Cuketa šaláty na zimu: 9 obľúbených variácií

Na požiadanie „cuketové šaláty na zimu“ vydá internetový vyhľadávač stovky receptov. Ale ako zvoliť správnu zeleninu na konzerváciu, to nepovedie. V takom prípade by ste sa mali riadiť dvoma pravidlami.

1. Mládež. „Mliečne“ ovocie v konzervách vyzerá oveľa krajšie a chutí krajšie ako zrelé. Majú jemnejšiu kôru a vo vnútri je menej semien. Buničina z čerstvých cukiet je homogénna, čo výrazne zvyšuje jej hodnotu.
2. Integrita kôry. Je dôležité, aby zelenina vybraná na prípravu domácich prípravkov nemala „poškodené“ strany. Na pokožke by nemali byť žiadne odery, škrabance alebo zhnité vredy. Ovocie sa bude skladovať niekoľko mesiacov. Iba perfektné cukety dokážu obstáť v skúške času.

Sprievodca sterilizáciou

Sklenené nádoby určené na konzervovanie zeleniny, ovocia a bobúľ sa musia podrobiť povinnej sterilizácii. Pred položením jedlej náplne do pohárov by mala hostiteľka vyčistiť vnútorný priestor použitých nádob v čo najvyššej kvalite. Primárna sterilizácia sa uskutočňuje vo vodnom kúpeli alebo v peci. Banky aj viečka sa musia podrobiť tepelnému ošetreniu. Otázka, kedy a ako vykonať sekundárnu sterilizáciu (spracovanie plných plechoviek), zostáva otvorená.

Ak plánujete vyrobiť cuketový šalát na zimu bez akýchkoľvek „konzervačných“ skúseností, tabuľka uvedená nižšie sa stane sprievodcom tohto zložitého procesu. Povie vám, či je potrebné predbalené plechovky sterilizovať alebo nie. Uvedie tiež prípady, keď sa pred valcovaním sklenených nádob použije metóda trojitej nalievajúcej vody.

Tabuľka - Metódy sterilizácie a relevantnosť ich použitia

Sekundárna sterilizácia vo vodnom kúpeli nemá konkrétne trvanie. Trvanie procesu závisí od objemu medzier:

• pol litra - malé nádoby sa sterilizujú 15 minút vo vriacej vode;
• liter - nádoby so stredným objemom sa spracúvajú počas 25 minút;
• jeden a pol litra - vyžadujú zdĺhavé „kúpeľné procedúry“: od pol hodiny do 45 minút.

Lahodné šalátové recepty z cukety: druh príloh ...

Recepty uvedené nižšie určite nebudú apelovať na ľudí, ktorí sledujú svoju postavu. Dôvodom je obsah kalórií spojený so zavedením ďalších prísad do konzervácie. Tieto polotovary sa však určite budú páčiť fanúšikom pevného jedla.

S ryžou

Vlastnosť. Cuketa šalát s ryžou na zimu nie je len predjedlo, ale aj prílohu. Pani ho považujú za univerzálny a často ho slúžia ako druhé jedlo v kombinácii s mäsovými guľkami, steakami alebo steakami. V recepte sa používa pol pohára cukru, preto by sa diabetici nemali oprieť o tento blank. Tí, ktorí sú na diéte a sledujú svoju vlastnú váhu, stravovanie je tiež kontraindikované.

Sada potravín:

• cuketa - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• ryža - 0,4 kg;
• cukor - 0,125 kg;
• soľ - štyri polievkové lyžice;
• cesnak - podľa potreby pár klinčekov;
• 9% kyselina octová - 1/5 šálky.

akcie

1. Cuketa, cibuľa a mrkva. Prvé dve zeleniny sme nakrájali na stredne veľké kocky a mrkvu rozomeleme na hrubý strúhadlo.
2. Paradajky sa rozdrobujú pomocou kuchynského robota, mlynčeka na mäso alebo mixéra.
3. Všetky rastlinné ingrediencie presunieme do priestranného duseného mäsa, pridáme tam cukor a soľ, dobre premiešame a dáme na miernu teplotu.
4. Po pol hodine aktívneho ochladenia nalejte množstvo bielej ryže uvedenej v recepte do duseného mäsa, znížte teplo na minimum a pokračujte v tepelnom spracovaní, kým sa obilie úplne neuvari.
5. Keď je ryža pripravená, vypnite oheň, pridajte cesnak a ocot, ktorý prešiel tlačou, a konzervujte.

