Recepty na zimný šalát z mrkvy: 12 možností zberu a spôsob, ako „rozveseliť“ zeleninovú spoločnosť s majonézou

Vlasť známeho koreňa pomaranča sa považuje za juhozápadnú časť Ázie, dnes sa však pestuje niekoľko desiatok druhov zeleniny takmer vo všetkých kútoch sveta. Z dôvodov zachovania by ste si mali zvoliť odrody neskorého obdobia dozrievania - sú šťavnatejšie a majú maximálne množstvo živín. Mrkva je dokonale uložená v čerstvom stave, ale ak v komore nie je dostatok miesta, potom konzervovaný šalát alebo kaviár z mrkvy na zimu situáciu zachráni. Prefabrikovaná zelenina sa môže pridávať do rôznych jedál alebo sa môže používať ako samostatné občerstvenie s vitamínmi.

Užitočné vlastnosti

Mrkva v pohári s krátkym tepelným spracovaním zadržiava veľké množstvo minerálov a vitamínov. Lekári odporúčajú jeho použitie pre nedostatok vitamínov, nízku hladinu hemoglobínu, problémy so zrakom a kardiovaskulárne ochorenia.

• Zdravie očí. Vysoký obsah vitamínu A (beta-karotén) má priaznivý vplyv na zlepšenie zraku, zabraňuje vzniku slepoty a iných očných chorôb.
• Spomaluje starnutie pokožky. Pravidelné používanie zeleniny bráni skorému výskytu vrások, zlepšuje pleť, dodáva pokožke hebkosť a pružnosť.
• Zlepšenie funkcie pečene a obličiek. Prítomnosť mrkvy v potrave pomáha čistiť a obnovovať pečeňové a obličkové bunky. Oranžové plody majú choleretické a diuretické vlastnosti, dokážu jemne odstrániť pieskové častice z obličiek a močového mechúra a zabrániť vzniku žlčníkových chorôb.
• Posilnenie kardiovaskulárneho systému. Použitie tohto produktu stimuluje prísun krvi do mozgu, znižuje krvný tlak a cholesterol a znižuje riziko mozgovej príhody o 50%. Draslík obsiahnutý v mrkve zabraňuje tvorbe vaskulárnej trombózy a kŕčových žíl.
• Prevencia onkológie. Jedna mrkva denne znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny až o 40%. A u pacientov s existujúcou rakovinou je rast rakovinových buniek výrazne znížený.
• Normalizácia trávenia. Oranžová zelenina bohatá na vlákninu je hlavnou potravou ľudí s nadváhou. Použitie mrkvy normalizuje metabolizmus uhľohydrátov v tele, podporuje včasné čistenie čriev, odstraňuje toxíny a pomáha pri objavení sa hemoroidov.

Zimný šalát z mrkvy: recepty krok za krokom

Originálne a chutné, a čo je najdôležitejšie, zdravé recepty na mrkvový tuk dokonale zapadajú do ľubovoľného vedľajšieho jedla. Doma sa množstvo rastlinných zložiek v zmesi môže meniť podľa chuti. Ak chcete dosiahnuť viac mrkvovej farby, hlavná zelenina v šaláte by mala byť väčšia. Ocot, ktorý hrá úlohu konzervačných látok v každom recepte, sa môže nahradiť kyselinou citrónovou. Pohár octu sa rovná jednej malej lyžičke citróna.

So sladkou paprikou

Vlastnosti. Elegantný recept na šalát z mrkvy a papriky na zimu pochádza z jasnej mrkvy a farebných plátkov čerstvej papriky. Šťavnatá zelenina, ktorá prešla tepelným spracovaním a konzerváciou, získa novú bohatú chuť a zachová si až 70% svojich vitamínov.

Budete potrebovať:

• červená mrkva - 400 g;
• čerstvý bulharský korenie - 500 g;
• prečistený olej - 150 ml;
• granulovaný cukor - 50 g;
• hrubá kryštalická soľ - 50 g;
• stolový ocot - 50 g.

