Šalát "Olivier": recepty s klobásou, mäsom, rybami, chudé a originálne

Tento francúzsko-ruský šalát má veľa možností varenia. Kulinárski špecialisti ju prispôsobili svojim preferenciám a pôvodné výrobky nahradili dostupnejšími. Existuje však základný klasický recept.

Dvojlôžková klasika

Dva recepty na tento šalát možno nazvať klasicky naraz. Návrh, ktorý navrhol pán Olivier. A tá, ktorú milovali sovietske milenky. Majú málo spoločného. Je zaujímavé, že autor misky neodhalil svoje tajomstvo, takže technológia varenia je interpretovaná iba približne.

Verzia Luciena Oliviera

Vlastnosti. V niektorých prameňoch je potrebné pripomenúť náhradu za prepelicu, morku alebo kura.

zloženie:

• jazyk mladého teľacieho mäsa - 70 g;
• šedá tráva - polovica jatočného tela;
• rakovinové krky - tri kusy;
• čerstvá uhorka - jeden kus;
• nakladané kapary - jedna lyžička;
• olivy - tri až päť kusov;
• soľ podľa chuti;
• majonézy;
• zemiaky - dva kusy;
• šalát - ozdobte jedlo.

Vaše akcie

1. Hydinu, jazyk, zemiaky a raky varte v samostatných nádobách.
2. Keď je ešte teplá, nakrájané suroviny nakrájajte na kocky.
3. Brúste uhorky rovnakými kockami.
4. Mleté olivy a kapary podľa potreby.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie.
6. Pridajte podľa chuti soľ.
7. Dochutíme sezonou s majonézou.
8. Podávajte na tanieri zdobenom listami šalátu.
9. Ozdobte zeleňou.

„Sovietska“ verzia

Vlastnosti. Najslávnejšia variácia „Olivier“ z obdobia sovietskej éry. Mnoho ľudí si pamätá tradičný novoročný šalát s klobásou od detstva. Všetky komponenty musia byť čerstvé a vysokej kvality. Nakúpte klobásu spoločnosti, ktorú ste už vyskúšali a ktorej dôverujete. Ak sa slovo „Doctor's“ nahradí vareným hovädzím mäsom, bude to mäso „Olivier“. Táto možnosť bude uspokojivejšia. Platnou náhradou je šunka.

zloženie:

• Doktorandská klobása - 400 g;
• konzervovaný hrášok - jeden môže;
• mrkva (stredná veľkosť) - dva kusy;
• zemiaky (stredného veku, stredné) - tri až štyri kusy;
• perfektné vajcia - päť kusov;
• nakladané uhorky - tri až štyri kusy;
• soľ podľa chuti;
• majonéza.

Vaše akcie

1. Varte osobitne umyté, ale „v jednotných“ zemiakoch a mrkve, ako aj vajcia (tvrdé varené).
2. Vyčistite vychladené varené prísady.
3. Otvorte hrášok, vyberte z nálevu nakladanú uhorku.
4. Všetky komponenty v kockách brúsite akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie.
6. Na soľ.
7. Dochutíme majonézou, premiešame.

Moderné možnosti občerstvenia

Olivier je považovaný za tradičný novoročný šalát. Novoročné sviatky však spadajú práve do obdobia pôstu. Ako to, kto to sleduje? Alebo tých, ktorí vôbec nejedia mäso? Existujú možnosti pre každú príležitosť.

Štíhly Olivierov recept sa príliš nelíši od základne. Pravidelnú majonézu musíte nahradiť chudou. Párky alebo mäso - na huby. Konzervy (napríklad šampiňóny) sa s touto úlohou lepšie vyrovnajú, pretože uvarené nemajú veľmi výraznú chuť.

Vegetariáni môžu Oliviera variť aj bez toho, aby zmenili svoje stravovacie zásady. Zložte mäsovú zložku a nahraďte ju konzervovanými hubami. Nechajte všetku zeleninu. Vajcia nahradené syrom Adyghe (ak je to prípustné). Podľa chuti môžete pridať jablko, do šalátu pridáte pikantný nádych. Prítomnosť cibule a bylín v šaláte nie je zakázaná. Obvaz v tomto uskutočnení je vegetariánska majonéza.

Existujú verzie občerstvenia pre tých, ktorí majú radi ryby viac ako mäso. A tiež pre znalcov „bohatého“ jedla.

S lososom

zloženie:

• mrkva (stredná veľkosť) - dva kusy;
• zemiaky (stredného veku, stredné) - tri až štyri kusy;
• perfektné vajcia - päť kusov;
• čerstvé uhorky - dva kusy;
• solený losos - 300 g;
• hrach (alebo kukurica) - jeden môže;
• cibuľa - jedna vec;
• kyslá smotana (na dresing) - asi 150 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Vaše akcie

1. Zemiaky, vajcia a mrkva varíme. Po ochladení sa odlúpne a oreže.
2. Otvorte konzervovaný hrášok, vypustite soľanku.
3. Rez zostávajúce ingrediencie.
4. Zamiešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
5. Dochutíme kyslou smotanou.
6. Ozdobte zeleňou.

"Royal"

zloženie:

• rakovinové krky - asi 100 g;
• kuracie prsia - 100 g;
• uhorky (solené alebo nakladané) - 40 - 50 g;
• prepelica - dva až štyri kusy;
• zemiaky - 150 g;
• mrkva - 50 g;
• konzervovaný hrášok - tri polievkové lyžice;
• čerstvé uhorky - 100 g;
• čerstvé jablká - 40 g;
• cibuľové perie - podľa chuti;
• citrón - dva až tri plátky;
• kapary - 10 g;
• granulovaná horčica - 15 g;
• Worcesterová omáčka - 10 g;
• dresingová majonéza.

Vaše akcie

1. Varte zeleninu a kuracie mäso.
2. Nakrájajte jablko a zmiešajte so šťavou z polovice citróna a nechajte trochu stáť.
3. Mletie všetkých výrobkov.
4. V hlbokom kontajneri pripojte všetko.
5. Nalejte Worcesterovú omáčku, soľ, horčicu a majonézu, premiešajte.

Majonézu v receptúrach nahraďte zmesou kyslej smotany s horčicou, prírodným jogurtom (s pridaním čierneho korenia), soleným kefírom, zmesou kyslej smotany s kaukazskou adjikou, majonézou alebo kyslou smotanou.

Ostatné recepty na šalát