Paradajkový šalát recepty na zimu: vynikajúce možnosti, ako ušetriť „kúsok leta“

Zimné šaláty z rajčiakov môžete podávať z akéhokoľvek dôvodu a aj bez nich sú kombinované s takmer akýmkoľvek jedlom:

• s vyprážaným, vareným, pečeným mäsom;
• ryby;
• Čerstvá zelenina
• obilniny;
• cestoviny;
• zemiaky v akejkoľvek forme.

Sú úžasné ako nezávislé občerstvenie. Ale príliš sa neopierajte o konzervy, musíte vziať do úvahy stav vášho vlastného zdravia, pretože všetko je v moderovaní dobré.

Prínos a ujma

Čerstvé paradajky sú zdravým výrobkom s bohatým zložením. Zachováva sa však po tepelnom spracovaní aspoň časť „užitočnosti“? Zostáva a veľa. A na to sú konzervované paradajky dobré.

• Lykopén. Je to silný antioxidant a boj proti rakovine. A paradajka je jedným z najštedrejších „dodávateľov“ tejto látky, pretože nevieme, ako ju syntetizovať samostatne. Obzvlášť cenné je použitie paradajok pre mužov - lykopén znižuje riziko vzniku nádorov prostaty.
• Vitamín C. Poskytuje vaskulárnu elasticitu, bojuje s voľnými radikálmi, udržuje imunitu a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov. Pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa rozkladá, takže si vyberte recepty na šalát s čo najkratšou dobou varenia.
• Fenylalanín. Zabraňuje rozkladu hormónov radosti - endorfínov. Pomáha cítiť sa šťastnejší a spokojnejší so životom.
• Serotonín. Ďalší „zdroj“ radosti a dobrej nálady. Zlepšuje tiež pamäť, chuť do jedla, ovplyvňuje sexuálnu túžbu.
• Tiamín. Je nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového systému, pomáha v boji proti stresu a je súčasťou sedatív a tabletiek na spanie.
• Kyseliny. Zlepšenie trávenia a zvýšenie chuti do jedla.

Existujú však aj nevýhody. Konzervácia zahŕňa pridanie veľkého množstva soli, ktorá zadržuje tekutinu v tele, a ocot, ktorý je najsilnejšou dráždivou látkou pre žalúdočnú sliznicu. Preto by sa ľudia s nasledujúcimi chorobami mali obávať zimných príprav:

• hypertenzia;
• kardiovaskulárne ochorenie;
• urolitiáza;
• pyelonefritída;
• zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
• zápal pankreasu;
• peptický vred;
• gestóza tehotných žien.

Mnoho receptov obsahuje veľké množstvo cukru a predstavuje potenciálne riziko pre ľudí s cukrovkou a obezitou.

14 receptov na paradajkové šaláty na zimu

Naši predkovia vynašli stovky konzervovaných paradajkových šalátov - výsledok si môžeme len vybrať a užiť si ho. Do podnikania sa dá zaradiť prakticky každé paradajka: červená, hnedá, zelená, tvrdá a prezretá, sladká a kyslá - každý má svoj vlastný recept. A každý z nich môže byť upravený podľa svojich vlastných vkusu.

So sladkou paprikou

Vlastnosti. Paradajkový a korenový šalát pre zimu je klasikou tohto žánru. Boli obstarávaní v každej sovietskej rodine, každý si pamätá jeho chuť od detstva. Tento varí rýchlo a nenápadne.

Čo je v zložení:

• zrelé paradajky - 3 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• cukor - 300 g;
• soľ - 80 - 90 g;
• slnečnicový olej - 300 ml;
• ocot 9% - 100 ml;
• čierne korenie podľa chuti.

Ako variť

1. Papriky nakrájané na polovičné krúžky až do hrúbky 1 cm.
2. Paradajky - plátky a potom plátky - na polovicu.
3. Mrkva - v baroch.
4. Cibule - polkruhy.
5. Dajte všetko na panvicu.
6. Posypte soľou.
7. Nechajte pôsobiť 12 hodín.
8. Teraz pridajte cukor, ocot, korenie a maslo.
9. Duste 40 minút.
10. Nádoby a viečka sterilizujte.
11. Usporiadať na bankách a korku.
12. Otočte sa.
13. Prikryte prikrývkou.
14. Po dni odložte šalát na uskladnenie.