S jačmeňom

Vlastnosti. Šalát z cukety, mrkvy a jačmeňa na zimu sa ukázal byť menej uspokojivý ako predchádzajúca možnosť „ryža“. Varenie bude vyžadovať viac času a úsilia. Je to kvôli trvaniu tepelného spracovania jačmeňa perličkového. Ak namočíte obilie v noci pred konzervovaním, nasledujúce ráno bude produkt úplne pripravený na proces. Z dôvodu pohodlia je možné všetky činnosti popísané nižšie vykonať v pomalom sporáku. Táto miska sa konzervuje bez sekundárnej sterilizácie, pretože pred balením do plechoviek je kompletne tepelne ošetrená.

Sada potravín:

• jačmeň perlový - 0,4 kg;
• paradajky - 2,5 kg;
• cuketa - 2,5 kg;
• cibuľa - päť veľkých cibúľ;
• sladká paprika - päť veľkých plodov;
• mrkva - šesť stredných hľúz;
• rafinovaný rastlinný olej - dve poháre;
• cukor - 250 g;
• čierne korenie - lyžička so sklíčkom;
• soľ - štyri polievkové lyžice bez sklíčka;
• 9% kyselina octová - 4/5 šálky.

akcie

1. Zeleninu nasekáme nasledujúcim spôsobom: tri cukety a mrkva na hrubom strúhadle, po odstránení stonky nasekáme papriku a nasekanú cibuľu nasekáme na pol krúžky alebo na štvrtiny.
2. Paradajky nakrájame na plátky - na štyri až šesť častí, v závislosti od veľkosti ovocia.
3. Nastrúhané cukety, spolu so zostávajúcimi ingredienciami vrátane paradajok, dajte do hrnca, pridajte korenie (soľ, cukor, korenie), ocot, rastlinný olej a varte 40 minút od okamihu varenia obsahu.
4. Po stanovenom čase pridajte do šalátu ovsenú kašu z perličiek, dôkladne premiešajte a pokračujte v dusení asi 12 minút.

S majonézou

Vlastnosť. Cuketa s majonézou bez varenia - znie to čudne. To, čo tento šalát chutí, je ťažké si predstaviť. Ženy v domácnosti, ktoré riskujú experimentovanie, tvrdia, že spočiatku pripravujú akékoľvek nezvyčajné jedlo o 50% - znižujú množstvo prísad v recepte o polovicu. Ale v prípade tohto majonézového predjedla by ste sa nemali báť: je to tak chutné a netriviálne, že nemáte dostatok konzervovaných rezervácií. Toto jedlo nie je nízkokalorické.Chrumkavá zelenina, ktorá si zachováva svoju hustotu pod vplyvom konzervačných látok, sa však nevzdáva dobrot. Spolu s cuketou je možné konzervovať a uhorky v pomere 1: 1.

Sada potravín:

• cuketa - 2000 g;
• cibuľa - dve veľké cibule;
• majonéza s vysokým obsahom tuku - jedno stredné balenie;
• mrkva - ¼ kg;
• kukuričný olej - pol šálky;
• 9% kyselina octová - pol šálky;
• granulovaný cukor - štyri polievkové lyžice;
• soľ - dve polievkové lyžice;
• mletý čierny korenie - lyžička.

akcie

1. V šalátovom roztiahnutí cukety, ošúpané a nakrájané na malé kocky.
2. V druhej vrstve naneste mrkvu nasekanú na hrubom strúhadle na cuketu.
3. Na zeleninu sme nakrájali na kocky nakrájanú cibuľu.
4. Pridajte korenie (soľ, cukor, korenie) a ocot pridajte s rastlinným olejom.
5. Miešanú zeleninu ochutíme majonézou, šalát opatrne premiešame a položíme do predtým sterilizovaných pohárov.
6. Podliehame príprave sekundárnej sterilizácie.

