Recepty zeleného paradajkového šalátu na zimu: ako sa vyhnúť „horkosti“, ako aj životný hack s nylonovým poťahom

V surovej forme nie sú povolené zelené paradajky. Ak sa na stole objaví konzervované nezrelé ovocie, potom ich príbuzní s červenou tvárou už viac nevenujú pozornosť. Skúsení ženy v domácnosti sa preto snažia do budúcnosti zaobstarať aspoň niekoľko plechoviek „paradajkovej pochúťky“. Hotové výrobky si môžete samozrejme kúpiť v obchode. Domáci polotovary v bankách sú však z hľadiska kvality a chuti mimo konkurencie. Majú iba prírodné prísady. Neexistujú žiadne zvýrazňovače chuti, farbivá ani iné „škodlivé“ chemikálie.

Čo potrebujete vedieť o „greenfinchs“

Zelené paradajky obsahujú látky, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch v tele. Počas tepelného spracovania sa väčšina z nich nestratí. Zloženie zeleniny obsahuje tieto zdravé zložky:

• vitamíny - B, A, C, E, PP;
• mikro a makro prvky - hliník, železo, bór, meď, draslík, vápnik, sodík;
• aminokyseliny - alanín, arginín, lyzín, leucín, serín, kyselina glutámová;
• mastné kyseliny - omega-6, palmitická, stearová.

Fytoncidy, ktoré sú súčasťou zelených paradajok, pomáhajú bojovať proti zápalom. Lykopén je schopný zastaviť tvorbu rakovinových buniek. Normalizuje tiež krvný tlak, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo znižuje riziko infarktu. A tomatoidín je látka, ktorá sa podieľa na raste svalovej hmoty.

Možné poškodenie

V surovej forme sa zelenina neodporúča kvôli vysokému obsahu solanínu. Látka je schopná spôsobiť otravu potravinami rôznej závažnosti. Nasledujúce kontraindikácie pri používaní zelených rajčiakov sú:

• individuálna intolerancia;
• kardiovaskulárne ochorenie;
• artritída a dna;
• ochorenie obličiek.

Príprava na konzervovanie

Kvalita šalátu závisí nielen od použitých výrobkov, ale aj od techniky prípravy. Kulinárske náradie je potrebné sa vopred starať, čo poskytne pohodlie v procese konzervovania.

Zberáme pokrmy

V prvom rade sa zásobujeme na odmerných nádobách, ktoré pomôžu určiť proporcie zložiek. Počas varenia sa môže hodiť takmer všetko na kuchynských policiach.

• panvica, Pre šaláty je potrebná kapacita so sterilizáciou aj s okamžitým varením. V nej uvaríme zeleninu alebo varíme plechovky plnené šalátovou zmesou. Je lepšie uprednostniť výrobok vyrobený z odolnej nehrdzavejúcej ocele. Vyberieme objem vzhľadom na počet výrobkov. Riad s deliacimi plochami na stenách je veľmi výhodný, ľahšie je sledovať množstvo vareného obsahu.
• Instruments. Na odstránenie peny bude potrebná lyžica s drážkou. S drevenou lyžičkou s dlhou rukoväťou môžete počas varenia zamiešať jedlo a umiestniť ho do banky.
• teplomer, Prístroj pomôže určiť teplotu konzervovaných potravín počas varenia alebo nalievania do sklenených nádob.

Spracovávame banky

Nádrže na šalátové dresingy sa musia dôkladne umyť, odmastiť mydlom a vodou alebo roztokom sódy. Skontrolujte, či na ňom nie sú praskliny alebo triesky. Sterilizujte pol litrovú nádobu na päť minút, jednu litrovú nádobu na desať minút, dvojlitrovú nádobu - 15 minút, trojlitrovú nádobu - 20-25 minút. Existujú štyri spôsoby prípravy plechoviek.