Akčný plán

1. Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na malé kocky.
2. Korenie nakrájané na štvorčeky o niečo väčšie ako mrkva.
3. Skombinujte zeleninu s cukrom a soľou, nechajte ju nechať pôsobiť 15-20 minút.
4. Nalejte olej a duste na miernom ohni pol hodiny.
5. Pridajte ocot a povarte ďalších 10 minút.
6. Preneste do vopred pripravených sterilizovaných pohárov a stočte.
7. Ochlaďte obrátené poháre pod koberec a odošlite na chladné miesto.

Horúca kórejčina

Vlastnosti. Pikantná mrkva bude vítaným hosťom pri slávnostnom a každodennom stole. V jednoduchom a rýchlom recepte bez varu a dusenia môžete podľa chuti pridať prísady na ochutenie nastavením závažnosti občerstvenia. Do kórejského šalátu môžete prípadne zaradiť repu v rovnakom pomere ako pomarančová zelenina.

Budete potrebovať:

• sladká mrkva - 1,5 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• cesnak - 50 g;
• olivový olej - 50 ml;
• jablčný ocot - 50 ml;
• granulovaný cukor - 100 g;
• jedlá soľ - 30 g;
• mletý čierny korenie - 5 g;
• mletý koriander (koriander) - 20 g;
• suché orientálne korenie podľa chuti - 10 g.

Akčný plán

1. Brúsená mrkva na strúhadle na zeleninu v kórejčine.
2. Nakrájajte cesnak a cibuľu jemne nastrúhanú mrkvu.
3. Pridajte všetky korenie, cukor, ocot a maslo, dôkladne premiešajte.
4. Nádobu prikryte lepiacou fóliou a pošlite ju na deň na marinovanie v chladničke.
5. Usporiadajte čisté poháre, zakryte vekom hore.
6. Pasteurizujte plechovky vo vriacej vode po dobu desiatich minút a pevne zrolovať.
7. Pred podávaním je možné ochutiť predjedlá s bylinkami alebo sezamovými semienkami.

S baklažánom

Vlastnosti. Zeleninový domáci prípravok z mrkvy, baklažánu a cibule je zdravé nízkokalorické občerstvenie, ktoré sa dobre hodí k mäsu alebo zemiakovým prílohám. Recept sa môže meniť pridaním húb a cukiet do zeleninového tria. Pripravuje sa bez sterilizácie.

Budete potrebovať:

• mrkvové ovocie - 2 kg;
• mladý baklažán - 2 kg;
• cibuľové hlavy - 1 kg;
• vyprážací olej - 0,5 l;
• chilli a cesnak - podľa uváženia;
• stolová soľ - asi 50 - 70 g;
• cukor - 80 g;
• stolový ocot - 50 ml.

Akčný plán

1. Strúhaná mrkva s malým množstvom oleja, ľahko opečte na horúcej panvici.
2. Perie z cibule a chilli jemne nakrájajte na cesnak.
3. Olúpame modrú zeleninu a nakrájame na kubické kúsky.
4. Nasekané prísady posielate mrkvu.
5. Pridajte maslo, cukor a soľ a duste pol hodiny pod uzavretým vekom.
6. Do zeleniny nalejte ocot, opatrne sa pohybujte a vyberte zo sporáka.
7. V sterilizovanej nádobe rozložte šalát a zrolovať.

S cibuľou

Vlastnosti. Mrkva a cibuľový šalát v zime sa môžu podávať na stôl ako vitamínová diéta, ako aj pridať do passerovky na boršč alebo dusené mäso. Množstvo ingrediencií uvedených v recepte sa počíta pre dvojlitrové poháre.

Budete potrebovať:

• stredne veľká mrkva - 2 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• cesnak - štyri stredné segmenty;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• jablčný ocot - 50 ml;
• granulovaný cukor - 300 g;
• paradajková pasta - 20 g;
• kamenná soľ - asi 10-15 g.