... diétne ...

Konzervácia zeleniny vedie k tomu, že časť prospešných vlastností ovocia pestovaného na záhrade počas procesu varenia sa stráca. Ale časť zostáva. Preto tvrdenie, že zimné prípravy sú zbytočné, je nespravodlivé. Ak chcete, aby občerstvenie dlhodobého skladovania slúžilo v chladnom období ako „kop imunity“, použite recepty na vitamíny.

S červenou repou

Vlastnosť. Ružová farba nie je jedinou vlastnosťou, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou šalátu cukety a repy na zimu. Táto misa sa pripravuje rýchlo a veľmi ľahko. Sekundárna sterilizácia vylučuje možnosť nadúvania plechoviek. Zeleninové prísady sú podľa chuti chrumkavé, vďaka čomu slúžia ako ideálne občerstvenie pre silné nápoje a osviežujúci, mierne sladký doplnok k jedlám z mäsa a rýb.

Sada potravín:

• stolová repa - 500 g;
• cuketa - 1 000 g;
• cukor - lyžica;
• soľ - jedna a pol čajovej lyžičky;
• 9% ocot - dve polievkové lyžice;
• cesnak - štyri strúčiky.

akcie

1. Cuketa, bez olúpania kože, nakrájaná na malé kocky.
2. Rovnakým spôsobom nakrájajte vylúpanú repu.
3. Nasekanú zeleninu rozložíme do pohárov vo zvislej polohe.
4. Používame sekundárnu sterilizáciu s trojitou náplňou. Nalejte vriacu vodu dvakrát a po tretíkrát pridajte korenie, ocot a ošúpané strúčiky cesnaku. Po naliatí vriacej vody stočte.

S fazuľou a tekvicou

Vlastnosť. Vegetariánsky guláš sa pripravuje ako príloha. Recept sa však uchováva v sklenených nádobách a na zimu sa ľahko premení na cuketový šalát s fazuľou. Fazuľa sa odporúča pred použitím namočiť: nechajte ju ležať vo vode cez noc. Potom sa rýchlo uvarí a príprava jedla nebude trvať dlho od kuchára.

Sada potravín:

• cuketa - 0,6 kg;
• tekvica - 0,6 kg;
• fazuľa - pohár;
• paprika - dva kusy;
• cibuľa - jedna;
• zeleninový vývar - dve poháre;
• slnečnicový olej - dve polievkové lyžice;
• korenie a bylinky - z čoho vyberať.

akcie

1. Z tekvice očistíme tekvicu a cukinu a spolu so zostávajúcimi rastlinnými ingredienciami nakrájame na rovnaké kocky.
2. Na panvici zahrejte uvedené množstvo slnečnicového oleja a jemne prejdite cibuľou, až kým sa neobjaví zlatavý odtieň.
3. Pridajte všetku ostatnú zeleninu na cibuľu a dôkladne opečte po dobu desiatich minút.
4. Pridajte fazuľu nasiaknutú z noci, naplňte zeleninový vývar a duste 30 minút.
5. Päť minút pred varením nalejte do duseného mäsa nakrájanú zeleninu a korenie.
6. Rozložili sme sa na bankách a srolovali sa.

S karfiolom

Vlastnosť. Karfiol je potešením pre ľudské telo. Kvetenstvo tejto zeleniny obsahuje dvojnásobnú dávku železa v porovnaní so sladkým korením a ľadovým šalátom.A v ňom je jeden a pol krát viac vitamínu C ako v tradičnej bielej sestre. Zloženie šalátovej cukety s karfiolom sa dá zmeniť podľa vášho uváženia a nezmenia sa len hlavné zložky. Vyhnete sa tak jedlám, ktoré sa vašej domácnosti nepáčia.