1. V mikrovlnnej rúre, Na dno nádoby, ktorá je čistá a bez poškodenia, nalejte trochu vody (na dva prsty). Vo zvislej polohe vložte mikrovlnnú rúru. Zapnite mikrovlnnú rúru na výkon 800 - 900 wattov. Dbáme na to, aby všetka voda nevarila, inak nádoba praskne.
2. V rúre, Na rošt položte banky s krkom dole. Predhrejte rúru na 150 ° C. Udržiavame čas so zreteľom na vysídlenie.
3. V dvojitom kotli, Dáme banky hore nohami a zapneme režim „Varenie“.
4. Ferry. Hrniec, kanvica, misa. Nalejte vodu do nádoby, zakryte ju kovovým sitom. Zhora sme položili hrdlo nádoby nadol.

Zelený paradajkový šalát na zimu: recepty so sterilizáciou a bez nej

Dôležitou súčasťou konzervárenstva je kompetentný výber výrobkov. Po rozhodnutí pripraviť šalát zo zelených paradajok na zimu je lepšie používať zeleninu bez vonkajšieho poškodenia, bez známok choroby. Pokiaľ ide o veľkosti, všetky sú vhodné, pretože stále musia byť rezané. Stredné plody majú na rozdiel od veľkej zeleniny hustú štruktúru a tvrdú dužinu. Príliš malé, napríklad cherry paradajky, sa neodporúča užívať. V hotovom jedle ich nemožno rozdeliť na časti, aby vyzerali krásne a chutné.

"Winter"

rysy, Mnoho ľudí uprednostňuje jednoduché občerstvenie bez sterilizácie, ktorého dominantnú chuť určujú nezrelé paradajky. Do tejto kategórie patrí aj zimný šalát. Môžete experimentovať a vstúpiť do zloženia z obr. 2 kg paradajok zoberú pohár cereálie. V tomto prípade je ryža vopred namočená a potom varená so zvyškom zeleniny.

Zložky:

• 5 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 300 g cesnaku;
• tri papriky;
• dve poháre cukru;
• dve poháre slnečnicového oleja;
• 100 g octu;
• 100 g soli.

príprava

1. Zelenina sa delí na štyri alebo šesť častí v závislosti od ich veľkosti.
2. Nasekáme papriku, cesnak v mlynčeku na mäso.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie.
4. Po varení nechajte variť 30 minút.
5. Ležíme v čistých nádobách, zakrútime viečka.
6. Dali sme na teplé miesto, kým sa úplne nevychladlo.

"Dunaj"

rysy, Dunajský šalát je svojím zložením veľmi podobný tradičnému lechu. Jeho korene nájdete v maďarskej národnej kuchyni. Predjedlo slúžilo ako príloha alebo mäsový dresing. Keďže obsahuje ocot, neodporúča sa používať na lačný žalúdok a ako nezávislé jedlo.

Zložky:

• 1,5 kg nezrelé paradajky;
• 750 g mrkvy;
• 750 g cibule;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 150 ml octu;
• 60 g granulovaného cukru;
• 50 g soli;
• tri bobkové listy;
• 15 hrášok čierneho korenia.

príprava

1. Premyté čisté paradajky sa nakrájajú na veľké plátky.
2. Mrkvu drhneme drsne, nakrájame cibuľu na stredné polovičné krúžky.
3. V hrnci zmiešajte zeleninu, posypte soľou. Nechajte trvať štyri hodiny.
4. Po správnom čase pridajte cukor, korenie, slnečnicový olej a ocot.
5. Varte jednu hodinu, občas zamiešajte.
6. Rozložili sme zmes do nádoby, naplňte ju soľankou, ktorá zostala na panvici.
7. Zrolovať sa, prevrátiť krk a zahriať sa.
8. Po vychladnutí odneste na miesto uskladnenia.

"Emerald"

rysy, Tento blank sa stane vynikajúcou ozdobou slávnostného stola. Smaragdová farba priťahuje oko a vzbudí chuť do jedla. Ak varíte desiatu bez varenia, osobitná pozornosť by sa mala venovať poslednej vrstve. Odporúča sa vytvoriť z paradajok. Ak nalejete nakrájanú zeleninu na vrch, potom, keď bude voda vypustená, bude zmytá.

zloženie:

• 2,5 kg nezrelé paradajky;
• tri malé cesnakové hlavy;
• 300 g petržlenu;
• 300 g kôpru;
• 2,5 litra vody;
• dve veľké lyžice soli;
• štyri veľké lyžice granulovaného cukru;
• malá lyžica octu na jednej plechovke;
• štyri hrášky čierneho korenia;
• dva klinčeky.

