Šalát s chobotnicou: recepty so zeleninou, šampiňónmi, morskými plodmi

Pri varení sa chobotnica používala v starovekom Grécku. Morské plody boli na zlej ponuke. Ale v Rímskej ríši boli chobotnice neoddeliteľnou súčasťou sviatočných sviatkov aristokracie. Dnes sa nachádzajú v kuchyni mnohých krajín sveta. Na prípravu šalátov a iných pokrmov sa používajú ich jatočné telá a chápadlá. Pri domácej kuchyni uprednostňujú ženy v domácnosti jatočné telá. Chápadlá sa väčšinou sušia alebo nakladajú ako súčasť morských koktailov. Japonci a Číňania často jedia oči, chobotnice. Tieto časti sa vopred sušia na panvici a potom sa pridajú do riadu.

Výhody mäkkýšov

Priaznivé vlastnosti morských plodov sú kvalitatívne a kvantitatívne lepšie ako ukazovatele takých druhov mäsa, ako je kuracie, morčacie a hovädzie mäso.

• proteíny, 81% produktu je proteín. Jeho použitie vám umožňuje udržiavať sa v dobrom stave a zlepšovať vývoj svalov. Chobotnice sú vynikajúcim produktom, ktorý športovcom umožňuje budovať svalovú hmotu.
• vitamíny, Zloženie obsahuje vitamín B, E, PP, C. Ich použitie stimuluje duševnú aktivitu, pamäť a imunitu.
• Polynenasýtený tuk, Sú nevyhnutné na správne fungovanie pečene, udržiavajú normálnu rovnováhu lipidov v krvi a inhibujú rozvoj aterosklerózy.
• Horčík. Potrebný pre fungovanie nervového a endokrinného systému, podporuje zdravie zubov. Ovplyvňuje príjem glukózy.
• železo, Je neoddeliteľnou súčasťou hemoglobínu - látky, ktorá prenáša kyslík do buniek, ako aj myoglobínu - zložky svalového tkaniva, ktorá je v činnosti podobná.
• jód, Je súčasťou hormónov štítnej žľazy, jej nedostatok, nedostatok duševnej aktivity, narušená pamäť a pozornosť, ako aj problémy s reprodukčným systémom.
• selén, Podieľa sa na práci imunitného systému, chráni bunkovú DNA, je súčasťou mnohých hormónov a chráni pred patológiami kardiovaskulárneho systému.
• vápnik, Je súčasťou kostného tkaniva, je nevyhnutnou súčasťou systému zrážania krvi.

Pravidlá pre výrobu občerstvenia

Existuje asi 200 druhov mäkkýšov. Iba asi desať z nich je na pultoch obchodov. Najbežnejšími odrodami sú veliteľ, patagonský a peruánsky chobotnica.

Výber hlavnej zložky

Ak recept potrebuje nechutnú chobotnicu, odporúča sa venovať pozornosť mrazeným alebo chladeným jedlám. Môže to byť jatočné telo, krúžky alebo filety. V prípade šalátov je jatočné telo skvelé. Po znalosti niekoľkých odtieňov si môžete vybrať kvalitný a čerstvý produkt.

• mrazivý, Kvalitu mrazu môžete určiť tak, že budete dbať na množstvo ľadu a integritu pokožky. Zmrazené chobotnice by nemali byť pokryté ľadom, ale nie viac ako 8% z celkovej hmotnosti. Koža by sa nemala poškodiť.
• farba, Film nemôže byť monofónny. Často sa jedná o kombináciu ružových, sivých a fialových odtieňov. A mäso musí byť biele.

čistenie

Občerstvenie mäkkýšov ostáva netestované, ak hosteska nevie, ako vyčistiť hlavnú zložku. Ak chcete film zo zmrazeného alebo chladeného produktu odstrániť, nalejte vrúcu vodu na mušle. (Takže väčšina filmu je odstránená sama o sebe). Vypúšťaním horúcej vody sa produkt premyje studenou vodou. Potom by ste mali odstrániť zvyšky filmu, vnútro.

Ak bol mäkkýš zakúpený ako celok, hlava sa predtým odreže. Chápadlá sa dajú použiť, takže sú odrezané blízko očí. Majú tiež šupku, ktorá je odstránená podobným princípom.

Klasický recept

Zložky:

• chobotnica - 600 g;
• štyri stredne veľké vajcia;
• cibuľová hlava alebo malá partia zeleného peria;
• korenie podľa chuti;
• štyri polievkové lyžice majonézy.

príprava

1. Na varenie jatočných tiel sa vopred vyčistené mušle ponoria do vriacej vody s korením a trvajú najviac dve minúty.
2. Vyberieme trupy, ochladíme a nakrájame na polovičné krúžky alebo slamky.
3. Varené a olúpané vajcia, nakrájané na malé kocky alebo tri na veľkom strúhadle.
4. Jemne nasekajte zelenú alebo nakladanú cibuľu.
5. Zmiešame výrobky, soľ a korenie, pridáme majonézu.

Teplá verzia

Zvláštnosťou teplých predjedál je to, že ak je to potrebné, možno ich ľahko zmeniť na studené a získať inú príchuť. Stačí len pol hodinu držať jedlo v chladničke. Takéto občerstvenie môžete ozdobiť šalátom, prepeličími vajcami.