Sada potravín:

• cuketa - 1 000 g;
• karfiol - 1000 g;
• sladká paprika - dva kusy;
• mrkva - dva kusy;
• cesnak - hlava;
• chren - dva veľké listy;
• kôpor - veľká partia;
• granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
• soľ - lyžica;
• 6% ocot - 1/5 šálky;
• bobkový list a korenie - na reguláciu chuti.

akcie

1. „Nakrájajte“ kapusta na kvetenstvo a pár minút varte vo vriacej vode. Vyhodíme kvetenstvo do cedníka, aby sa voda mohla úplne vypustiť.
2. Cuketa nakrájaná na kruhy alebo polkruhy až do hrúbky 3 cm.
3. Mrkvu nakrájajte na tenké kruhy, roztrhajte greeny a chrenom rukami.
4. Paprika rezaná pozdĺžne na šesť až osem častí.
5. Na dno každej nádoby dáme pár strúčikov cesnaku, naplníme ich takmer zeleninou a posypeme kôprom na vrchol a dáme bobkový list a chren.
6. Nalejte vriacu vodu do obsahu dvakrát po dobu 15 minút.
7. Tretí raz nalejte marinádu vyrobenú z cukru, soli a octu.

... a „národné“

Táto kolekcia obsahuje dva tradičné šaláty. Jednou z nich je pýcha bulharskej gastronómie. Druhým bol duchovný dych deväťdesiatych rokov, keď sa na pultoch obchodov objavili zahraničné jedlá, ale vrecká väčšiny kupujúcich boli prázdne. Obyčajné omáčky pre moderného človeka sa stali vyhľadávaným výrobkom a motorom pokroku v oblasti domácich výrobkov.

Členok Bens

Vlastnosť. Na začiatku 90. rokov sa na pultoch obchodov objavila zámorská omáčka zvaná strýko Ben. Bola to obyčajná omáčka na báze paradajok s prídavkom papriky a inej zeleniny. Popularita prispela k baleniu a zahraničnému menu. V tom čase boli podobné výrobky zvedavosťou. Nie každý ich mohol kúpiť. Väčšina žien v domácnosti, ktorí vyskúšali omáčku navštevujúcu priateľov, sa ju snažila obnoviť vlastným spôsobom z dostupných produktov. Zrodil sa tak zimný šalát „Ankle Bens“.

Sada potravín:

• cuketa - štyri kusy strednej veľkosti;
• žiarovky - tri veľké;
• paprika - dva kusy rôznych farieb;
• paradajky - osem zrelých plodov;
• rafinovaný olej - pohár;
• granulovaný cukor - pohár;
• soľ - lyžica;
• paradajková pasta - jednodielne balenie;
• čistá pitná voda - štyri poháre;
• 9% ocot - 1/3 šálky.

akcie

1. Cuketa nakrájaná na štvrtiny plátok, cibuľu na polovičné krúžky, paradajky na malé plátky v závislosti od veľkosti ovocia a korenie na priečne plátky.
2. Zeleninu rozložíme v panvici, pridáme do nich rafinovaný olej, ochutíme soľou a cukrom a zapálime. Varenie by malo trvať 20 minút.
3. Akonáhle je zelenina hotová, pridajte ocot do duseného mäsa, premiešajte a umiestnite na bankách domáce „Ankle Bens“.

"Olízni si prsty"

Vlastnosť. Takéto sľubné meno obstaranie dostal z nejakého dôvodu. Koncom 80. rokov minulého storočia ženy v domácnosti zdieľali tento recept iba s najbližším. Šalát z cukety na zimu „Olíznete si prsty“ sa stal niečo ako kulinárska pamiatka. A to všetko preto, že zelenina pod plechovým vekom, pripravená podľa tohto receptu, sa ukázala ako mierne sladká, mierne kyslá a príjemne pikantná - taká chutná, že bolo jednoducho nemožné zadržať ju bez jedenia pohára v jednom sedení. Tento prípravok nemusí byť sterilizovaný, čo znamená, že výrazne šetrí čas, ktorý moderné manželky a matky vždy postrádajú.

