Kuchynské spotrebiče a riad: kotol s objemom najmenej 15 litrov
zloženie:
| názov | číslo |
| Fazuľa | 1 kg |
| cibuľa | 2 kg |
| Paprika | 2 kg |
| mrkva | 2 kg |
| paradajky | 4 kg |
| Bežná soľ | 120 až 140 g |
| Stolový ocot 9% | 130 - 150 ml |
| Paradajková pasta | 200 g |
| Rastlinný olej | 500 ml |
| Granulovaný cukor | 300 g |
Krokové varenie
- Varte do pripravenia 1 kg fazule. Čas varenia je od 40 do 50 minút až niekoľko hodín (1 - 2) a závisí od odrody fazule.
- Umyte 4 kg šťavnatých mäsových paradajok. Stonky stoniek nakrájajte na paradajky. Nakrájajte zeleninu na ľubovoľný počet častí, 4-6-8. Vložte kúsky do misky mixéra, nasekajte. Mleté paradajky nalejte do hlbokej nádrže s objemom najmenej 10 litrov. Mletie nahraďte v mixéri posúvaním paradajok v mlynčeku na mäso.
- Umyte 2 kg papriky, ovocie nakrájajte na polovicu, odstráňte stonku a jadro semien. Polovice nakrájajte na tenké prúžky.
- Umyte a olúpte 2 kg mrkvovej koreňovej zeleniny, nastrúhajte mrkvu na stredné alebo veľké strúhadlo, ak je k dispozícii, použite rezačku zeleniny.
- Olúpajte 2 kg cibule, odrežte spodok a chvost každej cibule. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Nalejte 500 ml rastlinného oleja podľa vášho výberu do hlbokého kotla veľkého objemu, je lepšie vziať dezodorizovaný rafinovaný olej. Dobre zahrejte olej a do kotla nalejte jemne nakrájanú cibuľu. Mažte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým cibuľové plátky nebudú priehľadné.
- Pridajte do kotla množstvo paradajok, nakrájanú papriku, strúhanú mrkvu, 2 kg varenej fazule (recept je biely, ale môže byť akéhokoľvek druhu). Nalejte 300 gramov granulovaného cukru, 120 - 140 gramov soli. Obsah kotla dobre premiešajte s veľkou lyžičkou s dlhou rukoväťou.
- Nechajte šalát uvariť, prikryte. Varte na miernom ohni za občasného miešania 40 - 60 minút, kým sa zelenina úplne neuvari. Keď je šalát pripravený, pridajte do neho 200 gramov paradajkovej pasty a nalejte 130 - 150 ml 9% stolového octu. Miešajte, nechajte pôsobiť na miernom ohni 4-5 minút, zakryte vekom.
- Ak je to možné, sterilizujte pollitrové poháre a viečka počas šalátového dresingu. Vriaci šalát položte do pohárov a okamžite ho previnte. Dajte na stôl a otočte banky hore nohami. Prikryte uterákom alebo prikrývkou 6-8 hodín, kým sa plechovky pod izoláciou nevychladnú. Skladujte na chladnom mieste.
Šalát vyzerá dobre a chutne, dobre chutí. Prípravok je možné použiť na prípravu pizze, zeleniny a mäsových koláčov, ktoré slúžia ako šalát pre druhé jedlá, slúžia ako zálievky na polievky, kapustnica a boršč.
Video recept
Pozrite sa, ako uvariť šalát v zázname nižšie. Po prehliadke pozemku a podrobných zrozumiteľných vysvetleniach a radách šéfkuchára nebude ťažké pripraviť prázdny priestor na zimu.
Použite podrobný popis s ilustráciami pre každú fázu varenia, pripravte chutný a zdravý šalát na zimu.
A aké zimné šaláty zo zeleniny varíte na zimu? Budeme vďační, ak napíšete svoj obľúbený recept do komentárov k článku.