Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska, guláš alebo panvica, malta, latexové rukavice, doštička, nôž, strúhadlo, sito, niekoľko misiek, lyžička.
Zložky
| Komponenty | číslo |
| kalamáre | 4 ks |
| Malá uhorka | 1 ks |
| Paprika | 1/2 ks. výhodne 1/4 červená a 1/4 zelená |
| Šalotky, alternatívne | 1 ks |
| Stonky zeleru | 2 ks |
| Zelená cibuľa | 2-3 perie |
| mäta | 10 listov |
| Rybia omáčka | 100 ml |
| cesnak | 2 malé klinčeky |
| Horúca paprika | 1 malý pod |
| Vápno, citrónová alternatíva | 1 ks |
| cukor | 1 lyžička |
| Rímsky šalát | 4 ks |
Krokové varenie
- Lúpaný cesnak je nakrájaný na niekoľko kusov a odoslaný na maltu.
- Pri spracovaní chilli papričky sa na ruku položí rukavica, ktorá vezme ingredienciu. Najprv sa časť v blízkosti stopky odreže a odstráni z korenia. Paprika sa delí na polovicu v pozdĺžnej rovine. Semená sa dôkladne vyperú nožom. Pepř sa nakrájal na pol krúžky a poslal sa do malty na cesnak. Do malty sa pridá asi 1 čajová lyžička cukru. Prísady sú drvené do pastovitého stavu. Bude málo pasty, takže musíte starostlivo zhromaždiť všetko, čo zostane na stenách. Hmota sa prenesie do misy.
- V miske sa do pasty pridá 100 mililitrov rybej omáčky.
- Prísady v miske sú dôkladne premiešané. Pred spracovaním musíte zvinúť vápno na stôl a pevne zatlačiť rukou zhora. Kôra sa vypiera pomocou vápna pomocou jemného strúhadla, pričom je dôležité nezachytiť bielu časť - je horká. Preto je pri trení často potrebné plod otáčať. Strúhaná chuť sa naleje do misky s rybou omáčkou.
- Vápno sa nakrája na polovicu, potom sa z neho vytlačí šťava a naleje sa do misky na omáčku.
- Surové chobotnice sa umiestnia do misky a vylejú sa vriacou vodou. Vždy, keď je potrebné ich premiešať, bude lepšie nechať pokožku od nich.
- Každý kúsok chobotnice dodávaný z misky je rozrezaný na polovicu, vnútornosti sú vyčistené a chitínová doska je odstránená. Voda, v ktorej sa chobotnica spracovala, sa vyliala cez sito späť do hrnca alebo duseného mäsa a znova sa priviedla do varu.
- Lúpané uhorky sa nakrájajú na dve pozdĺžne a potom sa nakrájajú na šikmé plátky pod uhlom 45 °.
- Keď voda vrie, musí sa naliať do misy so spracovanými kalmármi a uchovávať vo vriacej vode asi 2 minúty.
- V tomto okamihu sa cibuľa jemne naseká a naleje na spracovanú uhorku.
- Polovica papriky, ošúpaná stonkou, septom a semenami, je nakrájaná na tenkú slamu.
- Stonky zeleru sa musia olúpať z tvrdej šupky zvonku. Potom sa stonky stohujú a nakrájajú ako uhorky pod uhlom na tenké prúžky.
- Voda z chobotnice sa opäť naleje do strúhadla cez sito, pridá sa trochu nového a potom sa musí znova prevariť. Keď voda vrie, musí sa naliať do kalmáre tretí raz. Kalmáre sa vyberú z horúcej vody do samostatnej nádoby, na ktorú sa naleje trochu studenej vody. Z chobotnice sa odstráni tenký film.
- Chobotnice sa nakrájajú na prúžky a sypané v miske na spracované ingrediencie.
- Do misky sa pridá 10 listov hrubo nasekanej mäty. Z rybej omáčky sa nalieva zálievka.Prísady sú dôkladne premiešané.
- Šalát sa rozloží na tanier lemovaný listami šalátu. Týmto sa proces varenia dokončí, vychutnajte si jedlo.
Video recept
Video pokrýva každú chvíľu varenia šalátu s chobotnicou a čerstvou uhorkou s podrobnými pripomienkami a radami autora. Po pozeraní videa bude vopred jasné, čo, ako a v akom poradí musíte urobiť. Vždy sa na neho môžete obrátiť o pomoc, ak narazíte na ťažkosti s postupným vedením.
Šalát s kalamármi a čerstvou uhorkou je klasika thajskej kuchyne. Poteší ho jemné krehké mäso, zeleninový komponent a dresing z rybej omáčky. Najzaujímavejšie je, že jedlo kombinuje 4 chute: kyslé, sladké, korenené a pikantné, čo je pre našu kuchyňu nezvyčajné, a preto môžete s takýmto liekom prekvapiť každého. Ďalším originálnym bodom je obväz, v ktorom nie sú žiadne mastné prísady, čo znižuje obsah kalórií a uľahčuje výrobok.