príprava

1. Paradajky pomelíme na plátky.
2. Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na tri alebo štyri časti.
3. Jemne nasekajte petržlen a kôprom.
4. V kontajneroch rozložíme vrstvy: klinčeky a papriky, paradajky, cesnak, bylinky, paradajky. Opakujte postupnosť, kým naplnímeme nádobu.
5. Vrstvy naplňte vriacou vodou, nádoby zakryte vekom.
6. Pripravujeme marinádu: uvaríme vodu a do nej hodíme soľ a cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, v ohni.
7. Vypusťte vodu z plechoviek a naplňte ju soľankou. Pridajte ocot.
8. Roll, flip, warm.

Veľmi rýchly cesnak

rysy, Pikantný šalát zo zelených paradajok v zime sa dobre hodí k mäsu a čerstvému ​​bielemu chlebu. Ako nezávislý pokrm ho môžu použiť tí, ktorí radi testujú svoju silu v žalúdku. Malé deti sa neodporúčajú.

zloženie:

• 7 kg nezrelé paradajky;
• 150-200 g cukru;
• 150-200 g soli;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 200 ml octu;
• 200 g nasekaného cesnaku.

príprava

1. Cesnak jemne nakrájajte, nakrájajte paradajky na stredné plátky.
2. Miešajte zeleninu, pridajte zostávajúce zložky. Nechajte trvať tri hodiny.
3. Rozložíme zmes do sterilných pohárov. Zatvoríme plastovými krytmi. Dali sme na chladné miesto.

"Don"

rysy, Predpokladom správnej prípravy klasického občerstvenia je prítomnosť uhoriek. Šalát Donskoy má veľa interpretácií. Môžete experimentovať s korením a chuťovými prísadami, ktoré sa riadia preferenciami chuti. Predjedlo je šťavnaté s chrumkavou zeleninou.

Zložky:

• 2 kg zelených rajčiakov;
• 2 kg uhoriek;
• 1 kg papriky v rôznych farbách;
• 500 g cibule;
• 120 ml octu (9%);
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• korenia.

príprava

1. Myjeme všetku zeleninu. Odstránime prebytočné množstvo - stonky, semená, výlevky, chvosty.
2. Paradajky nakrájajte na štvrtiny alebo šesť plátkov, cibule a papriky na pol krúžky, uhorky v kruhoch.
3. Do veľkej nádoby (viac ako 5 l) pridávame pripravené výrobky, pridávame soľ, cukor. Na piknik môžeme použiť bobkový list, korenie. Necháme šalátovú zmes trvať dve až tri hodiny, aby sme trvali na tom.
4. Do sterilizovaných pohárov nalejte rastlinný sortiment, nalejte ocot, soľanku zostávajúcu v nádobe.
5. Nádobu prikryjeme vekom a dáme na panvicu. Nalejte vodu cez plecia. Šalát sterilizujeme 15 - 25 minút po jeho uvarení. Čas vyberáme s prihliadnutím na kapacitu kontajnerov.
6. Hotovú desiatu rozvaľkajte, kým je horúca. Položili sme ho na teplé miesto a niečo zabalíme. Keď sa ochladí, uložíme ho.

"Cobra"

rysy, Šalát zo zelených paradajok na zimu „Olíznete si prsty“ je ostrý, „uhryznutý“. Vďaka týmto chuťovým vlastnostiam získal druhé zaujímavé meno - „Cobra“. Množstvo korenia a cesnaku sa môže meniť v závislosti od toho, aký stupeň závažnosti je výhodnejší. Vynikajúci zimný šalát, ktorý sa dobre hodí k mäsu a dokáže zafarbiť jeho nadmerný obsah tuku.

