Šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu: obľúbený sovietsky desiaty vo vašej kuchyni

Moderné ženy v domácnosti trochu držia GOST. Koniec koncov, každý sa snaží investovať kúsok duše do misky a zároveň svoju vlastnú zložku. Preto sa rozhodnete variť šalát Nezhinsky, narazíte na širokú škálu receptov.

Šalát "Nezhinsky" z uhoriek na zimu: pravidlá pre varenie

Na prípravu šalátu Nezhinsky na zimu, ktorý osloví hostí a členov domácnosti, je potrebné vziať do úvahy štyri tipy od odborníkov.

1. Výber uhoriek, Ak máte veľa zarastenej zeleniny, potom sú celkom vhodné na šalát. Nezabudnite však, že tieto plody sa vyznačujú hustou pokožkou a veľkými semenami. Preto sa odporúča šúpať ovocie z pokožky. Semená odstránite lyžičkou. Ak však chcete získať jemné jedlo, ktoré poteší chrumkavé chutné uhorky, je lepšie uprednostniť malé uhorky. A môžete si vziať zeleninu akéhokoľvek tvaru.
2. Uhorky "na kúpanie", Pred varením skúsené ženy v domácnosti vždy namočte zelené ovocie do studenej vody na dve až tri hodiny. Tento postup umožňuje riešiť niekoľko dôležitých úloh naraz. Najskôr sa zelenina dôkladne umyje. Po druhé, obnovia svoju čerstvosť. A po tretie, sú to namočené uhorky v konzervácii, ktoré sa stanú pružnými a chrumkavými. Zeleninu však musíte „kúpať“ iba v studenej vode.
3. Otázka sterilizácie, Recept na uhorky Nezhinsky môže znamenať dva spôsoby varenia: so sterilizáciou alebo bez sterilizácie. Výber závisí od vašich cieľov. Ak si chcete v banke udržať sviežu letnú vôňu, uprednostnite sterilizáciu. Aby ste si mohli pochutnať na príjemne chrumkavých kyslých výrobkoch, odmietnite varné plechovky s hotovým šalátom.
4. Pridajte korenie, Milovníci bylín a korenín nie sú zakázaní, aby vylepšili chuť obrobku pomocou niekoľkých ďalších komponentov. Používajte však iba tých, ktorých chuť poznáte a máte radi. Neprepúšťajte jedlo. Kuchári tvrdia, že iba dve korenia sa dokážu harmonicky kombinovať. Tretí prinesie nesúlad. A nepreháňajte to. Pri konzervovaní sa chuť korenia zdvojnásobuje. Je nepravdepodobné, že si budete chcieť vychutnať šalát z uhoriek, ktorý namiesto charakteristickej zeleninovej chuti a vône dodáva bazalke.

Výber receptu

Klasický Nezhinsky šalát na zimu obsahuje kombináciu uhoriek a cibule. Práve táto kombinácia zvinutá v konzervárňach potešila Sovietov. Teraz sa vedľa tradičného receptu aktívne používajú pokročilé variácie, medzi ktoré patria paradajky alebo paprika. Niektorí experimentátori išli ďalej a nahradili jednu z hlavných zložiek - cibuľu - aromatickým cesnakom.

Zmena klasického

rysy, Toto je jeden z najpopulárnejších receptov na šalát Nezhinsky, ktorý sa považuje za klasický. Na jeho výrobu sa používa prezretá veľká zelenina.

Čo sa vyžaduje:

• cibuľa - 0,9 kg;
• uhorky - 2,8 kg;
• ocotová esencia - 30 ml;
• cukor - 125 g;
• kôpor, petržlen - banda;
• soľ - 65 g;
• rastlinný olej - 230 ml.

Ako variť

1. Uhorky nakrájajte na kruhy o hrúbke 7-10 mm.
2. Výsledný obrobok zložte na veľkú panvicu.
3. Chop greens.
4. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
5. Pridajte obe uhorky.
6. Pridajte korenie.
7. Hmotu dôkladne premiešajte.
8. Nechajte šťavu dve hodiny.
9. Položte obrobok do sterilných pohárov.
10. Varte vodu.
11. Naplňte plechovky.
12. Zakryte vrchnáky a nechajte na stole asi 20 minút.
13. Teraz usporiadajte obrobky do odmernej misky, konzervujte konzerváciu po dobu 15 minút.
14. Zaklopte viečka.

Žiadna sterilizácia

rysy, Nie všetky ženy v domácnosti radi hrajú s vriacimi plechovkami. Ak ste jedným z nich, potom dávajte pozor na šalát Nezhinsky z uhoriek na zimu bez sterilizácie.

Čo sa vyžaduje:

• rastlinný olej - 110 ml;
• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 1,9 kg;
• cukor - 60 g;
• soľ - 60 g;
• vínny ocot (nahraditeľný jablkom) - 110 ml;
• čierne korenie - pár hrášku.

