Kuchynské spotrebiče a riad: hrnce s objemom 5 litrov alebo viac as kapacitou 3 litre, nôž, krájacia doska, mixér alebo mlynček na mäso, kuchynské váhy, štrbinová lyžica, sporák, hlboká miska, odmerka, poháre s vrchnákom na šalát.
Zložky
| názov | číslo |
| Jačmeň perlový | 1 stoh |
| paradajky | 0,5 kg |
| mrkva | 0,5 kg |
| cibuľa | 0,5 kg |
| Paprika | 1 kg |
| Granulovaný cukor | 3 lyžice. l. |
| Bežná soľ | 1 - 2 lyžice. l. |
| Stolový ocot 9% | 25 ml |
| Rastlinný olej | 150 ml |
| Čierne korenie | 1 lyžička |
| Bobkový list | 3 ks |
| Kôpor zelené | malá partia |
| Pitná voda | 350 ml |
Krokové varenie
- Nalejte 1 šálku perličkového jačmeňa do hlbokej misky, opláchnite ho v studenej vode, až kým nebude voda tečúca z obilnín číra.
- Premytý jačmeň nalejte studenou vodou z kohútika a nechajte ho stáť 2 hodiny. Kým obilniny budú infúzie, to spracovanie zeleniny.
- Olúpajte 0,5 kg cibule. Orežte dno a osušte, nakrájajte cibuľové hlavy na polovičné krúžky s hrúbkou 3 - 4 mm. Nasekanú cibuľu preneste na panvicu, v ktorej pripravíte šalát.
- Umyte a olúpte 0,5 kg mrkvy. Mrkvu nakrájajte na plátky strednej veľkosti. Nasekanú zeleninu nalejte do hrnca na varenie.
- Do nádoby nalejte 350 ml pitnej vody a 150 ml rastlinného oleja. Môže sa vziať akýkoľvek olej, najčastejšie ženy v domácnosti berú rafinovaný slnečnicový olej.
- Vložte paradajky do vriacej vody na 30-40 sekúnd, zeleninu odstráňte štrbinovou lyžicou z vriacej vody a umiestnite do studenej vody.
- Paradajky vylúpame z kože, vystrihnite upevnenie stonky. Paradajky pomelíme mixérom alebo mlynčekom na mäso v zemiakovej kaši.
- Dajte panvicu s cibuľou a mrkvou na miernu teplotu, varte, miešajte 8-10 minút. Potom do zmesi pridajte umytý jačmeň perličkový, hodený na sito. Mieša sa, zakryje sa vekom a zmes sa varí na miernom ohni 15 minút.
- Do panvice pridajte paradajkový pretlak, prísady dobre premiešajte.
- Pridajte papriku julienne (predtým umytú a očistenú od priečok, stoniek a semien).
- Do šalátu pridajte 3 lyžice granulovaného cukru a 1 - 2 lyžice stolovej soli. Množstvo soli si určte sami podľa svojho vkusu a preferencií. Šalát dobre premiešajte, varte na miernom ohni 25-30 minút pod vekom. Otočte zmes znova a znova.
- Po 15 minútach sa šalát rozotrie s 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia, naleje sa 25 ml lyžice 9% octu.
- Umyte a jemne nasekajte malú partiu zeleného kôpru, nalejte zelenú do panvice, dobre premiešajte šalát.
- Vložte 3 bobkové listy (malé) na panvicu, obrobok varte asi 10 - 15 minút, kým nie sú všetky komponenty pripravené. Na konci varenia vyskúšajte šalát na soľ, korenitosť, kyselinu. Ak je to potrebné, pridajte potrebnú zložku. Môžete tiež pridať svoje obľúbené bylinky alebo korenie.
- Poháre dobre sterilizujte a prikrývajte šalátom, vriaci šalát vložte do pohárov a okamžite ich prevráťte. Udržujte svoje obrobky na chladnom mieste. Používa sa ako samostatný pokrm s prílohou, ako dresing pre prvé alebo druhé chody.
Video recept
Ako pripraviť tento jednoduchý, ale chutný kus práce v niekoľkých krokoch, uvidíte vo videu nižšie. Výroba šalátu bude jednoduchšia a zrozumiteľnejšia po sledovaní pozemku.
Použite podrobný popis varenia obrobku a odporúčania kuchára a do budúcnosti varte lahodný zeleninový šalát s jačmenom z perly. A aké zimné prípravy s jačmeňom pripravujete?