Šalát "Nicoise": originálny recept, varenie v konzervách a bez rýb

Zatiaľ čo odborníci skúmajú, čo sa predtým stalo v šaláte: sardely alebo tuniak, kulinárski špecialisti využívajú obidve „klasické“ možnosti. Okrem toho sa tuniak odporúča variť iba na grile. Do bodu, keď sú ryby vyprážané na vrchu a stred je ešte ružový. Ančovičky by mali byť iba slané.

Klasická variácia

Na bezpečné varenie tuniaka si musíte byť istí jeho kvalitou. Ryby by sa mali loviť minimálne. V našej oblasti to nie je také jednoduché, čo znamená, že ide o presnú implementáciu primárnej verzie misky. Nákup „správnych“ ančovičiek nie je problémom - môžu sa jednoducho soliť alebo konzervovať pridaním masla. Jedlo sa varí okamžite, najmä ak vajíčka uvaríte vopred.

Čo variť:

• sardely v oleji - šesť filé;
• veľké sladké paradajka - jeden kus;
• posypané olivy - 150 g;
• paprika (červená) - 80 g;
• zelená bazalka - tri vetvy;
• varené kuracie vajcia - dva kusy;
• špargľové bôby - 100 g;
• Horčica Dijon - 20 g;
• šalát - 100 g;
• vínny ocot - 20 g;
• cesnak - jeden klinček;
• olivový olej - 100 g.

Pokyny krok za krokom

1. Olej zmiešajte s octom a horčicou. Pridajte nasekaný cesnak a bazalku.
2. Fazuľové struky rozrezané na tri alebo štyri časti. Blanch vo vriacej vode so soľou počas dvoch minút. Potom posuňte v studenej vode s ľadom.
3. Nakrájajte paradajky a vajcia na plátky. Slamky na korenie.
4. Ruky roztrhajte listy šalátu na veľké kúsky a položte na jedlo.
5. Usporiadajte zeleninu, vajcia a olivy navrch.
6. Rozdeľte ančovičky na prúžky a položte ich na šalát.
7. Nalejte omáčku na všetko.

Najjednoduchší recept na šalát Nicoise

Čo variť:

• konzervovaný tuniak - jeden môže;
• červená sladká cibuľa - jeden kus;
• paradajky - dva kusy;
• varené kuracie vajce - jeden kus;
• Pekingská kapusta - päť listov;
• varená ryža - dve polievkové lyžice;
• olivový olej - 50 g;
• balzamový ocot - 10 g;
• horčičné semienka - 20 g.

Pokyny krok za krokom

1. Kombinujte olej, ocot a horčicu.
2. Z tuniaka vypustite tekutinu a rozdeľte ju na veľké kúsky vidličkou.
3. Na plátky nakrájajte vajcia, paradajky a cibuľu.
4. Oddeľte kapustu od tvrdých základov a roztrhajte ju rukami.
5. Vložte všetko do šalátovej misy, posypeme ryžou a zalejeme dresingom.
6. Opatrne premiešajte, aby všetky kusy zostali nedotknuté.
7. Podľa chuti osolte alebo pridajte čierne korenie.

S tresčou pečeňou a zemiakmi

Čo variť:

• zemiaky - dve hľuzy;
• konzervovaná treska pečeň - jedna plechovka;
• ľadový šalát - 150 g;
• varené prepeličie vajce - päť kusov;
• paradajka - jeden kus;
• citrón - jeden plátok;
• čerstvá uhorka - jeden kus;
• cesnak - jeden klinček;
• posypané olivy - 100 g.

Pokyny krok za krokom

1. Na prípravu obvazov z konzervovaného jedla vypustite tuk.Pridajte citrónovú šťavu a nakrájaný cesnak.
2. Zemiaky dobre umyte a uvarte vo veľmi slanej vode. Potom položte dosku na krájanie. Hľuzy bez odlupovania rozdrvte dnom doštičky.
3. Smažte zemiakové koláče v horúcom oleji do zlatohneda. Ochlaďte a nakrájajte na veľké kúsky.
4. Vajcia a olivy nakrájané na polovicu.
5. Nakrájajte paradajky a uhorky.
6. Rozdeľte tresčiu pečeň vidličkou na časti.
7. Rozbite ľadovec rukami a položte na plochý tanier.
8. Zvyšné ingrediencie natrite na vrch.
9. Nalejte omáčku a posypte čiernym korením.

S morskými plodmi

Čo variť:

• listový šalát - 100 g;
• mrazené mušle - 250 g;
• sladké paradajky - dva kusy;
• varené kuracie vajcia - dva kusy;
• horčica - 15 g;
• Parmazánový syr - 70 g;
• lisovaný olej za studena (olivový) - 50 g;
• plátok citróna.

Pokyny krok za krokom

1. Rozmrazte mušle. Opláchnite a dobre osušte papierovou utierkou.
2. Preneste do misky a pokvapkajte citrónovou šťavou. Pridajte štipku soli.
3. Po 15 - 20 minútach opečte na obidvoch stranách v horúcej panvici namaženej olejom. Udržujte obe strany v ohni nie dlhšie ako 30 sekúnd.
4. Hotové mušle nakrájané na polovicu.
5. Nakrájajte vajcia a paradajky na veľké kocky.
6. Listy šalátu položte na misku. Položte zvyšné ingrediencie na vrch.
7. Šalátový dresing nalejte zmesou oleja a horčice.
8. Posypte parmezánom. (Môže sa nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky pomocou kôry).

S kuracím mäsom

Čo variť:

• varené kuracie prsia - jeden kus;
• smotanové paradajky - tri kusy;
• mrazené fazule - 150 g;
• rukola šalát - 100 g;
• sušienky bez prísad - 50 g;
• varené kuracie vajcia - dva kusy;
• olivový olej - 40 g;
• plátok citróna;
• Dijonská horčica - 20 g.

Pokyny krok za krokom

1. Fazuľa (bez rozmrazovania) je v rastlinnom oleji povolená až do tendra.
2. Mäso nakrájajte na veľké kúsky.
3. Vajcia a paradajky sa nakrájajú na štyri časti.
4. Olej zmiešajte s horčicou.
5. Posypte rukolou citrónovou šťavou.
6. Vylejte všetky prísady na šalátový „vankúš“ bez vzájomného miešania.
7. Šaty s omáčkou a soľou.
8. Dajte krutóny na vrchol.

S lososom

Čo variť:

• surový losos - 300 g;
• žlté cherry paradajky - desať kusov;
• listový šalát - 150 g;
• sladká paprika - 80 g;
• Yalta cibuľa - jeden kus;
• varené prepeličie vajcia - desať kusov;
• sójová omáčka - jedna lyžica;
• čierne olivy - 50 g;
• zelené olivy - 50 g;
• horčičné semienka - 15 g.

Pokyny krok za krokom

1. Rybie filé nasolte a opečte do mäkka.
2. Ochlaďte a nakrájajte na veľké kocky.
3. Čerešne a vajcia nakrájané na polovicu.
4. Kocky papriky.
5. Nakrájajte cibuľu na plátky.
6. Listy šalátov nakrájané na široké pruhy.
7. Horčica sa zmieša so sójovou omáčkou a zriedi sa olivovým olejom.
8. Všetko zmiešajte pridaním olív.
9. Pred podávaním šalátu nalejte dresing.

Pre jedlo je vhodný akýkoľvek listový šalát. Najúspešnejšie kombinácie sa získajú so šalátom a ľadom.

Ostatné recepty na šalát