Ako variť

1. Nakrájané uhorky v kruhoch a cibuľu v krúžkoch.
2. Skombinujte oba kusy do veľkej nerezovej panvice.
3. Soľ zmiešajte, pridajte cukor.
4. Zeleň nechajte 30 minút, aby šťava pretiekla.
5. Položte panvicu s obrobkom na sporák.
6. Zmes sa privedie do varu, naleje sa do oleja.
7. Zeleninu varte desať minút.
8. Keď uhorky zmenia farbu, pridajte k nim ocot.
9. Miešajte a vložte do sterilizovaných pohárov.
10. Zrolovať sa ihneď.

Roztočte sa s paradajkami

rysy, Ďalšia originálna odroda šalátu Nezhinsky na zimu sa pripravuje z uhoriek a paradajok. Kombinácia tejto zeleniny je jednou z najúspešnejších. Na uľahčenie získavania uhoriek nakrájaných na tenké plátky použite špeciálny strúhadlo určené na výrobu kórejskej mrkvy.

Čo sa vyžaduje:

• paradajky - 1,7 kg;
• uhorky - 1,7 kg;
• cibuľa - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• slnečnicový olej - 110 ml;
• ocot - 110 ml;
• cesnak - dva až tri klinčeky;
• greeny - 60 g;
• cukor - 110 g;
• soľ - 60 g.

Ako variť

1. Papriky bez stoniek a semien.
2. Nasekajte ju na tenké polkruhy.
3. Uhorky nakrájajte na tenké kruhy.
4. Pomocou ostrého noža nakrájajte paradajky na tenké plátky.
5. Vložte všetku zeleninu do jednej veľkej panvice.
6. Ošúpeme cibuľu a nasekáme ju na pol krúžky.
7. Cez cesnak prejdite cez cesnak.
8. Pridajte oba produkty do rastlinnej hmoty.
9. Teraz nalejte jemne nasekané zelené do obrobku.
10. Prísady dôkladne premiešajte.
11. Šalát nechajte 15-20 minút, aby šťava nechala všetku zeleninu.
12. Nalejte cukor, soľ, nalejte olej.
13. Dajte hrniec na oheň.
14. Masu varte, až kým sa nezmení farba zeleniny (to trvá v priemere päť až desať minút).
15. Nalejte ocot.
16. Hmotu dôkladne premiešajte, vložte ju do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

S kapustou

rysy, Ak na zimu hodíte Nezhinsky šalát z uhoriek s kapustou, pridajte bulharský korenie, aby sa zachoval jasný vzhľad.

Čo sa vyžaduje:

• biela kapusta - 2,8 kg;
• soľ - 85 g;
• uhorka - 1 kg;
• rastlinný olej - 260 ml;
• mrkva - 1 kg;
• Bulharský korenie - 1,1 kg;
• stolový ocot - 85 ml;
• cibuľa - 0,6 kg.

Ako variť

1. Nakrájajte kapustu.
2. Čistými rukami nezabudnite na obrobok, až kým nevystúpi šťava.
3. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Nakrájané uhorky v tenkých kruhoch.
5. Lúpajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
6. Semená ošúpeme a nasekáme na malé prúžky.
7. Kapusta sa zmieša s uhorkami v samostatnom obale a nechajú sa trvať.
8. Nalejte olej do veľkého kotla a zohrejte ho.
9. Nalejte cibuľu do kotla, ľahko opečte, pridajte mrkvu.
10. Pokračujte v varení obrobku.
11. Ak má zmes zlatý odtieň, pridajte tyčinky korenia.
12. Obrobok napnite, až kým všetky prísady nezmäknú.
13. Teraz nalejte kapustu s uhorkami.
14. Soľ, nalejte ocot.
15. Miešajte šalát.
16. Pred konzervovaním šalátu ho duste sedem až desať minút.
17. Potom ju vložte do sterilných pohárov a utesnite.

S greeny

rysy, Toto chutné jedlo sa varí bez varenia. Aby však voňavá zmes uhoriek s bylinkami vydržala dlhú zimu, je potrebné ju sterilizovať.

Čo sa vyžaduje:

• uhorky - 3,5 kg;
• mrkva (jasne oranžová) - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 150 ml;
• cibuľa - 1 kg;
• cukor - 110 g;
• soľ - 75 g;
• kôpor - banda;
• petržlen - zväzok;
• ocot - 90 ml.

Ako variť

1. Nakrájajte uhorky do kruhov.
2. Vložte ich do veľkej nádoby.
3. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu na malé kocky.
4. Nalejte obe zložky do uhoriek.
5. Chop greens.
6. Pridajte ju do zeleninovej zmesi.
7. Nalejte korenie do panvice, nalejte olej, ocot.
8. Pridajte bobkový list.
9. Obrobok premiešajte a nechajte vylúhovať tri až päť hodín.
10. Vložte šalát do pohárov.
11. Konzervaciu sterilizujte sedem až desať minút a stočte.

Recept na šalát Nezhinsky môžete zmeniť podľa svojich predstáv. Ak máte radi korenené jedlá, pridajte čílske korenie. Milovníci slaného občerstvenia môžu zvýšiť množstvo cesnaku. Ochranu je možné oživiť aj pomocou estragónu.

Ostatné recepty na šalát