S baklažánom

Vlastnosti. Rýchly šalát na zimu - z paradajok a baklažánu. Najväčšia koncentrácia „nástrojov“ je v šupke baklažánu a hneď pod ňou. Preto sa pokúste ošúpať čo najtenšiu vrstvu.

Čo je v zložení:

• zrelé paradajky - 2 kg;
• baklažán - 2 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• cibuľa - 2 kg;
• mrkva - 2 kg;
• obľúbené greeny - 100 g;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• soľ - 100 g;
• cukor - 100 g.

Ako variť

1. Nalejte olej do panvice.
2. Nakrájanú cibuľu a mrkvu.
3. Fry.
4. Lúpať a nasekať baklažán.
5. Pridajte k vyprážanej zelenine.
6. Nalejte horúcu vodu na paradajky, olupujte pokožku a nasekajte ju.
7. Pridajte ich do spoločného hrnca.
8. Rozdrvte bylinky a nalejte ich.
9. Teraz je na rade cukor a soľ.
10. Tomite 40-50 minút.
11. Miešajte, inak bude jedlo horieť.
12. Hotovo. Šalát si môžete položiť do sterilných pohárov.

"Cobra"

Vlastnosti. Toto je ďalšia verzia šalátu baklažánu. V tom nie je nič nebezpečné. A dostal svoje úžasné meno kvôli vonkajšej podobnosti hotového jedla v pohári s farbou tohto exotického hada.

Čo je v zložení:

• zrelé paradajky - 1 kg;
• baklažán - 3 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• paprika - 100 g;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• ocot - 200 ml;
• cesnak - 150 g;
• petržlen - jeden zväzok (malý);
• kôpor - jeden zväzok (malý);
• soľ - 20 - 30 g.

Ako variť

1. Lilku nakrájajte na kruhy o hrúbke 1 cm.
2. Vložte do samostatnej nádoby a naplňte ju slanou vodou (aby ste úplne zakryli kryty).
3. Namočte hodinu.
4. Jemne nakrájajte paradajky, papriku, cesnak a bylinky. Ešte lepšie je použiť mlynček na mäso.
5. Do výslednej omáčky pridajte soľ a ocot.
6. Zamiešame.
7. Nalejte olej do panvice so silným dnom.
8. Položte baklažán a omáčku.
9. Varte to.
10. Tomite ďalších 20 minút.
11. Stále vriaci šalát usporiadajte do sterilných pohárov, zapečatite a ochladte pod prikrývkou.

S fazuľami

Vlastnosti. Fazuľa je vysoko kvalitný rastlinný proteín s nízkym obsahom kalórií, takže tento šalát sa dokonale zmestí do stravy ľudí, ktorí schudnú. A zaujímavá chuť jedla pomôže spestriť denné menu.

Čo je v zložení:

• zrelé paradajky - 3 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• červené fazule - dve poháre (vopred uvariť);
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• ocot - 100 ml;
• soľ - 60 g;
• cukor - 250 g.

Ako variť

1. Nakrájajte cibuľu na stredné kocky.
2. Fry.
3. Paradajky a paprika sa tiež nakrájajú na stredne veľké kocky.
4. Brúsiť mrkvu.
5. Vložte všetky ingrediencie do receptu (okrem octu) do hrnca.
6. Varte štvrťhodinu na miernom ohni.
7. Nalejte ocot a varte šalát ďalších päť minút.
8. Hotovo.

„Jazyk švagrinej“

Vlastnosti. Recept bez predvarenia. Minimálne prísady - maximálna chuť. Jednoduchý, ľahký šalát a zároveň pikantne pikantný.Preto je meno pravdepodobne také ostré ako jazyk milovanej svokry.

Čo je v zložení:

• zrelé paradajky - 2 kg;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - 100 g;
• feferónka - 1 tobolka;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• kôpor - jeden zväzok (malý);
• petržlen - jeden zväzok (malý);
• ocot 9% - 50 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 50 - 60 g.