Akčný plán

1. Mrkvu umyte a ošúpajte.
2. Blanch vo vriacej vode asi desať minút.
3. Ochlaďte a nakrájajte na stredné kocky.
4. Jemne nakrájajte cibuľu a posypte soľou, aby sa stala mäkšou.
5. Olej, paradajka, ocot, cukor skombinujte do kovovej nádoby a varte.
6. Pošlite cibuľu na marinádu a duste na miernom ohni päť až sedem minút.
7. Pridajte mrkvu, nasekaný cesnak a dôkladne premiešajte.
8. Varte dve až tri minúty.
9. Horúci šalát umiestnite do suchých čistých pohárov a prikryte ho vekom.
10. Pasteurizujte 15 minút.
11. Zrolovať sa, skladovať v suteréne alebo v chladničke.

S ružičkovým kel

Vlastnosti. Mrkvový šalát na zimu v pohári doplní ružičkový kel. Pri zbere je potrebné zvoliť jasne zelenú, hustú hlávkovú kapustu malej veľkosti. Každá mladá žena v domácnosti sa vyrovná s minimálnym množstvom prísad a jednoduchými krokmi varenia.

Budete potrebovať:

• pomarančová zelenina - 1 kg;
• Klíčky z Bruselu - 1 kg;
• soľ - 20 g na 1 liter vody na marinádu;
• ocot - 15 ml na liter.

Akčný plán

1. Nakrájajte mrkvu na malé kocky.
2. Varte vo vriacej vode päť až sedem minút a okamžite opláchnite studenou vodou.
3. Celú hlávku kapusty varte asi päť minút, ochladte ju tečúcou vodou.
4. Zeleninu položte do plechoviek vo vrstvách, marinádu nalejte vodou a soľou.
5. Do každej nádoby nalejte ocot a sterilizujte 40 minút.
6. Pevne stočte viečkami a otáčajte hlavou hore, kým sa úplne nevychladne.

S tekvicou

Vlastnosti. Jantárske plátky tekvice a pomarančovej mrkvy urobia zimný šalát obzvlášť chutným. Paradajky dodávajú kyslosť a sladká paprika doplní predjedlo sviežosťou. Korenené korenie: koriander, klinček, muškátový orech dokonale zdôraznia chuť. Na varenie potrebujete hlboký kotol.

Budete potrebovať:

• červená mrkva - 0,5 kg;
• olúpaná tekvica - 1 kg;
• zrejúce paradajky - 1 kg;
• čerstvá paprika - 0,5 kg;
• cibuľové hlavy - 0,3 kg;
• cesnak - tri klinčeky;
• olivový olej - 200 ml;
• granulovaný cukor - 100 g;
• ocot - 200 ml;
• jedlá soľ - 50 g;
• korenie je voliteľné.

Akčný plán

1. Nakrájajte tekvicu, cibuľu a mrkvu na malé štvorčeky.
2. Nasekajte korenie na prúžky.
3. Cesnak rozdrvte strúhaním alebo cesnakom.
4. Preskočte paradajky cez mixér alebo mlynček na mäso.
5. Olej zohrievajte v kotli.
6. Pošlite mrkvu s cibuľou a smažte, kým sa neuvarí.
7. Pridajte korenie a tekvicu a duste asi sedem minút.
8. Paradajku nalejte do zeleniny, pridajte soľ a korenie.
9. Polievku dusíme pol hodiny.
10. Pridajte pár minút cesnak, ocot a cukor.
11. Vložte horúci predjedlo do plechoviek a pevne ho otáčajte.
12. Pred podávaním posypte jemne nasekanými bylinkami alebo sezamovými semienkami.

S chrenom a jablkami

Vlastnosti. Z chrenu a jabĺk je možné pripraviť nezvyčajný mrkvový šalát na zimu. Z celkom tradičnej zeleniny dostanete predjedlo s atraktívnou chuťou. Kyslosť jabĺk a sladká mrkva kontrastujú zaujímavo s nenápadným pikantným chrenom.

Budete potrebovať:

• hlavná zelenina - 0,5 kg;
• sladké a kyslé jablká - 0,5 kg;
• chrenový koreň - 0,5 kg;
• granulovaný cukor - 50 g;
• kamenná soľ - 30 g;
• ovocný ocot - 200 ml;
• čistená voda - 400 ml.