Sada potravín:

• cuketa - 3 kg;
• korenie - 1 kg;
• paradajky - 500 g;
• cesnak - desať veľkých klinčekov;
• chili - tri tobolky;
• granulovaný cukor - 4/5 šálky;
• rafinovaný rastlinný olej - pohár;
• soľ - dve polievkové lyžice;
• 9% kyselina octová - 3/5 šálky.

akcie

1. Cuketu rozomelte na kocky strednej veľkosti.
2. Paradajky sa dodávajú zo stoniek, chilli zo semien a papriky z oboch.
3. Do mixéra posielame ďalšie prísady (paradajky a dva druhy korenia) a rozdrvíme ich.
4. Cesnak rozotrite pomocou lisu, pridajte olej a ochucovadlá do paradajkového a korenistého pyré.
5. Nalejte pyré z cukety, zapnite kachle a varte asi štvrtinu hodiny.
6. Po naliatí kyseliny octovej do spoločnej nádoby a po dvoch minútach vyberte panvicu zo sporáka.
7. Šalát zabalíme do sterilizovanej sklenenej nádoby a zrolovať.

"Yurcha"

Vlastnosť. Šalát Yurcha je pokrmom bulharskej kuchyne. Takmer nikto si nepamätá príslušnosť predjedla kuchárskym tradíciám slnečného Bulharska - natoľko zakorenil a má korene v domácej kulinárskej kultúre. Šalát obsahuje päť hlavných prísad. Z nižšie uvedeného množstva potravín sa získa šesť až sedem porcií občerstvenia. Varenie bude trvať maximálne 60 minút.

Sada potravín:

• cuketa - päť kusov strednej veľkosti;
• paprika - štyri kusy;
• paradajky - šesť až osem plodov;
• petržlen - nádherná partia;
• granulovaný cukor - pol pohára;
• kyselina octová - 1/5 šálky;
• rastlinný olej.

akcie

1. Nakrájame paradajky v mixéri, preneste ich do duseného mäsa a varte.
2. Po varení v paradajkovom pyré pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ a cukor, aby ste pripravili marinádu na nalievanie zeleniny. Priveďte do varu a okamžite vypnite.
3. Rezané korenie a cuketa nakrájame na malé kocky, vmiešajú sa do marinády a opäť zapnú horák.
4. Zeleninová zmes sa uvedie do varu a má sa do nej naliať kyselina octová.
5. Budúci šalát uvaríme asi 30 minút, potom pridáme cesnak nasekaný do tlače a dusíme ďalšiu štvrť hodiny.
6. Občerstvenie zabalíme na banky a rozvaľkáme ho pod plechové viečka.

Ak chcete uvariť horúci šalát cukety na zimu podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov, musíte zadať lyžičku mletej červenej papriky alebo dve jemne nasekané chilli struky. Tieto prísady nielen pridajú pikantné jedlo do misky, ale tiež slúžia ako príčinné činidlo pre chuť do jedla a povzbudzujúce činidlo pre kvalitné trávenie potravy.

recenzia

Vo večerných hodinách zvyčajne namáčam ryžu, jačmeň, fazuľu. Dobre to napuča a všetky obrobky pripravujem v pomalom sporáku. Bez nej, rovnako ako bez rúk. dnes večer je morský večer a jablká)) Nedávno som pripravil šľachtový šalát. Pridajte niekoľko uhoriek. Dávajú chuť čerstvosti. Varené v „husacej mise“ z obdobia ZSSR. Nehorí. Takže hovoria správne, žijú storočia - učia sa storočie!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Plechovky sterilizujem v elektrickej rúre. Dávam to priamo a navlhčený na grile v obrátenom stave. Zapol som rúru na 150 stupňov po dobu 15 minút. A niekedy sterilizujem v mikrovlnnej rúre.

olga, http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Členok Bens je síce meno z 90. rokov, ale nie kvôli kečupu. Iba „Ankle Bens“ sa objavili prvýkrát, sladká a kyslá omáčka, ktorú milovali naše milenky, a prišli s analógom, ktorý doma varí z dostupných produktov. Ja sám som si túto omáčku často kupoval, bol populárny a potom ju jej sused ošetril doma ... zdalo sa mi to veľmi podobné.

olga, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Ostatné recepty na šalát