Ako variť

1. V prípade paradajok odstráňte „zadok“.
2. Ak sú rajčiaky veľké - nakrájajte ich na plátky, ak sú stredné - na štvrtiny, malé - na polovicu.
3. Cibule - polkruhy.
4. Cesnak rozdrvte lisom alebo nakrájajte na mixér.
5. Do smaltovanej nádrže položte všetky zložky receptu a zamiešajte. Jemne nepoškodzujte štruktúru zeleniny.
6. Nechajte pôsobiť 30-40 minút.
7. Usporiadajte na vopred sterilizované poháre a zakryte viečkami. Ale nezhŕňajte sa.
8. Na spodok širokej nádoby položte uterák tak, aby nádoba nekĺzala.
9. Vložte naplnené plechovky.
10. Nalejte vodu na "plecia".
11. Varte to.
12. Sterilizujte 20 minút.
13. Teraz pritiahnite viečka, prevráťte plechovky a prikryte ich prikrývkou. Ochladený šalát je možné po dni presunúť na balkón, do špajze alebo do pivnice.

S ryžou

Vlastnosti. Zimný šalát z paradajok s ryžou je ten pravý prípad, keď sa paradajky, ktoré nie sú vhodné na iné konzervovanie, úspešne likvidujú - šťouchané, rozmaznané, škaredé.

Čo je v zložení:

• paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• mrkva - 0,75 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• ryža - jedna pohár;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• ocot 9% - 40 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 50 g.

Ako variť

1. Miešajte paradajky a cibuľu pomocou mixéra.
2. Mrkva - mriežka.
3. Papriky - kocky.
4. Všetko (okrem ryže) vložte do veľkej nádoby.
5. Varte hodinu.
6. Opláchnite ryžu a namočte ju.
7. Keď je zelenina uvarená, vložte ju do cereálie.
8. Zamiešame.
9. Nalejte do sterilnej nádoby a utesnite.

Vo vlastnej šťave

Vlastnosti. Tu budete potrebovať dva druhy paradajok: krásne, elastické ovocie približne rovnakej veľkosti a plody, ktoré sú mierne pokrčené, škaredé, prezreté.

Čo je v zložení:

• elastické paradajky - 2 kg;
• prezreté paradajky - 2 kg;
• chren - 60 g;
• cesnak - jedna hlava (veľká);
• listy šalátu - jeden zväzok;
• cukor - 100 g;
• soľ - 50 g;
• čierne korenie - 10 g.

Ako variť

1. Nakrájané paradajky nakrájajte na malé kocky.
2. Varte jednu a pol až dve hodiny. Zamiešajte, inak budú horieť.
3. Kusy by sa mali variť v zemiakovej kaši.
4. Listy šalátu opláchnite a nasekajte mixérom.
5. Chren a cesnak.
6. Pridajte všetko do smoothie.
7. Nalejte rovnakú soľ a cukor.
8. Znovu varte.
9. Do sterilného obalu vložte celé paradajky.
10. Teraz pomaly, aby sa nevytvorili medzery, nalejte výslednú omáčku.
11. Prikryte sterilnými uzávermi, ale nezrolovať ich.
12. Do misky vložte kúsok látky.
13. Miesto poháre paradajok.
14. Nalejte ich vodou na „plecia“.
15. Sterilizujte 20 minút.

S cuketou

Vlastnosti. Šalát z paradajok a cukety na zimu je skvelou voľbou, ak chcete rozmanitosť. Výhodou tejto metódy je, že nevyžaduje dlhé varenie, takže kusy zostávajú textúrované a prínos je maximalizovaný.

Čo je v zložení:

• paradajky - 1,5 kg;
• cuketa - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - 300 g;
• slnečnicový olej - 80 ml;
• cukor - 50 g;
• soľ - 40 g;
• feferónka - polovica struku.

Ako variť

1. Na cukete odstráňte šupku a semená.
2. Rezané na polkruhy s hrúbkou 0,5 cm.
3. Nalejte do veľkej nádoby.
4. Pridajte maslo, cukor, soľ.
5. Varte štvrť hodiny po varení.
6. Nakrájajte paradajky aj na malé kúsky.
7. Pridajte k celkovej hmotnosti.
8. Tomite ďalšiu štvrťhodinu.
9. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
10. Namočte do zeleniny.
11. Mleté korenie a cesnak.
12. Odoslať do spoločného hrnca.
13. Tomite ďalších päť minút.
14. Nalejte horúco do sterilnej nádoby a utesnite.