So paprikou

zloženie:

• tri až štyri stredne veľké telá mäkkýšov;
• dve sladké papriky;
• jedna cibuľa;
• tri polievkové lyžice olív alebo olív;
• jeden strúčik cesnaku;
• jedna lyžica sójovej omáčky;
• jedna lyžička balzamového octu;
• päť polievkových lyžíc olivového oleja;
• vetvičky petržlenu.

príprava

1. Nasekáme korenie na prúžky, nakrájame cibuľu na krúžky, cesnak jemne nasekáme.
2. Pridajte olivy celé alebo nakrájané na veľké krúžky.
3. Mix korení. Podľa potreby pridajte čierne mleté ​​korenie.
4. Nalejte zeleninu so zmesou.
5. Chobotnice sme nakrájali na tenké krúžky a smažili sa v olivovom oleji najviac jednu minútu pri vysokej teplote.
6. Do morských plodov pridajte sójovú omáčku a nechajte ju marinovať päť minút.
7. Zmiešajte komponenty, ozdobte vetvičkami petržlenu.

S hubami

Zložky:

• chobotnica - 300 g;
• šampiňóny - 200 g;
• jedna cibuľa;
• vlašské orechy - 50 g;
• tvrdý syr - 80 g;
• korenie podľa chuti;
• majonéza.

príprava

1. Varíme podľa pravidiel mäkkýšov. Rozstrihali sme sa na tenké krúžky.
2. Huby, cibuľa, nakrájané na malé kúsky alebo kocky, opečieme desať minút a pridáme vlašské orechy.
3. Spread na chobotnice.
4. Pridajte majonézu, korenie a posypte strúhaným syrom.

S tofu

Zložky:

• jedna kalamáre;
• Pekingská kapusta podľa chuti;
• tofu - 50 g;
• jedna uhorka;
• dve paradajky (možné);
• banda zelenej cibule;
• jeden horúci červený korenie;
• jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja.

príprava

1. Rozdrvte zeleninu.
2. Kocky tofu a smažte s korením, až zlatohnedé.
3. Vyprážané chobotnice sa rozprestierajú na zelenine (nie viac ako pár minút na panvici), tofu.
4. Pridajte nasekanú cibuľu a ochutte sójovou omáčkou.

Štíhle jedlá

Diétne a ľahké šaláty je možné pripravovať nielen počas pôstu. Jedlá sú ideálne pre denné menu a sviatočné hody. Budete prekvapení, ale existuje veľa „ľahkých“ ingrediencií, vďaka ktorým je predjedlo pikantné a originálne.

S kukuricou a hubami

Zložky:

• chobotnica - 150 g;
• tri zemiaky;
• jedna cibuľová hlava;
• dve čerstvé uhorky;
• jedna kukurica;
• nakladané huby (šampiňóny) - 100g;
• dve polievkové lyžice chudej majonézy;
• korenie podľa chuti.

príprava

1. Zemiaky a mušle varíme.
2. Nakrájame všetky výrobky na kocky, zmiešame s kukuricou.
3. Pridajte korenie a majonézu.
4. Ozdobte misku bylinkami.

S kórejskou mrkvou

Zložky:

• olúpané chobotnice - 600 g;
• jedna cibuľa;
• Kórejská mrkva - 100 - 150 g;
• sójová omáčka podľa chuti.

príprava

1. Chobotnicu nakrájajte na prúžky, cibuľu - na pol krúžky.
2. Prísady zmiešame, dochutíme sójovou omáčkou.
3. Necháme v chladničke pár hodín alebo v noci.

Kombinácia s inými morskými plodmi

Na varenie občerstvenia si môžete vziať červený kaviár, krevety, morské riasy, mušle a dokonca aj krabie paličky. Prísady dobre s ovocím. Najobľúbenejšou kombináciou sú jablká, mandarínky, avokádo, ananásy a pomaranče.

Krevety a červený kaviár

Zložky:

• krevety - 300 g;
• chobotnica - 240 g;
• päť vajec;
• červený kaviár - 120 g;
• jedna polievková lyžica majonézy;
• korenie podľa chuti;
• greeny.

príprava

1. Varené vajcia rozdelíme na žĺtok a bielkoviny, rozdrvíme na strúhadle.
2. Po varení krevety očistite.
3. Varené olúpané mušle nakrájajte na tenké prúžky.
4. Šalát je nafúknutý, takže dodržiavame túto postupnosť: chobotnice, žĺtky, majonéza, polovica porcie kreviet, bielkoviny, majonéza, červený kaviár.
5. Do každej vrstvy pridajte soľ a korenie.
6. Posypte greeny na vrchu.

S morskými riasami

Zložky:

• dve malé jatočné telá chobotnice;
• morské riasy (nakladané, ale bez prídavných látok) - 100 g;
• dve kuracie vajcia;
• jednu čajovú lyžičku rastlinného oleja;
• zelená cibuľa;
• korenie podľa chuti;
• dve vetvy kôpru.

príprava

1. Varte, šupky chobotnice, nakrájané na polovičné krúžky alebo slamky.
2. Varené vajcia kocky nakrájame.
3. Pre väčšie pohodlie je možné sekať morské riasy.
4. Zmiešame ingrediencie, pridáme korenie a bylinky, dochutíme olejom.

Je zrejmé, že chobotnice šaláty sa ľahko vykonávajú. Hlavná vec je správne spracovanie mäkkýšov. Predjedlá sa hodia na varenú ryžu a rezance.

Ostatné recepty na šalát