Zložky:

• 2,5 kg nezrelé paradajky;
• tri strúčiky cesnaku;
• 150 g horúcich chilli papričiek;
• 100 ml octu;
• štyri veľké lyžice soli a cukru.

príprava

1. Nakrájajte paradajky na plátky.
2. Lúpanú papriku jemne rozdrvte - nasekajte nožom alebo ju pomelte v mlynčeku na mäso.
3. Prejdite strúčiky cesnaku cez tlač.
4. Dáme všetky ingrediencie na panvicu, pridáme korenie. Dobre premiešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Nalejte ocot.
5. Šalátovú zmes pevne položte do sterilizovaných pohárov.
6. Varte plechovky s občerstvením po dobu 20 minút v panvici.
7. Zakrútime viečka, izolujeme a vyčkáme, kým sa úplne nevychladne.
8. Odstránili sme pre ukladanie.

"Akvarel"

rysy, Predjedlo sa pripravuje bez octu. Povinné plnenie horúcim olejom. Miska kombinuje ľahkú sladkosť a kyslosť.

Zložky:

• 2 kg nezrelé paradajky;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkvy;
• 500 g papriky;
• dva strúčiky cesnaku;
• banda zelene;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 200 ml rastlinného oleja.

príprava

1. Nakrájame paradajky, mrkvu na tenké krúžky, papriku, cibuľu - na polovičné krúžky.
2. Stlačíme cesnak, nasekáme zeleň.
3. Miešajte výrobky a nechajte pôsobiť šesť hodín. Po naplnení zmesi pridajte zostávajúce zložky.
4. Nalejte do pohárov, vložte ich do panvice a naplňte vodou. Varte 15 minút.
5. Zakrútime viečka, otočíme sa, izolujeme.

"Lov"

rysy, Po rozhodnutí vyrobiť taký zimný šalát zo zelených paradajok si môžete komponenty a ich množstvo zmeniť podľa vlastného uváženia. Potom budú mať prírezy každý rok iný vkus. Napríklad, keď sa prvýkrát pridá trochu mletého koriandra, druhý - hot chili pepper.

zloženie:

• 200 g nezrelé paradajky;
• 200 g uhoriek;
• 200 g papriky;
• 200 g bielej kapusty;
• 100 g mrkvy;
• 50 g cibule;
• jeden strúčik cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• na vetvičke kôpru, petržlen;
• malá lyžica octu na liter objemu;
• dve veľké lyžice slnečnicového oleja.

príprava

1. Brúsená mrkva, uhorky s tenkými tyčinkami, cibuľa, paprika, paradajky - na malých štvorcoch.
2. Jemne nakrájajte kapustu, rozdrvte cesnak a nakrájajte na zeleno.
3. Zmiešanú zmes nechajte, kým nezíska šťavu.
4. Zahrievame, ale nevaríme. Do teplého šalátu pridajte rastlinný olej, soľ a ocot.
5. Ležíme na bankách, sterilizujeme 30 minút.
6. Zrolovať nádoby, prevrátiť ich, zabaliť.

S paradajkovou pastou

rysy, Predjedlo sa líši od ostatných šalátov tým, že zelenina v zložení musí byť rovnako nakrájaná na plátky. Odporúča sa brúsiť výrobky v pásoch. V tejto forme sa nebudú tráviť a nezmenia sa na kal. Ak je nakrájaný na kocky, potom stredná veľkosť.

zloženie:

• 1,5 kg nezrelé paradajky;
• 1 kg mrkvy;
• 0,5 kg cibule;
• tri veľké lyžice cukru;
• veľká lyžica soli;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 250 ml paradajkovej pasty;
• dve veľké polievkové lyžice octu (9%);
• hrášok čierneho korenia.

príprava

1. Sekaná zelenina.
2. Robíme dresing z korenín a ochucovadiel. Naplníme to šalátovou zmesou a dôkladne premiešame. Nechajte trvať dve hodiny.
3. Varte po 20 minútach varu.
4. Ležíme v tepelne ošetrených nádobách, stáčame sa, teplo.

Recepty zeleného paradajkového šalátu na zimu vám umožňujú uvariť jasné a farebné občerstvenie. Odporúča sa jesť prvý rok po seaming. Ak sú obrobky drahšie, hromadia sa v nich látky škodlivé pre zdravie. Vrátane zvyšuje dávku solanínu. Po dobu dlhšiu ako jeden rok by šaláty s ryžou a jačmeňom nemali stáť. Uchovávajte zákruty na chladnom mieste, kde neklesne priame slnečné žiarenie.

Ostatné recepty na šalát