"Olízni si prsty"

Vlastnosti. Paradajkový šalát na zimu „Olíznete si prsty“ sa to nazýva zbytočne. Má viac ako jednu generáciu obdivovateľov. Zloženie je jednoduché, varenie je jednoduché a chuť je vynikajúca.Soľanka často končí ešte skôr ako zvyšok obsahu.

Čo je v zložení:

• paradajky - 2 kg;
• cibuľa - 200 g;
• cesnak - jedna hlava;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• petržlen - 1 zväzok;
• voda - 1 l;
• ocot 9% - 50 ml;
• soľ - 30 g;
• cukor - 80 g;
• nové korenie a hrach - každý 10 g

Ako variť

1. Nádoby a viečka sterilizujte.
2. Chop greeny a cesnak.
3. A položte na spodok každej nádoby.
4. Zahrejte olej.
5. A nalejte 10 ml do každej nádoby.
6. Urobte dieru v stopke každého paradajky špáradlom.
7. Rezané krúžky cibule.
8. Vložte celé paradajky a cibuľu do nádob.
9. Pridajte soľ, cukor, korenie do litra vody.
10. Marinádu varte, kým sa zrná nerozpustia.
11. Nalejte ocot.
12. Nalejte horúcu (ale nie dusiacu) marinádu do pohárov z paradajok.
13. Zakryte, ale nezrolovať sa.
14. Položte kúsok látky na spodok širokej nádrže.
15. Dajte poháre a naplňte ich vodou do „vešiaku“.
16. Sterilizujte štvrtinu hodiny.
17. Cork, flip a wrap na deň.

So zelenými paradajkami

Vlastnosti. Fanúšikovia nezrelých paradajok ocenia túto metódu. Šalát sa ukáže byť veľmi jasný, ozdobí tak denné menu, ako aj slávnostný stôl.

Čo je v zložení:

• zelené paradajky - 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• sladká paprika (veľká) - každá jedna červená a jedna žltá;
• slnečnicový olej - 120 ml;
• cukor - 60 g;
• soľ - 30 g;
• ocot 9% - 30 ml.

Ako variť

1. Paradajky nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm.
2. Cibule - polkruhy.
3. Sladká paprika.
4. Mrkvu nastrúhajte.
5. Vložte všetko do nádoby.
6. Pridajte soľ, cukor, maslo a ocot.
7. Miešajte a nechajte marinovať dve hodiny.
8. Nádoby a viečka sterilizujte.
9. Šalát vložte pevne do pohárov.
10. Zakryte sterilnými viečkami.
11. Položte uterák na spodok širokej nádoby a dajte plechovky.
12. Nalejte vodu cez plecia.
13. Šalát sterilizujte po vriacej vode ďalšiu štvrťhodinu.
14. Hotovo. Konzervované jedlá si môžete zrolovať a zabaliť.

S majonézou

Vlastnosti. Tu môžete použiť akékoľvek paradajky: červené, hnedé, zelené - čo sa vám páči. Môžete ich dokonca zmiešať a pridať tak jedlo a jas.

Čo je v zložení:

• paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• sladká paprika - 300 g;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cesnak - päť strúčikov;
• soľ - 30 g;
• cukor - 100 g;
• majonéza - 80 g;
• paradajková pasta - 80 g;
• ocot 9% - 10 ml.

Ako variť

1. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
2. Mrkva - v baroch.
3. Fry.
4. Paradajky ponorte do vriacej vody na 15 sekúnd, oddeľte pokožku a nasekajte.
5. Pošlite ich na smaženie cibule a mrkvy.
6. Semená vyberte z korenia a nakrájajte na polovičné krúžky.
7. Dajte celkovú hmotnosť.
8. Pridajte rovnakú soľ, cukor, majonézu, paradajkovú pastu.
9. Zamiešame.
10. Duste pol hodiny pod víkom.
11. Nakoniec pridajte ocot a cesnak (prešiel cez tlač).
12. Tomite ďalšiu štvrťhodinu.
13. Šalát môžete vložiť do sterilnej nádoby a zapečatiť.

