúpte hotovú výplň v obchode. V ideálnom prípade sa mäso samsa rozreže na malé kúsky.
- 400 g cibule nie je jemne nasekané, približne 2 veľké cibule.
- Posuneme cibuľu na hotovú nádchu.
- Soľ podľa chuti, máme 1 polievková lyžica. l. soľ. Posypeme 0,5 - 1 lyžička. mleté čierne korenie. Dôkladne premiešajte rukami, aby ste získali homogénnu hmotu. K náplni sa nemusí pridávať voda, pretože šťavnatosť prinesie veľké množstvo cibule a dostatočne tučné mleté bravčové mäso. Mleté mäso prikryte filmom, nechajte ho uvariť najmenej 30 minút.
Príprava testu (2. stupeň)
- Na premazanie vrstiev cestovaného cesta je potrebný olej. Roztopte 150 g masla a nechajte ho vychladnúť. Olej by nemal byť teplý.
- Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti.
- Každú časť rozvaľkáme na tenkú vrstvu s hrúbkou 2 mm, podľa potreby pridáme múku.
- Po celej ploche nádrže namažte roztaveným olejom.
- Zakryte ďalšou vrstvou cesta a znova namažte olejom. Preto rozotrite a namažte tretiu a štvrtú vrstvu cesta.
- Jemne zabalte cesto v rolke. Snažíme sa pevne zabaliť.
- Potom zvinutý valec trochu otočíme jedným smerom (jednu časť držíme jednou rukou, trochu ju otočíme, potom zase späť a robíme to isté s druhou časťou cesta a pokračujeme po celej dĺžke), takže cesto zhutňujeme. Pre ľahšiu orientáciu je možné kotúč rozdeliť na niekoľko častí (3 - 4). Každý kúsok komprimujeme, dáme ho do rúk a znova ho otočíme (keď vytláčame bielizeň rukami). Hotové stočené kúsky cesta zabalte do plastového obalu. Vložte cesto do mrazničky na 1 hodinu, aby bolo ťažké.
Varenie samsa
- Zatiaľ čo pracujeme s jednou časťou, zvyšok je v chladničke. Rozdeľte 1 diel na 5 - 6 kusov.
- Každý kus rozviňte valčekom. Ak ste urobili všetko správne, valcované cesto sa ukáže s obrázkom.
- Vyberieme stranu, na ktorej je kresba krajšia, túto stranu položíme na stôl. Rozomleté mäso rozprestierame do stredu, môžete ho jemne rozdrviť vidličkou tak, aby sa stalo plochým. Zabalte cesto do trojuholníka.Aby sme to dosiahli, kladieme protiľahlé časti zhora na seba, pričom vytvoríme uhol, rozdrvíme a stlačíme cesto. Obrátime spodnú časť nahor, uložíme ju na už zaseknutú časť a rozdrvíme. Všetky tri rohy ohýbame do stredu a tlačíme nadol.
- Pečiacu plachtu prikryjeme pergamenovým papierom, na ňu položíme hotové trojuholníky tak, aby strana bola zakrytá nadol. Porazte 1 vajce, namažte povrch samsy tak, aby bol ružový a krásny.
- Do predhriatej rúry sme vložili plech na pečenie na 200 stupňov na 20 - 25 minút.
Hotovú samsu položte na tanier a podávajte.
Video recept
Video ukazuje, ako doma variť samsa s mletým mäsom. Tu vidíte, ako vytvoriť zaujímavú kresbu a ako zabaliť samsu trojuholníkom.
Samsa dopadá chutné, šťavnaté, aromatické, pečie sa rovnomerne a nerozbíja sa. Cesto je tenké, mäkké a chrumkavé súčasne. Mäso s najjemnejším listovým pečivom a zároveň nie mastné. Je ťažké charakterizovať, musíte to skúsiť. Nemožno sa odtrhnúť!
Nezabudnite si také jedlo sami uvariť a do komentárov napíšte, čo máte. Bon chuť!
Ostatné recepty na lístkové cesto
Prajem pekné čítanie!