Akčný plán

1. Všetky prísady očistite a obrúste pomocou hrubého strúhadla.
2. Miešajte do hladka a položte do suchých čistých pohárov.
3. Varenú soľ rozrieďte cukrom, pridajte ocot.
4. Nalejte ovocnú a zeleninovú zmes s výslednou marinádou, pasterizujte najmenej 15 minút.
5. Naplnené plechovky pevne stočte a hore nohami chladnite.
6. Pred podávaním vypusťte soľanku a ochutte šalát rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.

S vodnicami

Vlastnosti. Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča konzervovať mrkvu s vodnicami - prítomnosť ľahkého vitamínového šalátu v potrave zlepšuje imunitný systém a zabraňuje prechladnutiu v chladnom období. Ak je to potrebné, do predjedla je možné pridať strúhaný zeler.

Budete potrebovať:

• pomarančové korene - 1 kg;
• vodnica - 1 kg;
• čerstvý bulharský korenie - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - päť až šesť klinčekov;
• soľ s cukrom - malá lyžička v pollitrovej nádobe;
• stolový ocot (9%) - veľká lyžica v pollitrovej nádobe;
• vavrínový list - na liste v pollitrovej nádobe.

Akčný plán

1. Ošúpajte mrkvu s vodnicami, uvarte do polovice, vychladnite.
2. Papričku pochladíme pár minút vo vriacej vode, vychladíme.
3. Nakrájajte cibuľu na tenké perie a cez strúčiky cesnaku prelejte strúčiky cesnaku.
4. Mrkva, repa a paprika nakrájajte na malé kocky.
5. Na dno sklenených nádob položte jeden list vavrína a veľkú lyžicu octu.
6. Rozdeľte zeleninu a zabezpečte ju v bankách.
7. Pridajte cukor a soľ na vrch - malú lyžičku.
8. Sterilizuje sa vo vriacej vode asi desať minút a pevne sa previnie.
9. Po ochladení stanovte na chladnom mieste.

S paradajkami

Vlastnosti. Zdravý šalát z mrkvy a paradajok pre zimu chutí ako lecho. Bohatá rastlinná kompozícia v pohári dlhodobo zachováva vitamíny a vynikajúcu chuť. Šalát priaznivo pôsobí ako príloha k jedlu akéhokoľvek mäsa alebo samostatného pikantného občerstvenia.

Budete potrebovať:

• mrkvové plodiny - 1 kg;
• zrelé paradajky - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• cibuľové hlavy - 0,5 kg;
• čistený olej - 100 ml;
• granulovaný cukor - 100 g;
• stolová soľ - 30 - 50 g;
• stolový ocot - 50 ml;
• petržlen - zväzok.

Akčný plán

1. Mleté paradajky.
2. Pridajte korenie s maslom a varte asi 15 minút.
3. Mleté korenie s tenkými prúžkami, cibuľou - s malým perím.
4. Nahrubo nastrúhajte mrkvu.
5. Pošlite zeleninu na paradajky a povarte ju 20 minút.
6. Pridajte ocot, nasekanú petržlenovú vňať a varte ďalších päť minút.
7. Usporiadajte pripravené poháre a pevne zrolovať.
8. Skladujte na chladnom mieste maximálne jeden rok.

S fazuľami

Vlastnosti. Veľmi chutný a výdatný mrkvový šalát pre zimný stôl. Na občerstvenie, ktoré ste predtým namočili vo vode na päť až šesť hodín, sa odporúča používať červené fazule.

Budete potrebovať:

• pomarančová plodina - 1 kg;
• červené fazule - dve poháre;
• cibuľa - 0,5 kg;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• granulovaný cukor - 200 g;
• kamenná soľ - 50 g;
• esencia 70% - malá lyžička.

Akčný plán

1. Fazuľa a mrkva varíme, kým sa neuvaria.
2. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na štvorčeky, cibuľu nasekajte na pol krúžky.
3. Skombinujte s olejom a korením, duste asi 60 minút.
4. Desať minút pred varením nalejte ocot do zeleniny.
5. Usporiadať v bankách a pečať.