S rybami

Vlastnosti. V tomto recepte môžete použiť makrelu, sleďa, sleďa alebo dokonca šproty. Takýto šalát z rýb a zeleniny je sebestačný - dá sa bezpečne podávať ako nezávislé jedlo. Je lepšie brať ryby čerstvé alebo mrazené.

Čo je v zložení:

• paradajky - 1,3 kg;
• ryby - 5,2 kg;
• sladká paprika - 4,1 kg;
• cibuľa - 3,1 kg;
• mrkva - 2,2 kg;
• slnečnicový olej - 200 - 250 ml;
• ocot 9% - 200 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 60 g;
• obľúbené korenie podľa chuti.

Ako variť

1. Rybu prevarte.
2. Oddeľte filé od kostí.
3. Paradajky - drvené mixérom.
4. Mrkva - na strúhadle.
5. Cibuľa a paprika - v polovičných krúžkoch.
6. Zeleninu skombinujte do veľkej nádoby a pol hodinu dusíme.
7. Potom pridajte rybie filé, soľ, cukor, ocot, olej, korenie.
8. Tomite ďalšiu pol hodinu.
9. Vložte do sterilnej nádoby a stočte.

S hubami

Vlastnosti. Tu si môžete dať huby, ktoré sa vám páčia. Ak nemáte skúsenosti s hubárčením, je lepšie kúpiť šampiňóny v obchode. Môžete tak chrániť seba a svoju rodinu pred otravou.

Čo je v zložení:

• huby - 1,5 kg;
• červené paradajky - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• mrkva - 0,7 kg;
• slnečnicový olej - 300 ml;
• ocot 9% - 100 ml;
• cukor - 150 g;
• soľ - 50 g;
• obľúbené korenie podľa chuti.

Ako variť

1. Rezané huby, ako sa vám páči.
2. Varte desať minút.
3. Vypustite tekutinu.
4. Zapnite plyn a zvyšnú vlhkosť odparte.
5. Kocky paradajky.
6. Smažte v samostatnej miske po dobu piatich minút v oleji. Musia dať šťavu.
7. Kocky mrkvy, cibule a papriky.
8. Pošlite zeleninu na paradajky.
9. Pridajte tam soľ, cukor a huby.
10. Varte to.
11. Tomite ďalšiu hodinu.
12. Šalát zamiešajte tak, aby nespálil.
13. Nalejte ocot.
14. Miešajte a vložte do sterilných pohárov.

V želatínovej náplni

Vlastnosti. Pôvodným spôsobom zberu je zimný šalát z červených paradajok v želé. Vyzerá atraktívne ako v banke, tak aj na stole, ale chutí jedinečne.

Čo je v zložení:

• paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cibuľa - 500 g;
• voda - 1 l;
• cesnak, korenie - podľa chuti;
• cukor - 50 g;
• soľ - 25 g;
• ocot 9% - 30 ml;
• želatína - 30 g.

Ako variť

1. Nakrájajte paradajky na štvrtiny.
2. Papriky - polovičné krúžky.
3. Cibuľa.
4. Nádoby a viečka sterilizujte.
5. Do každej z nich nalejte 10 g suchej želatíny.
6. Nasekanú zeleninu umiestnite a zhutnite.
7. Do vody pridajte soľ a cukor.
8. Varte to.
9. Marinádu pomaly nalievajte do plechoviek, aby nezostali žiadne medzery.
10. Zakryte vekom.
11. Na spodok širokej nádoby položte uterák.
12. Vložte doň plechovky šalátu.
13. Nalejte vodu na "plecia".
14. Sterilizujte štvrtinu hodiny.
15. Do každej nádoby nalejte 5 ml octu.
16. Zrolovať sa.

Prekvapilo vás množstvo možností? Ale vyššie uvedené recepty na paradajkový šalát na zimu sú iba špičkou ľadovca. Môžete ich brať ako základ a experimentovať na tomto základe, vytvárať nové proporcie a kombinácie produktov. Vyhľadajte perfektný recept a nezabudnite ho nájsť. Bon chuť k jedlu.

Ostatné recepty na šalát