S uhorkami

Vlastnosti. Toto je recept na mrkvový šalát „Lízajte prsty“ na zimu. Predjedlo sa veľmi ľahko pripravuje - nemusíte dusiť a smažiť ingrediencie. Vďaka krátkemu tepelnému spracovaniu sa uhorky stanú chrumkavými a zelenina si zachováva maximum vitamínov.

Budete potrebovať:

• šťavnatá mrkva - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• mladé uhorky - 2 kg;
• olivový olej - 200 ml;
• ocot - 200 ml;
• cukor - 100 g;
• jedlá soľ - 60 g;
• mletá paprika - voliteľná.

Akčný plán

1. Plátky uhoriek nakrájajte na tenké plátky.
2. Brúsenie mrkvy na hrubom strúhadle.
3. Nakrájajte cibuľu s tenkým perím.
4. V nádobe skombinujte všetky prísady, korenie, olej.
5. Nechajte marinovať tri hodiny.
6. Čisté nádoby naplňte šalátom a pasterizujte 15 minút.
7. Zatvorte sterilizovanými uzávermi.

S ryžou

Vlastnosti. Výživný šalát s mrkvou, ryžou a inou zeleninou bude nezávislým jedlom, ktoré je možné podávať v studenej aj v teplej forme. Univerzálny a obľúbený rad občerstvení sa tiež nazýva „turistické raňajky“. Namiesto paradajok môžete v recepte použiť hotovú paradajkovú omáčku. Štyri liter plechovky šalátu vychádzajú z uvedeného množstva ingrediencií.

Budete potrebovať:

• hlavná zelenina - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• ryža - jeden a pol pohára;
• paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• vyprážací olej - 300 ml;
• jedlá soľ - 50 - 60 mg;
• granulovaný cukor - 100 g;
• ocot - 150 ml;
• feferónka (chilli) - podľa uváženia.

Akčný plán

1. Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou a nechajte ju niekoľko hodín vo vode.
2. Mleté paradajkové ovocie mlynčekom na mäso.
3. Nakrájajte cibuľové hlavy a struky malého korenia v malých kockách.
4. Mrkvu nakrájajte na tenkú slamku alebo hrubý strúhadlo.
5. Zmiešajte všetky komponenty, pridajte olej.
6. Varte asi jednu hodinu na miernom ohni.
7. Pošlite ryžové cereálie, ocot a korenie na zeleninu.
8. Okrem toho uhaste zeleninu pol hodiny, pravidelne premiešajte.
9. Vložte šalát do pohárov a pevne dotiahnite viečka.

S cuketou

Vlastnosti. Pikantná chuť šalátu dodá necharakteristickú zložku na domácu konzerváciu - majonézu. Omáčka „povzbudí“ zeleninovú spoločnosť, urobí občerstvenie vydatným a nezvyčajne chutným. Podľa tohto receptu nemusíte výrobky dusiť, variť alebo vyprážať. Napriek tomu je šalát počas zimy dokonale skladovaný na chladnom mieste.

Budete potrebovať:

• pomarančová plodina - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• mladé cukety - 2 kg;
• rafinovaný olej - 130 g;
• majonéza - 200 g;
• ocot - 130 ml;
• granulovaný cukor - 100 g;
• jedlá soľ - 50 g;
• mleté ​​čierne korenie - 5 g.

Akčný plán

1. Nakrájajte na squashové tyčinky, nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie.
2. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky.
3. Kombinujte zeleninu, pridajte všetky koreniny, olej, majonézu, ocot.
4. Položte litrové plechovky na podlahu.
5. Sterilizujte vo vriacej vode po dobu 40 - 50 minút.
6. Zrolovať sa, zakryť hustou prikrývkou, kým sa úplne nevychladí.

Recepty na zimný šalát z mrkvy je možné prispôsobiť pomalému sporáku. Za týmto účelom vložte pripravené prísady do misky a spustite režim „Hasenie“ na 40 - 60 minút, pridajte korenie podľa individuálneho receptu.

Ostatné recepty na šalát